Sanduíche de bolo

Sanduíche bolo – receita de aperitivo

Antes do jejum, tentei preparar algo diferente para a família, que fosse um pouco festivo, mas com ingredientes conhecidos. A ideia do sanduíche bolo já estava na minha mente há muito tempo, mas sempre adiava o momento. No final, fiz este bolo aperitivo com atum e legumes, usando pão caseiro assado na forma, e saiu exatamente como eu esperava: consistente, equilibrado em sabor e bastante prático para porcionar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 4 horas (inclui resfriamento e tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 50-60 minutos
Tempo de fermentação e assamento: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo na geladeira: mínimo 3 horas (idealmente durante a noite)
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: aperitivo, sanduíche bolo para ocasiões especiais

Ingredientes

Pão:
350 g de farinha (usei tipo 650)
15 g de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
1 colher de sopa de óleo
3/4 de xícara de água morna (aprox. 180 ml)

Recheio:
200 g de cream cheese
6 colheres de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 pimentão vermelho
2 pepinos em conserva
2-3 colheres de sopa de grãos de milho de conserva (bem escorridos)
algumas azeitonas sem caroço
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de salsa seca
1 lata de atum em seu próprio suco (200 g, escorrida)

Decoração:
200 g de cream cheese (para cobrir o bolo)
tomates-cereja
azeitonas sem caroço
fatias de pepino verde (para a borda)
5 fatias de queijo
1 cenoura
grãos de milho (para decoração)
folhas de salsa

Modo de preparo

1. Preparação do pão

1. Esfregue o fermento com o açúcar até liquefazer.
2. Coloque a farinha peneirada em uma tigela, adicione o sal e depois o fermento dissolvido.
3. Comece a adicionar a água morna gradualmente e sove até obter uma massa elástica e não pegajosa. No final, adicione o óleo e sove por mais 2-3 minutos.
4. Cubra a tigela e deixe descansar em um local quente por 30-40 minutos.
5. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e modele uma bola.
6. Coloque a bola de massa em uma forma redonda (aprox. 20 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga ou untada.
7. Deixe crescer por mais 20 minutos.
8. Asse o pão no forno pré-aquecido a 180-190°C, até que fique dourado (35-40 minutos, dependendo do forno).
9. Retire o pão, deixe esfriar completamente em uma grade. Depois, corte em 3 camadas horizontais, o mais igual possível.

2. Recheio

1. Misture em uma tigela o cream cheese com o creme de leite, o queijo ralado, um pouco de sal, pimenta e a salsa seca. Divida essa mistura em duas partes.
2. Em uma metade, adicione o pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos e um pepino em conserva picado.
3. Na outra metade, adicione os grãos de milho, as azeitonas cortadas em pedaços pequenos e o outro pepino em conserva, picado da mesma forma.
4. Abra a lata de atum, escorra bem o suco e divida o atum em duas partes iguais.

3. Montagem

1. Coloque a primeira camada de pão em um prato. Monte ao redor um aro de bolo removível (ou, se não tiver, use as bordas da forma).
2. Espalhe a mistura com pimentão vermelho sobre esta camada.
3. Polvilhe metade do atum escorrido, distribuindo uniformemente.
4. Coloque a segunda camada de pão, depois adicione o recheio com milho e azeitonas. Distribua o restante do atum por cima.
5. Cubra com a última camada de pão, pressionando levemente com a palma da mão para acomodar tudo.
6. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas (eu deixei durante a noite).

4. Decoração

1. Retire o bolo da geladeira e remova o aro.
2. Cubra todo o bolo com uma camada fina e uniforme de cream cheese.
3. Para as bordas, corte fatias finas de pepino verde e cole-as nas laterais, o mais reto possível.
4. Cozinhe a cenoura, depois deixe esfriar. Corte em rodelas e modele como preferir.
5. Com um cortador pequeno ou faca, corte flores das fatias de queijo.
6. Em cada flor, coloque uma metade de tomate-cereja (cortado) e um pedaço de azeitona para fazer joaninhas. Use a criatividade na decoração, conforme suas possibilidades.
7. Polvilhe alguns grãos de milho aqui e ali, e no centro coloque folhas de salsa.
8. Coloque o bolo decorado na geladeira até o momento de servir.

