Suflê de Couve-flor

 Ingredientes: 1 couve-flor pequena, 100 g de manteiga, 50-70 g de farinha, 300 ml de leite, 4 ovos (separados), 125 g de cream cheese (ou queijo cottage), sal e pimenta a gosto, alecrim (manjericão ou tomilho podem ser usados) a gosto, 2-4 colheres de sopa de pão ralado, óleo para untar a forma de soufflé.

Para preparar um delicioso soufflé de couve-flor, o primeiro passo é cuidar das formas em que vamos assar o prato. Se você tiver ramequins à mão, são ideais, mas se não tiver, uma forma normal de soufflé funcionará igualmente bem. Unte cada ramequin ou forma de soufflé com manteiga e polvilhe farinha de rosca no fundo e nas laterais, certificando-se de remover o excesso de farinha de rosca. Este passo ajudará o soufflé a se soltar facilmente após o cozimento.

Em seguida, prepare a couve-flor. Lave bem e quebre-a em floretes. Coloque-a para ferver em uma panela com água salgada. Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Após ferver, escorra bem a couve-flor e, para obter uma textura fina, amasse-a com um espremedor de batatas ou use um liquidificador ou processador de alimentos. Você deve obter um purê cremoso, que será a base do soufflé.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farinha. Torre a farinha por um minuto, mexendo constantemente para evitar queimá-la. Gradualmente, adicione o leite, continuando a mexer vigorosamente para evitar a formação de grumos. Assim, você obterá um molho branco cremoso, do tipo béchamel, que enriquecerá o sabor do soufflé.

Depois de preparar o molho, deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, em outra tigela, bata as gemas com uma batedeira até que mudem de cor, tornando-se mais claras e fofas. Adicione gradualmente o molho branco às gemas, mexendo constantemente. Quando você tiver incorporado todo o molho, adicione o queijo ralado. Misture bem até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado. Em seguida, adicione o purê de couve-flor, temperando a mistura com sal, pimenta e alecrim a gosto.

Separadamente, bata as claras até obter picos firmes. Isso adicionará volume e leveza ao soufflé. Por fim, combine as duas composições: adicione as claras à mistura de couve-flor, tomando cuidado para incorporá-las suavemente, com um movimento de dobra, para não perder o ar incorporado.

Preencha os ramequins ou a forma de soufflé com a mistura obtida, deixando um pouco de espaço na parte superior para que o soufflé possa crescer durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e asse o soufflé por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado na parte superior. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que ele desmorone.

Uma vez que o soufflé esteja pronto, retire-o cuidadosamente do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Este prato pode ser saboreado simples, mas uma colher de creme azedo por cima adicionará um toque cremoso e delicioso, realçando os sabores do soufflé de couve-flor. Sirva quente e desfrute de um prato refinado e reconfortante!

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