Fígados de frango com legumes
Fígado de frango com legumes
Não sei como é com vocês, mas para mim, o início da primavera significa que ainda encontro vários legumes esquecidos no congelador. Encontrei alguns fígados de frango frescos e decidi fazer uma refeição rápida com o que tinha à mão, incluindo alho-poró e alguns legumes congelados. Nada sofisticado, mas é consistente e saboroso.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço rápido
Ingredientes
500 g de fígados de frango frescos
2 colheres de sopa de azeite
1 alho-poró médio
2 pimentões vermelhos assados (congelados ou frescos)
1 pimentão amarelo (eu já tinha cortado, congelado)
1 maço de alho-poró
1 linguiça levemente defumada com páprica e tomilho (opcional)
1 pimenta
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Corte o alho-poró ao meio, lave bem entre as folhas e depois corte em rodelas não muito finas. Coloque em uma frigideira grande ou wok com as 2 colheres de sopa de azeite. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que o alho-poró comece a amolecer (cerca de 4-5 minutos).
2. Adicione os fígados de frango lavados e limpos. Coloque a tampa e deixe tudo cozinhar em fogo médio por 5 minutos, para que comece a cozinhar e solte um pouco de caldo.
3. Se você tiver linguiça defumada com páprica e tomilho, corte em rodelas e adicione à frigideira. Eu uso apenas para dar sabor, não é obrigatório. Continue a cozinhar por mais 5 minutos, com a tampa.
4. Retire do congelador os legumes: os pimentões vermelhos e o pimentão amarelo, já cortados. Corte o alho-poró em tiras mais grossas. Coloque todos os legumes diretamente na frigideira, sobre os fígados e a linguiça. Não é necessário descongelá-los previamente.
5. A pimenta é cortada ao meio, limpa das sementes e nervuras, e depois picada finamente. Adicione também à frigideira.
6. Misture todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo alto, sem tampa, por mais 15 minutos. Mexa ocasionalmente, até que os fígados estejam completamente cozidos e os legumes estejam macios, mas ainda mantenham a cor.
7. No final, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva quente, de preferência com pão caseiro.
Por que faço essa receita com frequência
Esse prato é rápido e flexível. Você não precisa de ingredientes complicados e pode usar qualquer legume que tenha no congelador. Os fígados cozidos por pouco tempo permanecem macios, e o alho-poró e a linguiça dão sabor. É bom quando você quer algo substancial sem passar muito tempo na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
- Lave bem o alho-poró; muitas vezes esconde sujeira entre as folhas.
- Não cozinhe demais os fígados, para não ficarem duros.
- Mexa frequentemente após adicionar os legumes, para que não grudem no fundo.
Substituições
- Se não tiver alho-poró, pode usar cebola.
- O alho-poró pode ser deixado de lado ou substituído por espinafre fresco, se não tiver.
- A linguiça pode ser omitida sem problemas, não é um ingrediente essencial.
Variações
- Se não tiver pimentões assados, use apenas pimentões doces.
- Para uma versão menos picante, a pimenta pode ser omitida ou colocada apenas em pequena quantidade.
- Você também pode adicionar outros legumes congelados, se quiser usar o que tem à mão: abobrinha, cogumelos, ervilhas.
Ideias para servir
- O mais simples, com pão fresco ou caseiro.
- Também combina com polenta, se preferir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas fígados de frango congelados?
Sim, mas devem ser descongelados e bem escorridos antes, caso contrário, soltarão muita água.
2. A linguiça defumada é obrigatória?
Não, tem um papel de sabor e você pode fazer a receita sem ela, se não tiver ou não quiser carne defumada.
3. Posso usar apenas legumes frescos?
Sim, você pode usá-los cortados em tiras finas. Isso não muda o modo de preparo, só pode cozinhar um pouco mais rápido.
4. Como sei quando os fígados estão prontos?
Devem estar ligeiramente firmes ao toque, não rosados no meio. Corte um para verificar.
5. Que tipo de óleo posso usar em vez de azeite?
Você pode usar óleo de girassol ou qualquer óleo neutro.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção (de quatro):
Calorias: 280-350 kcal
Proteínas: 20-24 g
Gorduras: 14-18 g (mais com linguiça)
Carboidratos: 10-13 g
Esses valores são indicativos, dependem da quantidade de linguiça, óleo e tipo de legumes utilizados. É uma refeição com bastante proteína e moderada em gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
A refeição pode ser armazenada na geladeira, em recipiente com tampa, por até dois dias. Aqueça facilmente no fogão, em fogo baixo, com um pouco de água se engrossar demais. Não recomendo congelar, os fígados mudam de textura após descongelamento.
O fígado, sendo fresco, não precisou de muito tempo para preparar o almoço. O alho-poró é cortado ao longo e lavado bem entre as camadas. É cortado em rodelas e refogado com 2 colheres de sopa de azeite em uma panela wok. Depois de amolecer, adicionam-se os fígados de frango, coloca-se uma tampa e deixa-se cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. A linguiça de porco, cortada em rodelas, é adicionada apenas se você a tiver; eu a usei apenas para o sabor de páprica e tomilho, e a cocção continua por mais 5 minutos. Os legumes que usei estavam congelados. Os pimentões vermelhos foram cortados em tiras, o pimentão doce foi cortado em tiras finas antes de ser congelado, e o alho selvagem também foi cortado em tiras mais grossas. Eu adicionei os legumes, que não deixei descongelar previamente, na panela sobre os outros. A pimenta picante foi cortada ao longo, as sementes e nervuras foram removidas, picada finamente e também adicionada à panela. Misturei todos os ingredientes e deixei cozinhar em fogo alto por 15 minutos até que os fígados estivessem bem cozidos. Temperei com sal e pimenta e servi o prato quente com pão caseiro. Bom apetite!!!!
Ingredientes: 1/2 kg de fígado de frango fresco, 2 colheres de sopa de azeite, 1 alho-poró de tamanho médio, 2 pimentões vermelhos assados, 1 pimentão amarelo, 1 maço de alho-poró selvagem, 1 linguiça levemente defumada com páprica e tomilho (opcional), 1 pimenta, sal e pimenta a gosto
