Patê de fígado com curry indiano e ervas
Pasta de fígado com curry indiano e ervas
Esta receita de pasta de fígado de frango com curry indiano e ervas traz um toque de sabor e cor ao prato, sendo perfeita como aperitivo ou um delicioso lanche em pão fresco. Se você é um amante de pratos temperados, este patê caseiro certamente se tornará seu favorito. O preparo é simples e rápido, e o resultado é um produto final cremoso, aromático e cheio de personalidade.
Tempo de preparo:
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Total: 45 minutos
- Porções: 4-6
Ingredientes:
- 500 g de fígado de frango
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 lata pequena de extrato de tomate (aproximadamente 200 g)
- 120 ml de água
- ½ colher de chá de coentro
- ½ colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá cheia de páprica
- 1 colher de chá cheia de curry indiano
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- Azeite de oliva ou óleo de girassol
- 2 colheres de chá de margarina
- 2-3 colheres de sopa de salsa fresca picada
Ingredientes para o molho de alho:
- 3 dentes de alho, amassados
- 1 colher de sopa de maionese
- ½ colher de sopa de pasta de pimenta (opcional, para um gosto mais picante)
- Um pouco de iogurte (para diluir o molho)
Instruções de preparo:
Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece picando finamente a cebola e o alho. Certifique-se de cortá-los uniformemente, para que cozinhem bem juntos. Certifique-se de que o fígado de frango esteja bem lavado e limpo de eventuais membranas.
Passo 2: Cozinhando a cebola e o alho
Em uma frigideira funda ou panela, adicione 2-3 colheres de azeite de oliva ou óleo de girassol e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida e macia. Esse processo ajudará a liberar os aromas e a trazer um sabor mais rico para o seu patê.
Passo 3: Cozinhando os fígados
Adicione o fígado de frango na frigideira junto com 120 ml de água. Tampe a frigideira e deixe os fígados cozinharem em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os temperos: sal, pimenta, páprica, coentro, cominho e curry indiano. Misture bem para combinar os sabores, em seguida, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Passo 4: Finalizando a composição
Quando os fígados estiverem bem cozidos e macios, adicione o extrato de tomate na frigideira. Misture tudo e deixe a composição cozinhar por 5-7 minutos, sem tampa, para engrossar um pouco. Assim que a mistura esfriar um pouco, transfira para uma tigela grande. Use um garfo ou um processador de alimentos para amassar os fígados até obter uma pasta lisa.
Passo 5: Adicionando as ervas
Adicione a salsa picada e a margarina à pasta de fígado. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. A pasta deve ser macia e cremosa. Se preferir uma textura mais fina, você pode usar um liquidificador para transformá-la em uma pasta mais homogênea.
Passo 6: Resfriando e servindo
Transfira a pasta de fígado para um recipiente com tampa e coloque na geladeira por pelo menos 1-2 horas antes de servir. Isso ajudará os sabores a se misturarem e se tornarem ainda mais intensos.
Preparando o molho de alho:
Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, a maionese, a pasta de pimenta (se estiver usando) e um pouco de iogurte. Ajuste a consistência adicionando mais iogurte, se necessário. Este molho adicionará um toque de frescor e um pouco de picância à sua pasta de fígado.
Sugestões de serviço:
Sirva a pasta de fígado com fatias de pão fresco ou baguete crocante. Você pode combiná-la com o molho de alho preparado anteriormente para um contraste delicioso de sabores. Além disso, uma salada verde fresca completaria perfeitamente a refeição.
Informações nutricionais:
Esta pasta de fígado é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O fígado de frango é rico em vitamina A, ferro e outros nutrientes essenciais. Cada porção tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de margarina e maionese utilizada.
Possíveis variações:
- Fígado de porco: Você pode usar fígado de porco para um sabor mais intenso.
- Temperos alternativos: Experimente temperos como gengibre, cúrcuma ou pimenta para mudar o perfil de sabor.
- Ervas diversas: Em vez de salsa, você pode adicionar coentro fresco ou endro para um sabor diferente.
Perguntas frequentes:
- É possível congelar a pasta de fígado?
Sim, a pasta de fígado pode ser congelada. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético e retirá-la algumas horas antes de consumi-la para descongelar.
- Posso usar azeite de oliva em vez de margarina?
Sim, para uma versão mais saudável, você pode usar azeite de oliva ou manteiga.
- Esta receita é adequada para uma dieta saudável?
A pasta de fígado é rica em nutrientes, mas consumida com moderação, pode ser integrada a uma dieta equilibrada.
Em conclusão, esta pasta de fígado com curry indiano e ervas não é apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de explorar sabores ricos e impressionar seus entes queridos com suas habilidades culinárias. Bom apetite!
Ingredientes: 1 caçarola de fígado de frango, 3 cebolas grandes, 3 dentes de alho, 1 pequena lata de pasta de tomate, meia xícara de água, coentro, meia colher de chá de cominho, meia colher de chá de páprica, 1 colher de chá cheia de curry indiano, meia colher de chá de pimenta, um pouco de azeite ou óleo de girassol, 2 colheres de chá de margarina, salsa picada. Para o molho de alho: 3 dentes de alho esmagados, 1 colher de sopa de maionese, meia colher de sopa de pasta de pimenta, um pouco de iogurte.
