Haiose, ou bolos deliciosos da Transilvânia
As haioasele são bolachas absolutamente deliciosas que combinam perfeitamente a textura esfarelada da massa com o recheio saboroso de compota de ameixa. Essas delícias são ideais para serem servidas em refeições festivas, como o Natal, mas também podem trazer um toque de magia aos dias comuns. Preparar haioasele é uma verdadeira arte, e cada passo do processo de cozimento merece atenção e paciência.
Para começar, você precisa de ingredientes básicos para a massa: 500 g de farinha, 250 g de manteiga ou margarina, 200 g de creme de leite, 100 g de açúcar e uma pitada de sal. Esses ingredientes são combinados para formar uma massa quebradiça e macia que se desprenderá facilmente da superfície de trabalho. Comece peneirando a farinha em uma tigela grande, adicione a manteiga cortada em cubos e misture com um mixer ou à mão até obter uma textura semelhante à areia.
Em seguida, adicione o creme de leite, o açúcar e o sal à mistura de farinha. Sove tudo até que a massa fique homogênea e elástica. É importante não ter medo de sovar a massa, mas tenha cuidado para não trabalhar demais, pois ela pode perder a delicadeza. Assim que a massa estiver pronta, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Essa etapa ajudará a obter uma textura mais macia.
Após o resfriamento da massa, retire-a da geladeira e abra-a sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Use um copo ou um cortador para cortar círculos da massa. Em cada círculo, coloque uma colher de sopa de compota de ameixa, certificando-se de não encher demais para evitar vazamentos. Dobre os círculos ao meio, pressionando suavemente as bordas para selá-los.
Depois de moldar todas as haioasele, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas. O aroma que se espalhará por toda a casa durante o cozimento será irresistível e criará uma atmosfera festiva.
Depois que as haioasele estiverem prontas, deixe-as esfriar levemente, depois você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro para um visual e sabor ainda mais apetitoso. Esses biscoitos são perfeitos para serem oferecidos como presentes de Natal ou para serem saboreados com uma xícara de chá ou café. Quer você os prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, as haioasele são sempre uma escolha inspirada.
a) Prepare a massa: 1. Em uma tigela, misture os ingredientes do ponto I e sove bem até que a massa se desprenda dos dedos. Separadamente, misture a banha com os 200 gramas de farinha. Ambos são cobertos com filme plástico e colocados na geladeira por uma hora. 2. Em seguida, abra uma folha de massa retangular e espalhe 1/3 da mistura de banha sobre ela. 3. Dobre a folha em quatro. É importante lembrar a ordem em que você dobra a folha (eu faço esquerda-direita, direita-esquerda, baixo-cima, cima-baixo). 4. Coloque a massa dobrada em um recipiente polvilhado com farinha e coloque de volta na geladeira por uma hora. Após esse tempo, abra novamente a folha, espalhe mais uma parte da mistura de gordura, dobre da mesma forma que antes (na mesma ordem) e coloque de volta na geladeira por mais uma hora. Em seguida, repita a operação com a terceira parte da gordura e deixe na geladeira por mais uma hora antes de usá-la. Eu preparo a massa à noite e só a uso no dia seguinte. 5. Abra uma folha retangular grossa de 1 cm (não mais fina do que isso) e corte quadrados de 3-4 cm com uma faca aquecida várias vezes sobre a chama (a faca aquecida ajuda as camadas a não grudarem entre si e se abrirem bem durante o cozimento). 6. Em cada quadrado, coloque uma colher de chá de compota e dobre. 7. Os triângulos resultantes são colocados em uma assadeira forrada com manteiga e farinha ou com papel manteiga e assados no meio do forno. 8. Os pastéis devem ser assados em um forno pré-aquecido a 200 graus C por 5-7 minutos, até que as camadas cresçam, depois a temperatura é reduzida para 160 graus C e assam até dourar. 9. Em seguida, retire-os, deixe esfriar e sirva polvilhado com bastante açúcar de confeiteiro de baunilha. A receita dos pastéis foi proposta por kikenHana no fórum culinário. Os pastéis com compota são servidos em uma bandeja ou prato nas refeições festivas.
Ingredientes: Para a massa (rende aprox. 40-45): Massa I: 600 g de farinha; 3 gemas; 2 colheres de sopa de suco de limão; 2 colheres de sopa de buttermilk; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de açúcar; baunilha; água mineral a gosto; Massa II: 500 g de banha (gordura de porco fina) crua, moída (ou manteiga); 200 g de farinha; Para o recheio: Geleia de ameixa ou outra geleia espessa (damascos).
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