Sopa rápida de legumes com aipo

Sopa rápida de legumes com aipo

Na maioria das vezes, quando quero uma sopa rápida e não tenho tempo para picar muitos legumes, uso o processador de alimentos. Funciona muito bem e a sopa chega à mesa em metade do tempo habitual. Notei que você pode ajustar o tamanho dos pedaços, dependendo das preferências. É uma receita que uso frequentemente, especialmente quando tenho caldo de galinha pronto ou sobras na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 20-25 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos (com processador de alimentos)
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa rápida, do dia a dia

Ingredientes

1 litro de caldo de galinha
1 cebola
1 cenoura
1 batata
1 pastinaca
1 pedaço de raiz de aipo (aproximadamente do tamanho de um ovo pequeno)
1 colher de sopa de pasta de pimentão
Um punhado de macarrão
Salsa fresca
Aipo fresco
3 colheres de sopa de creme azedo
Borscht, a gosto (para azedar)

Modo de preparo

1. Coloque o caldo de galinha em uma panela e leve para ferver em fogo médio.

2. Enquanto isso, descasque a cebola, a cenoura, a batata, a pastinaca e a raiz de aipo. Coloque-os no processador de alimentos e pique grosseiramente. Você pode ajustar o tamanho dos pedaços de acordo com a preferência; às vezes deixo-os maiores para textura.

3. Quando o caldo começar a ferver, adicione todos os legumes picados e a colher de pasta de pimentão. Misture levemente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, ou até que os legumes comecem a amolecer. Se você tiver pedaços maiores, pode aumentar o tempo em alguns minutos.

4. Coloque o macarrão na sopa e deixe ferver por mais 5 minutos. O macarrão cozinha rapidamente, então não o adicione desde o início.

5. Pique a salsa e o aipo fresco.

6. O azedo deve ser adicionado no final. Despeje o borscht a gosto, dependendo de quão azeda você quer que a sopa fique. Misture.

7. Pegue uma concha da sopa quente e coloque em uma tigela. Misture com o creme azedo e depois despeje a mistura de volta na panela. Dessa forma, o creme azedo não coalha.

8. Desligue o fogo e polvilhe a salsa e o aipo picados por cima.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das sopas mais simples e rápidas que posso preparar a qualquer momento. Você não precisa de muitos ingredientes e, se usar o processador, a parte dos legumes vai muito rápido. É uma receita flexível e boa para dias em que você quer algo leve, sem complicações.

Dicas e variações

Dicas
Se você tiver legumes mais velhos na geladeira, pode usá-los sem problemas.
Se você quiser uma sopa mais espessa, corte os legumes em pedaços maiores e não cozinhe demais.
Se você quiser manter a cor viva da sopa, não deixe os legumes ferverem demais.

Substituições
O caldo de galinha pode ser substituído por caldo de legumes ou até mesmo água, embora o sabor será menos rico.
O borscht pode ser substituído por suco de limão para um toque azedo diferente, se você não tiver borscht à mão.

Variações
Você pode adicionar outros legumes a gosto (pimentão, abobrinha).
Para uma versão sem macarrão, omita o macarrão ou substitua por arroz cozido separadamente.
Se você quiser uma sopa mais substancial, adicione alguns pedaços pequenos de carne que sobraram do caldo de galinha.

Ideias de serviço
A sopa é boa tanto quente quanto reaquecida. Você pode servi-la simples, com pão fresco ou com pimenta, se gostar.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a sopa sem processador de alimentos?
Sim, mas levará mais tempo para picar os legumes. Você pode cortá-los em cubos ou ralá-los.

2. O que faço se não tiver borscht?
Você pode azedar a sopa com suco de limão ou vinagre, se não tiver borscht à mão. Prove e ajuste gradualmente.

3. Quanto tempo os legumes devem ser cozidos?
Geralmente, 5-7 minutos são suficientes se forem picados no processador, mas depende do tamanho que você deixar. As batatas devem estar macias no final.

4. Posso adicionar carne a esta sopa?
Se você tiver carne cozida do caldo de galinha, pode adicioná-la no final, antes de colocar o macarrão.

5. É possível fazer a sopa apenas com água, sem caldo de galinha?
Sim, fica boa também com água, mas o sabor não será tão rico. Nesse caso, você pode aumentar a quantidade de legumes ou usar um cubo de legumes.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4), com creme azedo:
Calorias: ~120 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 16 g
Gorduras: 4 g

Os valores podem variar dependendo da quantidade de creme azedo, do tipo de caldo e de quanto macarrão você usar. A sopa é geralmente leve, adequada para uma refeição leve.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de legumes com aipo pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, mexa suavemente para que o macarrão não grude. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes e do macarrão não se mantém tão bem. O creme azedo adicionado pode se separar, então, se você souber que vai armazenar a sopa por mais tempo, adicione o creme azedo apenas às porções que você servir imediatamente.

Colocamos a sopa de frango em uma panela e aquecemos. Enquanto isso, limpamos todos os legumes e os picamos em um processador de alimentos. Deixamos os legumes do tamanho que desejamos. Quando a sopa começar a ferver, adicionamos os legumes e deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos, ou dependendo do tamanho dos pedaços. Adicionamos o macarrão e deixamos cozinhar mais 5 minutos. Picamos o aipo e a salsa. Azedamos a sopa com borscht. Em uma tigela, pegamos uma concha de sopa e misturamos com creme azedo. Colocamos de volta na panela. Desligamos o fogo e adicionamos as ervas.

 Ingredientes: 1 litro de sopa de frango, 1 cebola, 1 cenoura, 1 batata, 1 pastinaca, 1 pedaço de raiz de aipo, pasta de pimenta, um punhado de macarrão, salsa e levístico fresco, 3 colheres de sopa de creme azedo, borscht

 Tags:  sopa sopa de legumes