Salada de berinjela
Fiz a salada de berinjela como vi em casa há anos, com berinjelas assadas na assadeira, cebola picada e maionese. As berinjelas devem ser bem cozidas para ter sabor e serem fáceis de descascar. Depois de deixá-las escorrendo por duas horas, não se sente mais amargor. Eu as pico com uma faca de madeira, não coloco no liquidificador porque a textura me parece melhor assim. O resultado é uma salada clássica, à qual às vezes adiciono tomates e pimentões ao servir.
Ingredientes: 4 berinjelas grandes, 1 cebola, 5 colheres de sopa de maionese, sal