Por que faço a receita com frequência

É útil para refeições com muitos convidados ou quando quero algo que possa ser preparado com antecedência. Fica fácil de fatiar, não é pesado e permite muitas combinações de recheios.

Dicas e variações

Dicas

Para fatias mais limpas, corte o bolo com uma faca longa e fina, bem afiada.
O pão caseiro mantém melhor a estrutura do que pães comprados ou fatiados.
Se quiser que as bordas fiquem uniformes, use o aro de bolo tanto na montagem quanto para pressionar levemente o bolo no final, antes da decoração.

Substituições

Você pode usar cream cheese simples ou light.
Para o atum, pode usar salmão em conserva ou até mesmo carne de frango cozida e desfiada.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, para um recheio mais leve.
Se não tiver pimentão vermelho ou pepinos em conserva, pode omitir ou substituir por outros legumes de sua preferência, bem escorridos.

Variações

Em vez de queijo, experimente mozzarella ou uma mistura de queijos duros.
Você pode adicionar ervas frescas ao recheio (endro, cebola verde).
Para a decoração, pode usar ovos cozidos cortados, rabanetes ou outros legumes coloridos.

Ideias de servir

Serve-se frio, fatiado como um bolo.
É adequado para bandejas de aperitivos em refeições festivas ou em festas com família e amigos.
Pode ser uma boa opção também como almoço frio, embalado.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer o pão com fermento seco?
Sim, você pode usar 5-7 g de fermento seco em vez de fermento fresco. Hidrate-o primeiro em água morna.

2. E se eu não tiver uma forma redonda de 20 cm?
Use qualquer forma semelhante em volume (um recipiente redondo, uma panela com diâmetro parecido), mas verifique o tempo de assamento. O pão deve crescer e dourar.

3. O recheio não escorre ao cortar?
Se você mantiver o bolo na geladeira por algumas horas, o recheio se estabiliza. No entanto, não exagere no creme de leite, para não ficar muito mole.

4. Com quanto tempo de antecedência pode ser feito?
O ideal é que seja feito um dia antes de servir, para que os sabores se misturem e o bolo fatie bem.

5. Que tipo de atum você usou?
Atum em pedaços em seu próprio suco, bem escorrido. Não use atum em óleo ou muito desfiado.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia de sanduíche bolo (1/10 da receita) tem cerca de 220-250 kcal. Macros aproximados: 9-11 g de proteínas, 8-10 g de lipídios, 25-30 g de carboidratos, dependendo do tipo exato de queijo, creme de leite e pão. O atum e os legumes garantem um bom aporte de proteínas e fibras, mas o conteúdo de sal e gorduras depende dos ingredientes utilizados.

Conservação e reaquecimento

O bolo sanduíche deve ser mantido na geladeira, coberto, por até 2 dias. Serve-se apenas frio, não deve ser reaquecido. Se sobrar, cubra bem com filme plástico ou coloque em um recipiente para não absorver odores da geladeira e para manter a textura do pão. Após 48 horas, o pão tende a secar e os legumes a soltar água, portanto, recomenda-se consumi-lo rapidamente.

 Ingredientes: Para o pão: 350 g de farinha 15 g de fermento 1 colher de sopa de açúcar uma pitada de sal 1 colher de sopa de óleo 3/4 de xícara de água morna Para o recheio: 200 g de cream cheese 6 colheres de sopa de creme de leite 3 colheres de sopa de queijo ralado 1/2 pimentão vermelho 2 picles 2-3 colheres de sopa de grãos de milho algumas azeitonas sem caroço sal pimenta 1 colher de chá de salsa seca 1 lata de atum em seu próprio suco (200 g, usei atum daqui) Para decorar: 200 g de cream cheese tomates cereja azeitonas sem caroço fatias de pepino 5 fatias de queijo 1 cenoura grãos de milho folhas de salsa

 Tags:  bolo salgado queijo delaco