Torta de cereja com creme de mascarpone de baunilha

Massa: Em uma tigela generosa, colocamos a manteiga fria cortada em cubos, o açúcar, o sal e metade da farinha. Misturamos todos esses ingredientes à mão, garantindo que a manteiga seja incorporada uniformemente à farinha. Em seguida, adicionamos o ovo e o restante da farinha, continuando a amassar. É importante obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Assim que atingirmos a consistência desejada, envolvemos a massa em filme plástico e a deixamos na geladeira para esfriar e endurecer, enquanto preparamos o recheio de cereja.

Recheio de cereja: Lavamos bem as cerejas, removemos os talos e as sementes. Colocamos em uma panela, adicionamos açúcar e levamos ao fogo médio. Cozinhamos as cerejas por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, preparamos o amido, dissolvendo-o em 5-6 colheres de sopa de água fria. Depois que as cerejas começaram a soltar seu suco, reduzimos o fogo e despejamos o amido dissolvido, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Em poucos segundos, a mistura vai engrossar, tendo uma consistência semelhante à de um pudim. Desligamos o fogo e adicionamos a casca de limão ralada, deixando o recheio esfriar por 5 minutos.

Retiramos a massa da geladeira e preparamos uma forma de torta, forrando-a com papel manteiga. Abrimos a massa em uma folha suficientemente fina, depois a colocamos na forma, pressionando com os dedos nas bordas e cortando o excesso com uma faca. Despejamos o recheio de cereja na crosta e nivelamos uniformemente. Colocamos a torta no forno pré-aquecido a temperatura média por 25-30 minutos. Quando a torta estiver dourada e bem assada, retiramos do forno e deixamos esfriar completamente.

Creme: Para preparar o creme, misturamos o leite com açúcar e amido. Despejamos essa mistura em uma panela e a colocamos no fogo, mexendo continuamente até que a mistura engrosse. Assim que estiver pronta, retiramos do fogo, cobrimos com filme plástico e deixamos esfriar. Enquanto isso, misturamos o queijo mascarpone com o creme frio, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, usando um mixer para obter uma espuma leve. Depois que o creme cozido esfriar completamente, o integramos na mistura de mascarpone, batendo por mais um minuto.

Colocamos a torta em um prato, despejamos o creme por cima e nivelamos com uma espátula para obter uma superfície uniforme. Para uma aparência atraente, decoramos a torta com cerejas frescas e pedaços de pistache. Deixamos na geladeira por 2-3 horas para firmar, mas, se estivermos impacientes, podemos cortá-la após meia hora, seduzidos pelo delicioso aroma que emana dela. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 120 g de manteiga 1 ovo 240 g de farinha 1 colher de sopa de açúcar 1 pitada de sal 2 colheres de chá de extrato de baunilha Recheio de cereja: 800 g de cerejas 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de amido ralado 2 colheres de sopa de raspa de limão ralada Creme de baunilha: 300 ml de leite 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de amido 250 g de mascarpone 150 g de creme de leite espesso 1 colher de sopa de açúcar em pó 3 colheres de chá de extrato de baunilha cerejas para decoração pistácios para decoração

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