Cheesecake de Nutella
Quando recebi esta receita, não tinha grandes expectativas – parecia muito simples e nem sabia exatamente de onde vinha. No entanto, fez muito sucesso entre os conhecidos e circulou bastante durante as festas. Experimentei-a pouco depois, sem mudar muito. Na versão original, não era assada, mas o meu fundo esfarelou bastante quando cortei o bolo, então na próxima vez coloquei um pouco no forno e ficou melhor. Não é nada complicada e você não passa muito tempo com ela.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3,5 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento (opcional): 10 minutos para o fundo
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa sem cozimento (com opção de fundo assado), ideal para ocasiões ou quando você está com vontade de algo rápido com Nutella
Ingredientes
250 g de biscoitos digestivos ou petit beurre
75 g de manteiga amolecida (deixada à temperatura ambiente)
100 g de amêndoas ou nozes (usei nozes, mas ambas funcionam)
400 g de Nutella
500 g de queijo tipo Philadelphia
60 g de açúcar de confeiteiro
Doces para decorar (a gosto)
Modo de preparo
1. Triture os biscoitos o mais fino que conseguir. Usei um processador, mas também dá para fazer com um saco plástico e um rolo de massa se não tiver outra coisa à mão.
2. Reserve cerca de 25 g das nozes ou amêndoas para a decoração. O restante deve ser picado de forma mais grossa e misturado com os biscoitos triturados.
3. Adicione a manteiga amolecida sobre os biscoitos e nozes. Misture bem até que a mistura fique macia e comece a se unir. Se perceber que não está unindo, você pode adicionar uma ou duas colheres de chá de manteiga amolecida, mas não exagere.
4. Coloque a mistura em uma forma redonda (usei uma com fundo removível, mas pode ser outro tipo). Espalhe o fundo uniformemente e pressione com o fundo de um copo para ficar mais compacto.
5. A versão original não pede cozimento, então o fundo vai direto para a geladeira, mas se você tiver problemas com esfarelar ao cortar, coloque por 10 minutos no forno pré-aquecido a 170°C e depois deixe esfriar completamente antes de colocar o creme.
6. Enquanto isso, misture a Nutella com o queijo Philadelphia e o açúcar de confeiteiro, por cerca de 3-5 minutos. Deve ficar um creme liso.
7. Despeje o creme sobre o fundo já resfriado. Alise com uma espátula ou as costas de uma colher.
8. Polvilhe o restante das nozes ou amêndoas e alguns doces por cima, a gosto.
9. Deixe o bolo na geladeira por 2-3 horas para firmar.
10. Corte e sirva gelado, fica mais firme assim.
Por que faço esta receita com frequência
Primeiro, é rápida e não envolve ingredientes difíceis de encontrar. Gosto que não precisa assar, o que é importante quando você não quer passar muito tempo na cozinha. O fundo fica crocante, e a combinação de queijo com Nutella é perfeita para quem procura uma sobremesa mais consistente. Vai bem em refeições com amigos, especialmente porque você pode preparar tudo algumas horas antes.
Dicas e variações
Dicas
Se usar biscoitos digestivos, o fundo fica um pouco mais firme do que com petit beurre.
Não retire o bolo da forma até que tenha esfriado completamente na geladeira.
Se tiver tempo, deixe na geladeira durante a noite, a textura melhora.
Não use manteiga muito fria, senão o fundo não vai se unir bem.
Substituições
Você pode substituir as nozes por amêndoas ou vice-versa, não afeta muito o sabor.
Philadelphia pode ser substituído por outro queijo cremoso semelhante em consistência, mas o sabor será um pouco diferente.
Se não tiver Nutella, funciona também outra pasta de avelã com cacau, mas a textura pode não ser exatamente a mesma.
Variações
Você pode adicionar frutas (banana fatiada ou morangos) por cima antes de servir.
Se quiser algo mais crocante, adicione pedaços de chocolate ao creme ou na decoração.
Ideias para servir
Uma fatia combina bem com um café ou até como sobremesa após uma refeição mais leve.
Para eventos, você pode cortar o cheesecake em pedaços pequenos, como mini-bolos.
Perguntas frequentes
1. O que faço se o fundo esfarelar ao cortar?
Se o fundo sair muito esfarelado, asse por 10 minutos a 170°C antes de colocar o creme. Depois, deixe esfriar completamente.
2. Posso usar outro queijo cremoso no lugar do Philadelphia?
Sim, mas certifique-se de que seja igualmente cremoso e não tenha muito soro. Caso contrário, o creme ficará muito mole.
3. É possível fazer a receita sem nozes ou amêndoas?
Sim, você pode omiti-las, mas o fundo terá uma textura e sabor mais simples. Pode ser necessário reduzir um pouco a quantidade de manteiga, pois faltam as gorduras das nozes.
4. A Nutella deve estar em temperatura ambiente?
O ideal é que esteja macia, caso contrário, será difícil misturar com o queijo. Você pode deixar o pote sobre a bancada por uma hora antes de preparar.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (de 12): cerca de 380-400 kcal. A proporção é bastante equilibrada para um cheesecake: carboidratos 35-40 g, gorduras 24-26 g, proteínas 5-6 g. Os valores variam se você usar biscoitos diferentes ou mais nozes. É uma sobremesa densa em calorias, então porcione conforme sua preferência.
Conservação e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura do creme muda. Não faz sentido reaquecer este cheesecake, ele deve ser servido apenas gelado. Se o fundo amolecer após alguns dias, ainda pode ser consumido, mas a textura não será a mesma de quando foi feito.
Ingredientes: 250 g de biscoitos digestivos ou petit beurre, 75 g de manteiga macia à temperatura ambiente, 400 g de Nutella, 100 g de amêndoas ou nozes, 500 g de queijo Philadelphia, 60 g de açúcar de confeiteiro, doces para decoração
