Empadas levedadas com batatas e cogumelos (veganas)
Empadas de massa fermentada com batatas e cogumelos (veganas)
Estas deliciosas empadas de massa fermentada recheadas com batatas e cogumelos são uma escolha perfeita para uma refeição vegana, mas não só! Com uma textura fofa e recheios saborosos, estas empadas encantarão qualquer gourmet. Vamos preparar juntos esta receita simples e rápida, que certamente se tornará uma favorita na sua família!
Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 4-6
Ingredientes para a massa:
- 750 g de farinha branca
- 25 g de fermento fresco
- 2 colheres de sopa de óleo (mais óleo para fritar)
- Sal
- Água morna (aproximadamente 350 ml)
Ingredientes para o recheio de cogumelos:
- 200 g de cogumelos frescos
- 3 cebolas médias
- 50 ml de óleo
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- Vegeta (ou uma mistura de especiarias)
- Pimenta
- Manjericão seco
Ingredientes para o recheio de batatas:
- 500 g de batatas
- 100 ml de óleo
- 1 cebola
- Vegeta
- Pimenta
Preparação passo a passo:
1. Preparação da massa:
Numa tigela grande, coloque a farinha branca e faça uma cavidade no meio. Aqui, adicione o fermento fresco e despeje 150 ml de água morna. Deixe o fermento ativar por 10 minutos até que fique espumoso.
Após o fermento ter crescido, adicione o sal, as 2 colheres de sopa de óleo e o restante da água gradualmente. Amasse a massa por cerca de 10-15 minutos até que fique elástica e não grude mais nas mãos. Cubra com um pano limpo e deixe levedar num lugar quente por 1 hora.
2. Preparação dos recheios:
Enquanto isso, cuide dos deliciosos recheios.
- Recheio de cogumelos: Numa frigideira, aqueça 50 ml de óleo e adicione a cebola picada finamente. Refogue a cebola até que fique dourada, depois adicione os cogumelos cortados em cubos. Adicione 50 ml de água e deixe cozinhar em fogo médio até que os cogumelos amoleçam. Após cozidos, adicione a pasta de tomate, Vegeta, pimenta e manjericão. Cozinhe a mistura até que toda a água evapore e o recheio fique consistente.
- Recheio de batatas: Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse como para purê. Numa frigideira separada, refogue a cebola picada em 100 ml de óleo, depois adicione ao purê de batatas. Tempere com Vegeta e pimenta, misturando bem para obter uma pasta homogênea.
3. Formando as empadas:
Após a massa ter levedado, divida-a em bolinhas do tamanho de uma bola de tênis. Numa superfície untada com um pouco de óleo, abra cada bolinha de massa em uma folha fina. Coloque o recheio desejado (cogumelos ou batatas) no centro da folha, dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas para selar a empada.
4. Fritando as empadas:
Numa frigideira funda, aqueça o óleo para fritar. Verifique a temperatura do óleo adicionando um pequeno pedaço de massa; se chiar e subir à superfície, o óleo está pronto. Frite as empadas em fogo baixo, virando-as suavemente para cozinhar uniformemente. Tenha cuidado para não fritá-las em fogo alto, pois ficarão queimadas por fora e cruas por dentro.
5. Servindo:
Sirva as empadas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou com creme azedo vegano, para um contraste delicioso. Esta receita de empadas de massa fermentada com batatas e cogumelos é perfeita para uma refeição vegana, mas pode ser apreciada a qualquer hora do dia.
Dicas úteis:
- Você pode adicionar outros vegetais ao recheio, como cenouras ou pimentões, para diversificar o sabor.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar alho picado ao recheio de cogumelos.
- Essas empadas podem ser congeladas, então você pode preparar uma porção maior e apreciá-las mais tarde, após descongelá-las e fritá-las novamente.
Aproveite cada mordida dessas deliciosas e saborosas empadas!
Ingredientes: 750 g de farinha branca, 25 g de fermento, 2 colheres de sopa de óleo para amassar, óleo para fritar, sal, água. Para o recheio: 200 g de cogumelos, 3 cebolas, 50 ml de óleo, 1 colher de sopa de pasta de tomate, tempero, pimenta, manjericão. Para o recheio de batata: 500 g de batatas, 100 ml de óleo, 1 cebola, tempero, pimenta.
