Ensopado de legumes com asas de frango
Guisado de legumes com asas de frango
Hoje fiz novamente o guisado de legumes com asas, uma das opções que repito quando quero algo rápido, com ingredientes à mão e um resultado garantido. Não precisei de nada especial, apenas legumes comuns, algumas asas, os temperos básicos e uma panela funda.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: guisado com frango para almoço ou jantar
Ingredientes
6 cebolas grandes
2 cenouras
3 tomates
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
aproximadamente 500 g de asas de frango
sal e pimenta a gosto
1 cubo de frango e 1 cubo de legumes (tipo Knorr)
2 folhas de louro
óleo (apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela, não muito)
1 dente de alho (opcional, no final)
Modo de preparo
1. Limpe todos os legumes. A cebola, as cenouras e os tomates devem ser ralados finamente. Os pimentões devem ser cortados em cubos não muito pequenos.
2. Lave as asas e, se quiser, pode cortá-las ao meio. Às vezes deixo-as inteiras, para que cozinhem melhor e sejam mais fáceis de porcionar no final.
3. Coloque uma panela grande no fogo, adicione óleo apenas o suficiente para cobrir o fundo. Não coloque muito, pois as asas e os legumes soltam gordura suficiente.
4. Adicione todos os legumes preparados (cebola, cenouras, tomates, pimentões) diretamente no óleo quente. Mexa algumas vezes, para que amoleçam um pouco.
5. Coloque as asas sobre os legumes, misture e adicione água suficiente para cobrir a carne. Não exagere na água, o guisado deve permanecer mais consistente.
6. Deixe tudo cozinhar em fogo médio. De vez em quando, retire a espuma que se forma na superfície.
7. Quando começar a ferver, adicione o sal, a pimenta, os cubos de frango e de legumes e as folhas de louro.
8. Cozinhe em fogo médio com a tampa até que a carne esteja cozida e os legumes estejam macios. No final, você pode verificar se precisa de mais água ou temperos.
9. Com 5-10 minutos antes de desligar o fogo, coloque no guisado um dente de alho inteiro. Eu o adiciono assim, sem esmagar, para um sabor discreto.
10. Quando tudo estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem antes de servir.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, não requer ingredientes complicados e você pode usar os legumes que já tem. É adequada tanto para o almoço quanto para o jantar, e é fácil de fazer mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
- Se você quiser um guisado mais grosso, deixe a panela descoberta no final, para que o molho reduza.
- O alho adicionado inteiro no final dá um sabor sutil sem ser muito intenso.
- Use asas frescas, não congeladas, para que não soltem água demais e permaneçam suculentas.
Substituições
- Os cubos de frango ou de legumes podem ser deixados de fora, se você preferir o sabor apenas dos ingredientes naturais.
- Você pode usar apenas pimentão vermelho se não tiver verde, ou vice-versa.
- A cebola roxa pode ser substituída por cebola amarela, não influencia muito o sabor.
Variações
- Você também pode adicionar abobrinha ou batatas, mas nesta versão clássica elas não aparecem.
- Também funciona com outras partes do frango, como coxas ou peito, mas as asas dão mais sabor ao molho.
- Pode ser feito também sem carne, apenas com os legumes da lista, resultando em um guisado vegetariano.
Ideias para servir
- Arroz simples ou pilaf.
- Polenta quente.
- Pão fresco, se você quiser “limpar” todo o molho.
- Também pode ser servido com conservas, se você gosta do sabor azedinho ao lado.
Perguntas frequentes
1. O que fazer se o guisado sair muito líquido?
Deixe a panela descoberta em fogo baixo por 10-15 minutos, para que o molho reduza. Se reduzir demais, adicione um pouco de água quente.
2. Posso substituir as asas de frango por outra carne?
Sim, funciona também com coxas ou peito de frango, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes.
3. E se eu não quiser usar cubos de frango ou de legumes, como posso compensar o sabor?
Adicione mais temperos, sal, pimenta e até um pouco de salsa picada no final, se desejar.
4. É obrigatório colocar alho no final?
Não é obrigatório, mas adiciona um sabor ligeiramente diferente. Se você não gosta de alho, pode pular essa etapa.
5. Posso usar legumes congelados?
A receita funciona melhor com legumes frescos, mas na falta deles pode-se usar congelados, apenas escorra bem antes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 5): aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas em torno de 20 g, carboidratos 15-18 g, gorduras 12-15 g. Os valores podem variar de acordo com a quantidade de óleo que você usa e o tamanho das asas. O guisado tem um bom teor de fibras devido aos legumes e não contém muitas gorduras se você não exagerar no óleo.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira por 1-2 dias, coberto. Ao reaquecer, adicione uma colher de água se estiver muito grosso. Não recomendo congelar, pois os legumes perdem textura e sabor. Se sobrar, no dia seguinte é ainda melhor, depois que os sabores se misturam.
Ingredientes: 6 cebolas grandes, 2 cenouras, 3 tomates, 2 pimentões vermelhos e um verde, sal, pimenta, um cubo de caldo de galinha e um de legumes, meio kg de asas de frango, óleo, 2 folhas de louro.
