Ostropel de frango

Preparei frango guisado muitas vezes, especialmente quando tenho um frango caipira menor, com carne densa e bom sabor. O frango criado em casa nunca é tão gordo quanto o do supermercado, mas gosto de saber o que estou comendo. Uso tudo que posso dele - coxas, asas, peito - e cozinho de forma simples, sem muitas etapas, apenas com o que tenho à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, tradicional romeno

Ingredientes

1 frango caipira pequeno - use as coxas (cortadas ao meio), as asas e o peito (cortado em quatro)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de caldo
2-3 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de farinha
3-4 dentes de alho
1 ramo de tomilho
Óleo para fritar (1-2 colheres de sopa)
100 ml de água para o molho de farinha
Água adicional para ferver, o suficiente para cobrir a carne

Modo de preparo

1. Porcione o frango: corte as coxas ao meio, as asas e o peito em pedaços adequados. O restante não será usado nesta receita.
2. Coloque uma frigideira ou panela de fundo grosso no fogo, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo e doure levemente os pedaços de carne de ambos os lados. Não tenha pressa, deixe pegar um pouco de cor, mas não precisa ficar crocante.
3. À medida que a carne começa a grudar no fundo, adicione um pouco de água para não queimar e ajudar a amaciar.
4. Polvilhe sal e pimenta a gosto, coloque a tampa e deixe a carne cozinhar em fogo baixo. Verifique de vez em quando para não ficar sem líquido.
5. Quando a carne estiver bem cozida, despeje o caldo e o molho de tomate na panela. Adicione água o suficiente para cobrir a carne. Deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo, com a tampa meio colocada.
6. Em uma tigela pequena, misture a farinha com 100 ml de água até ficar homogêneo, depois despeje a mistura sobre o frango e mexa delicadamente. Deixe no fogo até o molho começar a ferver e engrossar um pouco.
7. Quando o guisado estiver pronto, adicione o alho picado e o ramo de tomilho. Desligue o fogo imediatamente, para não perder o aroma do alho fresco.

Por que faço esta receita com frequência

O frango guisado é o tipo de receita que você pode preparar sempre que tiver carne de ave fresca. Não exige muitos ingredientes, é rápido e não é exigente. Combina com qualquer almoço em família ou quando você precisa de algo substancial.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a frigideira secar completamente ao dourar a carne. Complete com um pouco de água sempre que sentir que está começando a grudar.
Se o frango for caipira, deixe cozinhar um pouco mais no início, para que fique macio.
O molho de farinha deve ser despejado e misturado lentamente, para não formar grumos.

Substituições

Você pode usar apenas coxas ou apenas peito, se não tiver o frango inteiro disponível.
O molho de tomate pode ser substituído por tomates em conserva, amassados.

Variações

Você pode adicionar uma folha de louro, se gostar do aroma, mas não é essencial para a receita básica.
Para um molho mais espesso, use mais farinha, mas não exagere, para não ficar com gosto de farinha.

Ideias de apresentação

O guisado combina bem com polenta ou purê de batatas, conforme sua preferência. Também pode ser servido com pão fresco.

Perguntas frequentes

O que fazer se o frango estiver duro?
Se você estiver usando frango caipira, pode ser necessário deixá-lo cozinhar por mais tempo em fogo baixo, até que a carne fique macia. Não tenha pressa nesta etapa.

Posso fazer o guisado sem caldo?
Você pode usar apenas molho de tomate ou tomates amassados. O caldo dá uma cor e um sabor ligeiramente diferentes, mas não é obrigatório.

Posso omitir a farinha?
O molho não ficará tão encorpado. Se você quiser evitar a farinha, deixe o molho reduzir mais, mas não terá a mesma consistência.

Posso usar frango de supermercado?
Sim, o tempo de cozimento será um pouco mais curto, pois o frango do supermercado é mais macio.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 4 porções): aproximadamente 320 kcal, 25 g de proteínas, 18 g de lipídios, 12 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo de quanta pele tem a carne, quanto óleo você usa e quanto molho sobra no final.

Armazenamento e reaquecimento

O guisado pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. O molho mais grosso pode ser afinado com um pouco de água ao reaquecer. Se sobrar muito pouco molho, não ficará tão bom, então não deixe evaporar completamente na primeira preparação.

 Ingredientes: 1 frango: coxas, peito, asas especiarias, sal, pimenta a gosto 2 colheres de sopa de caldo 2-3 colheres de sopa de suco de tomate 2 colheres de sopa de farinha 3-4 dentes de alho 1 ramo de tomilho

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