Coroa dos Reis - Massa Fermentada

Para preparar uma deliciosa torta de maçã com purê de castanhas, começaremos fazendo uma massa semelhante à usada para pão doce. Esta massa será rica e ligeiramente elástica, perfeita para segurar o recheio saboroso. Eu escolhi fazer a massa na máquina de pão (Map), mas você também pode amassá-la à mão se preferir uma abordagem mais tradicional. Comece adicionando os ingredientes na Map de acordo com as instruções do fabricante, certificando-se de seguir a ordem correta.

Depois de misturar os ingredientes, deixe a massa descansar até que triplique de volume. Esse processo pode levar entre uma a duas horas, dependendo da temperatura do ambiente e do tipo de farinha utilizada. É importante ajustar a quantidade de líquido de acordo com o nível de umidade da farinha, então não hesite em experimentar para alcançar a consistência desejada.

Enquanto isso, preparamos o recheio. Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente. Em uma panela, prepare um caramelo seco, tendo muito cuidado para não queimá-lo. O caramelo deve ser dourado e brilhante, e se você notar que começa a escurecer demais, retire-o imediatamente do fogo. Adicione os cubos de maçã ao caramelo derretido e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo constantemente, até que as maçãs fiquem macias e absorvam os sabores doces do caramelo.

Depois que a massa cresceu, reserve uma pequena porção para decoração e abra o restante da massa em duas folhas redondas. Em uma das folhas, deixe uma borda de cerca de 3 dedos descoberta. Pincele a borda com ovo batido para ajudar a selar as duas folhas. No centro da folha, coloque o recheio em camadas: comece com o purê de castanhas, depois adicione a farinha de amêndoas e, por fim, as maçãs caramelizadas. Cubra com a segunda folha de massa, pressionando levemente as bordas para formar uma bela borda.

Para um toque extra, use a massa reservada para decorar a torta, formando várias formas ou padrões na superfície. Deixe descansar em um local aquecido por 30-40 minutos, depois pincele com ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Preaqueça o forno a 200°C e asse a torta até que fique dourada e bem cozida, o que deve levar cerca de 25-30 minutos.

Depois que a torta estiver pronta, deixe esfriar sobre uma grade. Corte em fatias e desfrute de cada pedaço. Esta torta de maçã com purê de castanhas é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou simplesmente quando você quer se mimar. Bom apetite!

 Ingredientes: 280g de farinha, casca de uma laranja média, 1 colher de chá de baunilha em pó, 1/2 colher de chá de sal, 50g de açúcar, ~170ml de leite, 1 colher de chá de manteiga, 2 colheres de chá de óleo, 4g de fermento seco. Recheio: 3 maçãs, 100g de açúcar, purê de castanha, 2 colheres de sopa de amêndoas moídas.

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