Prato de arroz com legumes
Fiz este prato de arroz e legumes muitas vezes, especialmente quando tenho vontade de algo simples e quero colocar rapidamente uma refeição sem carne na mesa. É prático para dias de jejum ou quando quero um acompanhamento quente ao lado de um pedaço de carne ou peixe. Os ingredientes são fáceis de encontrar e o preparo não apresenta problemas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal de jejum ou acompanhamento
Ingredientes
1 xícara de arroz (aprox. 180 g)
1 cenoura
2 pimentões (1 verde, 1 vermelho)
1 cebola
Um pequeno pedaço de alho-poró
1 dente de alho
Talos de aipo (aprox. 1-2 talos)
8 tomates-cereja
3 colheres de sopa de óleo
1,5 xícara de água (aprox. 350 ml)
Sal
Pimenta
Tomilho
Manjericão
Salsa fresca (opcional, para polvilhar no final)
Modo de preparo
1. Começo com os legumes. A cebola e o alho-poró corto em fatias finas, no sentido do comprimento. O alho eu pico bem. Coloco tudo junto em uma frigideira grande com as 3 colheres de óleo, em fogo médio. Mexo de vez em quando, não deixo queimar.
2. Coloco o arroz para cozinhar separadamente em água com um pouco de sal, depois de lavá-lo em 2-3 águas. Cozinho até que esteja quase pronto, não muito mole, cerca de 10-12 minutos. Escorro o arroz e deixo de lado.
3. Corto os pimentões em pedaços adequados, nem muito pequenos, nem muito grandes. Faço o mesmo com a cenoura e o aipo. Quando a cebola estiver macia, adiciono o pimentão, a cenoura e o aipo na frigideira sobre a cebola e o alho-poró. Mexo por 2-3 minutos.
4. Despejo 1,5 xícara de água sobre os legumes. Coloco a tampa e deixo em fogo médio, até que os legumes amoleçam (cerca de 10 minutos, verifico para não evaporar muito o líquido).
5. Os tomates-cereja eu escaldar rapidamente enquanto os legumes cozinham, descasco levemente e pico bem. Adiciono-os aos outros legumes. Misturo e deixo sem tampa, para que os tomates amoleçam, cerca de 5-7 minutos.
6. Temperar com sal, pimenta, um pouco de tomilho e manjericão. Provo e ajusto o tempero, se necessário.
7. Quando os tomates estiverem quase desfeitos, adiciono o arroz cozido. Misturo continuamente por alguns minutos, até que evapore um pouco e tudo se ligue. Deixo no fogo por mais 2-3 minutos, não mais, para que os sabores se misturem bem.
8. Desligo o fogo. Polvilho com salsa fresca picada se tiver à mão.
Por que faço a receita com frequência
Para mim, é o tipo de refeição que resolve rapidamente, seja para hóspedes vegetarianos ou quando quero algo simples. Combina bem com conservas ou simplesmente, no almoço ou jantar.
Dicas e variações
Dicas
O mais importante é não deixar a cebola queimar no início. O arroz deve ser cozido separadamente, não diretamente com os legumes, para não grudar ou ficar muito mole. Se desejar, você pode usar arroz de grão longo, mas eu prefiro o arroz simples e clássico. Os tomates-cereja dão um leve sabor adocicado, mas podem ser substituídos se você não os tiver.
Substituições
Você pode substituir o aipo por pastinaca, se preferir outro sabor. Se não tiver alho-poró, pode usar apenas cebola. Os tomates-cereja podem ser substituídos por tomates comuns bem maduros, mas devem ser descascados.
Variações
Pode-se adicionar abobrinha cortada em cubos, se quiser mais legumes. Para um sabor diferente, você pode adicionar um pouco de estragão ou endro, a gosto. Pode ser rapidamente transformado em um pilaf, se você quiser misturar o arroz diretamente com os legumes desde o início, mas a textura será diferente.
Ideias de apresentação
Combina bem com conservas ou salada azeda. Como acompanhamento, pode ser servido ao lado de carne grelhada ou assada. Também é adequado ao lado de um pedaço de peixe.
Perguntas frequentes
O arroz deve ser lavado antes de cozinhar?
Sim, eu lavo bem em 2-3 águas para remover o excesso de amido e evitar que grude demais ao cozinhar.
O que posso usar no lugar dos tomates-cereja?
Qualquer tipo de tomate bem maduro serve. Eu os descasco antes, e depois corto em cubos.
Posso fazer o prato com arroz integral?
Pode, mas o tempo de cozimento do arroz integral é mais longo. Cozinhe-o separadamente e depois adicione no final como na receita.
Se eu não tiver alho-poró, posso omitir?
Sim, o prato fica bom também sem alho-poró, apenas com cebola.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção tem entre 230-270 kcal, dependendo do tipo de arroz e da quantidade de óleo utilizada. Contém principalmente carboidratos (arroz, legumes), um pouco de fibras e muito pouca gordura (óleo). As proteínas são moderadas, cerca de 4-5g/porção. Pode variar dependendo dos ingredientes usados, mas é uma refeição leve e adequada para o jejum.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se na geladeira, em um recipiente coberto, por até dois dias. O arroz absorverá o líquido, então ao reaquecer, você pode adicionar um pouco de água para voltar à textura desejada. Não recomendo guardar por mais tempo, pois a textura dos legumes e do arroz muda.
Ingredientes: 1 xícara de arroz, 1 cenoura, 2 pimentões (1 verde, 1 vermelho), 1 cebola, um pedaço de alho-poró, 1 dente de alho, talo de aipo, 8 tomates cereja, sal, pimenta, tomilho, manjericão, 1 e meia xícara de água, 3 colheres de sopa de óleo
