Bolo de Creme de Mascarpone

Base: Começamos preparando a base, um elemento essencial do nosso bolo. As claras são cuidadosamente separadas das gemas e, junto com uma pitada de sal, são batidas em uma espuma firme usando um mixer ou um batedor. É importante que as claras estejam em temperatura ambiente para obter uma textura arejada. Assim que começarem a formar picos, adicionamos gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a misturar até que a mistura fique brilhante e o açúcar se dissolva completamente. Agora, com muito cuidado, adicionamos as gemas, mas não usamos mais o mixer. Com uma espátula de silicone ou madeira, misturamos delicadamente de baixo para cima, tendo cuidado para manter o ar na mistura. Neste ponto, também podemos adicionar a essência de baunilha para um sabor extra.

A farinha, o cacau e o fermento em pó são peneirados juntos para evitar grumos. Esses ingredientes são adicionados gradualmente à mistura de claras, continuando a misturar delicadamente de baixo para cima. A mistura obtida é despejada em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Preaquecer o forno a uma temperatura moderada e colocar a base dentro, que assará até passar no teste do palito. Uma vez assada, a base é retirada do forno e deixada esfriar. Enquanto isso, preparamos a calda para usar na umidade.

Calda: Em uma panela, combinamos água com açúcar e colocamos no fogo. Quando a mistura começar a ferver, desligamos o fogo e mexemos até que o açúcar se dissolva completamente. Depois que a calda esfriar, adicionamos a essência de laranja para um sabor fresco e aromático.

Creme: O queijo mascarpone é misturado com açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha até se tornar um creme fofo e homogêneo. Em seguida, adicionamos a geleia, que fornecerá um sabor extra. A gelatina é colocada de molho em água fria e, após hidratar, é aquecida em banho-maria, tomando cuidado para não ferver. Quando a gelatina se torna líquida e começa a espumar, retiramos do fogo e a incorporamos gradualmente ao creme de mascarpone, mexendo bem. Por fim, adicionamos o creme de leite batido e a essência de baunilha, misturando delicadamente para manter a aeração do creme.

Montagem do bolo: A base assada é cortada em duas fatias iguais. Em uma bandeja, colocamos a primeira fatia de base e, para evitar que o creme vaze, colocamos a forma removível ao redor. A base é generosamente umedecida e, em seguida, metade do creme obtido é espalhada por cima. Colocamos a segunda fatia de base, que também é umedecida, e por cima, adicionamos o restante do creme. O bolo é refrigerado, de preferência durante a noite, para que todos os sabores se misturem perfeitamente e o creme endureça. Finalmente, o bolo pode ser decorado a gosto e está pronto para ser saboreado!

 Ingredientes: Base: 4 ovos, 200g de açúcar, 80ml de leite, 170g de farinha, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1 pacote de fermento em pó, essência de baunilha, uma pitada de sal, 2 pacotes de açúcar baunilhado. Calda: 150ml de água, 100ml de açúcar, essência de laranja. Creme: 250g de mascarpone, 200g de açúcar de confeiteiro, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 400g de creme de leite, 20g de gelatina, 100ml de água para a gelatina, 350g de geleia de ameixa, essência de baunilha. Decoração: cobertura branca, cacau, chocolate branco. A decoração é feita de acordo com o gosto de cada um.

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