Empadas Rápidas com Queijo

 Ingredientes: 500 g de farinha, 10 g de fermento em pó, 450 ml de leitelho (iogurte, kefir, leite azedo), 250 g de telemea (queijo de ovelha, queijo em um saco), 1/2 colher de chá de sal, óleo para fritar

Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o fermento em pó, garantindo que todos os ingredientes estejam bem homogeneizados. Adicione o sal, que realçará os sabores, e o queijo ralado ou esfarelado, para dar à massa uma textura rica e um sabor inconfundível. Misture todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que a mistura fique uniforme. Em seguida, incorpore o leite azedo, que adicionará umidade e tornará a massa mais macia. Sove um pouco a massa, mesmo que no início pareça pegajosa e macia.

Após sovar, transfira a massa para uma superfície de trabalho bem enfarinhada. Usando a farinha extra, sove a massa por 2-3 minutos, até que fique homogênea e não pegajosa na superfície, mas ainda mantenha uma consistência ligeiramente elástica. Assim que você atingir a textura desejada, deixe a massa descansar em temperatura ambiente, descoberta, por cerca de 10 minutos. Esta etapa permitirá que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de abrir.

Após o tempo de descanso, divida a massa em 6 bolas iguais. Pegue uma das bolas e, usando um rolo, abra uma folha redonda com espessura de 1-1,5 cm. É importante furá-la aqui e ali com os dentes de um garfo para permitir que o vapor escape durante a fritura, evitando assim o inchaço excessivo da torta. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo e frite cada torta dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes. Enquanto isso, prepare outra folha de massa e repita o processo.

Após fritar todas as tortas, coloque-as em um prato e, à medida que estiverem prontas, empilhe-as uma sobre a outra para que cozinhem no vapor, mantendo-as macias e deliciosas. É ideal servi-las quentes, fumegantes, para desfrutar plenamente de seus sabores e texturas. Se sobrar tortas, você pode aquecê-las no dia seguinte no micro-ondas, e elas estarão tão deliciosas quanto, mantendo seu sabor e aroma que encantarão seu paladar. Essas tortas são perfeitas como aperitivo ou lanche, trazendo um toque de alegria a cada refeição.

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