Feijão com carne de porco

Feijão com carne de porco

Geralmente faço esta receita quando tenho um pedaço de carne de porco na geladeira e um pacote de feijão que preciso consumir. Não é complicado, mas demora um pouco para cozinhar, especialmente se o feijão não foi hidratado. Gosto porque não preciso ficar ao lado do fogão o tempo todo – apenas jogo os legumes e a carne na panela e deixo tudo cozinhar.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2-2,5 horas (dependendo de quão rápido o feijão cozinha)
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, receita caseira

Ingredientes

250 g de feijão
500 g de carne de porco sem osso
1 cenoura
1 cebola
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de óleo
água, o suficiente para cobrir os ingredientes
sal, a gosto
pimenta
vegeta
1 maço de salsinha
endro

Modo de preparo

1. Lave o feijão em várias águas frias, até que não reste mais espuma ou impurezas na superfície. Não é necessário deixá-lo de molho durante a noite para esta receita, mas se o fizer, cozinhará mais rápido.

2. Corte a carne de porco em pedaços adequados, nem muito pequenos, nem muito grandes. Não precisam ser perfeitos, o importante é que cozinhem bem.

3. Coloque o feijão e a carne de porco em uma panela grande. Despeje água fria o suficiente para cobrir completamente os ingredientes, cerca de dois dedos acima deles.

4. Coloque a panela no fogo e deixe tudo cozinhar em fogo médio. Pode aparecer espuma na superfície. Remova com uma colher a espuma que se formar no início do cozimento.

5. Após cerca de 40-50 minutos, quando o feijão começa a amolecer um pouco (não precisa estar completamente cozido), adicione a cenoura picada e a cebola picada. Coloque também uma pitada de sal.

6. Continue cozinhando em fogo médio até que o feijão esteja macio e a carne completamente cozida. Pode demorar mais 50-60 minutos, dependendo de quão velho é o feijão.

7. Quando tudo estiver cozido, tempere com sal, pimenta e vegeta a gosto. Misture bem.

8. Adicione as 3 colheres de sopa de extrato de tomate e as 2 colheres de sopa de óleo. Misture novamente.

9. Por fim, adicione a salsinha e o endro picados. Deixe ferver por alguns minutos, depois coloque a tampa na panela e desligue o fogo.

10. Deixe a panela tampada por alguns minutos. Pode ser servido imediatamente, mas fica melhor depois de descansar um pouco sob a tampa.

Por que faço esta receita com frequência

É uma receita simples, sem muitas etapas complicadas. Pode ser facilmente adaptada de acordo com o que você tem em casa. Fica muito bom no inverno ou quando você quer algo consistente e quente. O feijão com carne de porco se conserva bem, então posso fazer uma panela maior e comer por dois dias sem problemas.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, pode hidratar o feijão durante a noite, para que cozinhe mais rápido.
A espuma que aparece no início do cozimento deve ser removida, para que o caldo não fique turvo.
Não coloque o extrato de tomate desde o início, pois o feijão cozinha mais devagar se houver ácidos na água.
Se você quiser um molho mais grosso, pode amassar alguns grãos de feijão no final e misturar na panela.

Substituições

A carne de porco pode ser substituída por peito de frango ou peru, mas terá um sabor mais suave.
Você pode usar linguiças defumadas, mas ajuste a quantidade de sal.
A vegeta pode ser omitida, se você não a usar.

Variações

Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar uma folha de louro ou um dente de alho ao cozinhar.
Você também pode adicionar outros legumes (pimentão, aipo), mas não são essenciais na receita básica.

Ideias de apresentação

Fica ótimo com picles, especialmente pepinos.
Pode ser servido também com pão fresco ou polenta.

Perguntas frequentes

1. O feijão precisa ser hidratado antes?
Não é obrigatório, mas se você tiver tempo, vale a pena hidratá-lo por algumas horas ou durante a noite. Isso reduz o tempo de cozimento e torna mais fácil a digestão.

2. Posso usar carne com osso?
Pode, mas isso dará um sabor mais intenso e levará um pouco mais de tempo para cozinhar. Remova os ossos no final, antes de servir.

3. Posso substituir a vegeta?
Sim, você pode pular a vegeta se não a usar. Suplemente com mais temperos a gosto (sal, pimenta, eventualmente um pouco de páprica ou tomilho).

4. Como sei quando o feijão está cozido?
Teste facilmente: pegue um grão de feijão e esprema entre os dedos. Se desmanchar facilmente e não estiver mais farinhento no meio, está pronto.

5. Pode ser feito na slow cooker?
Teoricamente sim, se você tiver uma slow cooker, mas os passos e o tempo de cozimento serão diferentes. Para esta receita, o método clássico é mais rápido.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados e dependem da carne, de quanto óleo você coloca e de quanta pasta de tomate você usa. Para uma porção (de 4):

Calorias: 370-400 kcal
Proteínas: 25-30 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 13-16 g

O feijão é uma boa fonte de proteínas e fibras. A carne de porco traz proteínas e gorduras. O extrato de tomate e os legumes adicionam carboidratos e vitaminas.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. O feijão engrossa quando frio, mas ao reaquecer em fogo baixo ou no micro-ondas, volta a ter uma boa consistência. Se o molho reduziu demais, você pode adicionar uma colher ou duas de água ao reaquecer. A receita também se comporta bem ao ser congelada, mas ao descongelar a textura pode ficar um pouco mais mole.

A receita é prática quando você precisa de algo consistente, com ingredientes simples, e não quer cozinhar diariamente.

 Ingredientes: 250 g de feijão, meio kg de carne de porco sem osso, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, água suficiente para ferver os feijões, 2 colheres de sopa de óleo, sal a gosto, pimenta, tempero, uma cenoura, uma cebola, um maço de salsa, endro.

 Tags:  feijão com carne