Creme de Açúcar Queimado

 Ingredientes: ~1 litro de leite ~6 ovos ~4 colheres de sopa de açúcar granulado (usei 6 colheres porque me parecia muito pouco e aconselho a usar açúcar mascavo para que o molho fique com a cor de caramelo) ~um pacote de açúcar baunilhado ~um pouco de essência de rum e a casca de um limão (adicionei isso eu mesmo, permiti-me usar a casca de um limão cultivado naturalmente em casa)

Para preparar uma deliciosa sobremesa, começamos fervendo o leite. Em uma panela média, adicionamos 1 litro de leite fresco, junto com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de açúcar de baunilha. Esta mistura adicionará um sabor doce e agradável à nossa sobremesa. Colocamos no fogo médio, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Assim que o leite começar a ferver, deixamos esfriar um pouco para que possa ser combinado com os ovos sem cozinhá-los.

Enquanto isso, cuidamos dos ovos. Usamos 4 ovos inteiros, que batemos bem em uma tigela grande. É importante obter uma mistura homogênea para que os ovos se integrem perfeitamente ao leite. Depois que o leite esfriou um pouco, despejamos lentamente sobre os ovos, mexendo continuamente para evitar que coagulem. Essa combinação formará a base para nossa sobremesa cremosa.

Agora, voltamos nossa atenção para a caramelização do açúcar. Em uma panela limpa, colocamos mais 3 colheres de sopa de açúcar. Aqui, o segredo é não deixar o açúcar queimar. Enquanto isso, movemos a panela de um lado para o outro para que o açúcar derreta uniformemente, tornando-se uma caramelização dourada. Este passo requer um pouco de paciência, mas o resultado vale o esforço. Assim que o açúcar derreter e adquirir uma bela tonalidade, despejamos cuidadosamente no fundo da panela onde prepararemos a sobremesa.

Depois de terminar a caramelização, despejamos cuidadosamente a mistura de leite e ovos sobre o açúcar derretido. Também adicionamos a casca de um limão para um sabor extra e, em seguida, cobrimos a panela com uma tampa. Colocamos tudo em banho-maria, em fogo baixo, e deixamos ferver por cerca de 30 minutos. É essencial manter o fogo baixo para evitar a coagulação dos ovos e obter uma textura suave.

Após o tempo esgotado, retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Uma vez resfriado, colocamos na geladeira por algumas horas; idealmente, devemos deixá-lo durante a noite. Quando for hora de servir a sobremesa, usamos uma faca para soltar as bordas da panela. Com um gesto firme, viramos a sobremesa em um prato, e o caramelo se espalhará uniformemente, criando um glacê brilhante.

Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de essência de rum à mistura de leite e ovos, cerca de 5 minutos antes de desligar o fogo. Este detalhe dará um aroma sutil e um gosto refinado à sobremesa. Agora, nossa sobremesa está pronta para ser saboreada, idealmente ao lado de um café ou um chá aromático. Bom apetite!

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