Cupcake :)
No sábado passado, choveu bastante e eu não estava com vontade de sair para fazer compras, mas ainda assim queria fazer uma sobremesa simples, usando o que já tinha na despensa. Assim, preparei este bolo com todo tipo de especiarias e ingredientes que encontrei na prateleira. Não é complicado, mas combina sabores agradáveis e a textura final é macia, com um leve creme de papoula.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, para o fim de semana ou quando você tem vontade de usar o que tem nos armários
Ingredientes
Massa:
8 ovos
8 colheres de açúcar
8 colheres de óleo
5 colheres de leite
9 colheres de farinha
2 pacotes de fermento em pó
Essência de baunilha (a gosto)
1 colher de chá de pó de flores de hibisco (pode ser sem, se não tiver)
1/2 colher de chá de anis em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
Creme:
3 ovos
500 ml de leite
100 g de sementes de papoula
5 sachês de açúcar baunilhado
Essência de baunilha (a gosto)
Essência de hortelã (a gosto)
400 ml de creme de leite (para bater)
3 folhas de gelatina
Para decorar: Folhas de hortelã
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe os ovos com cuidado. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem cremosas e o açúcar comece a dissolver. Adicione o óleo aos poucos, mexendo constantemente, e depois as especiarias: o pó de gengibre, o anis, a canela, a essência de baunilha e, se tiver, o pó de flores de hibisco. Misture bem.
Adicione o leite, a farinha peneirada e o fermento em pó. Misture até que tudo esteja incorporado, sem insistir muito.
À parte, bata as claras em neve. Incorpore-as gradualmente na mistura de gemas, com movimentos amplos, para não perder o volume.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Nivele e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até passar no teste do palito.
Retire o bolo e deixe esfriar completamente antes de cortá-lo em duas camadas iguais.
2. Preparação do creme de papoula
Em uma panelinha, bata os 3 ovos com um batedor. Adicione o açúcar baunilhado e as essências (baunilha e um pouco de hortelã), depois o leite. Misture bem até que o açúcar comece a se dissolver.
Coloque a panelinha em fogo baixo e mexa constantemente para não grudar. Quando o creme estiver quente, adicione as sementes de papoula. Deixe no fogo até o creme engrossar levemente e brilhar um pouco. Não deixe ferver.
Quando estiver pronto, retire o creme do fogo. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria, de acordo com as instruções do pacote, e depois escorra bem e adicione imediatamente ao creme quente, mexendo vigorosamente para dissolver completamente. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente.
Depois de esfriar completamente, bata o creme de leite até ficar firme. Incorpore delicadamente o creme ao creme de papoula, mexendo suavemente, sem perder o volume. Divida o creme em duas partes.
3. Montagem
Coloque a primeira camada de bolo em um prato. Espalhe metade do creme sobre ela, em uma camada uniforme. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra com o restante do creme. Nivele com uma espátula.
Decore o bolo com folhas de hortelã frescas.
Refrigere por pelo menos uma hora, para que o creme se assente, e depois corte.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas que escolho quando quero algo simples, mas com um sabor interessante, e tenho algumas especiarias à mão. A massa é fofa e aromática, e o creme é menos doce do que em outros bolos de papoula. É fácil de cortar e se conserva bem por um ou dois dias na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Use ovos em temperatura ambiente, a massa ficará mais arejada.
Bata as claras separadamente, caso contrário, a massa não crescerá bem.
Se você não tiver o pó de hibisco, não é obrigatório; não muda muito o sabor.
No creme, não cozinhe as sementes de papoula por muito tempo, apenas o suficiente para que a mistura engrosse.
Substituições
O pó de hibisco pode ser omitido sem problemas.
A essência de hortelã no creme pode ser excluída ou você pode usar apenas baunilha.
O creme de leite pode ser substituído por creme de leite para bater.
Se você não tiver papoula, o creme não terá a mesma textura, mas pode tentar com nozes moídas (não terá o mesmo sabor).
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa para um sabor extra.
No creme, se quiser um sabor mais rico, adicione algumas gotas de rum ou outra essência favorita.
Para uma aparência mais festiva, polvilhe um pouco de papoula ou cacau por cima.
Ideias de servir
Sirva frio, cortado em quadrados ou retângulos.
Combina com chá preto ou café simples.
Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, se quiser que pareça mais "clássico".
Perguntas frequentes
1. Posso usar gelatina em pó em vez de folhas?
Sim, mas siga as proporções do pacote e dissolva os grânulos em um pouco de água fria, depois despeje sobre o creme quente.
2. Qual deve ser o tamanho da forma?
Uma forma retangular clássica é adequada para essa quantidade. A massa não deve ser muito grossa.
3. O creme deve ser doce ou simples?
Você pode usar creme de leite simples e ajustar o açúcar no creme de acordo com sua preferência.
4. Posso fazer o bolo um dia antes?
Sim, pode ser preparado um dia antes; corta melhor depois de ter estado na geladeira.
5. Pode ser congelado?
Não recomendo; a textura do creme com creme de leite não permanecerá a mesma após o descongelamento.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção de bolo contém cerca de 300-350 kcal, com 20-25 g de carboidratos, 18-20 g de gorduras e 6-8 g de proteínas. Esses são apenas números aproximados, podem variar de acordo com o tamanho da porção e a quantidade de açúcar ou creme de leite usados.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias. Não é recomendado reaquecer – o bolo deve ser servido frio. Se ficar muito tempo, o creme e a gelatina podem alterar a textura do creme. É melhor consumi-lo rapidamente, enquanto está fresco.
Ingredientes: Para a base, usei: 8 ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, 8 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de leite, 9 colheres de sopa de farinha, essência de baunilha, 1 colher de chá de pó de flores de hibisco (opcional), 2 pacotes de fermento em pó, 1/2 colher de chá de anis moído, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1/2 colher de chá de gengibre em pó. Para o creme: 3 ovos, 500 ml de leite, 100 g de sementes de papoula, 5 pacotes de açúcar de baunilha, essência de hortelã, essência de baunilha, 400 ml de creme de leite, 3 folhas de gelatina.
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