Strudel de Maçã
Amassamos os ingredientes à mão ou com a ajuda de um processador de alimentos até obter uma massa lisa e elástica. Este é o primeiro passo essencial para alcançar a textura desejada da massa, e a paciência nesse processo fará a diferença. Preparamos o creme de manteiga homogeneizando a manteiga com a farinha, garantindo que ambos os ingredientes se combinem perfeitamente, resultando em uma pasta fina que adicionará um sabor rico ao nosso prato.
Dividimos a massa em duas partes iguais para que possamos trabalhar com cada folha separadamente. Estendemos a primeira folha, que deve ser quadrada, com a espessura adequada, não muito fina, para suportar o recheio rico. Depois de obter o tamanho desejado, espalhamos uniformemente a folha com o creme de manteiga preparado anteriormente. Fazemos dois cortes em cada lado da folha, mas temos cuidado para não cortar até o fim, para que possamos dobrar a massa facilmente.
Começamos a dobrar a massa sobrepondo os cantos opostos, criando um "pacote" que reterá o recheio delicioso. Colocamos este pacote com o lado dobrado para baixo, envolvemos em filme plástico e refrigeramos por 30 minutos. Este passo é crucial para permitir que a massa esfrie e mantenha sua forma. Procedemos de forma similar com a segunda folha.
Após 30 minutos, retiramos a massa da geladeira. Colocamos cada folha sobre uma superfície de trabalho levemente untada, com o lado dobrado para cima, e estendemos outra folha, repetindo os passos anteriores. Depois de terminar, refrigeramos a massa novamente por 30 minutos. Se a massa ficar mais tempo na geladeira, não é um problema; pelo contrário, ficará ainda mais fácil de manusear.
Enquanto isso, cuidamos do recheio. As maçãs são cuidadosamente descascadas e cortadas em cubos. As refogamos em uma panela com 4 colheres de sopa de açúcar até que fiquem macias, mas não as fazemos purê. Adicionamos o amido para ligar a mistura e, no final, polvilhamos canela, que dará um sabor aromático e quente. Deixamos o recheio esfriar.
Depois de estender as folhas sobre a superfície untada, porcionamos a massa em quadrados maiores ou menores, que recheamos com as maçãs refogadas. Colocamos os strudels em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que estejam bem dispostos. Colocamos no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius e assamos por 20-25 minutos ou até que fiquem lindamente dourados e apetitosos. É hora de aproveitar os frutos do nosso trabalho! Bom apetite!
Ingredientes: 2 gemas de ovo, 400 g de farinha, 140 g de iogurte com pelo menos 3% de gordura, 100 ml de água mineral, uma pitada de sal. Para o creme de manteiga: 200 g de manteiga gordurosa, com 80% de gordura, à temperatura ambiente, 40 g de farinha. Para o recheio: 1,5 kg de maçãs, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de amido de milho, canela.
