Batatas aromáticas com alecrim
Batatas aromatizadas com alecrim
A primeira vez que fiz essas batatas foi quando estava com vontade de algo rápido, sem muito trabalho. É o tipo de receita que você pode preparar à noite, sem se preocupar em seguir cada detalhe. Além dos ingredientes simples, notei que o alecrim e o alho fresco imediatamente as tiram da banalidade. Não são batatas fritas, nem mesmo as clássicas assadas – têm um sabor distinto e a textura é exatamente a certa.
Informações rápidas
Tempo total: 45-50 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 35-40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento simples ou prato principal vegetariano
Ingredientes
1 kg de batatas com casca vermelha
azeite de oliva
1 colher de banha de porco
sal
pimenta
pó de alho misturado com pimenta vermelha
3-4 dentes de alho
alecrim seco
Modo de preparo
1. Lave bem as batatas e seque-as com um papel toalha. Não as descasque, apenas seque bem.
2. Se forem menores, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Para as maiores, corte em quatro. A ideia é que sejam pedaços não muito grossos, para assar uniformemente.
3. Coloque as batatas em um recipiente cerâmico ou qualquer recipiente resistente ao calor. Eu usei um maior, para que não ficassem muito apertadas.
4. Polvilhe sal, pimenta e o pó de alho com pimenta vermelha diretamente sobre as batatas.
5. Regue com azeite de oliva, cerca de 2-3 colheres – o suficiente para cobrir todas as batatas, sem que flutuem.
6. Misture delicadamente as batatas no recipiente para que todas fiquem cobertas com os temperos e o azeite.
7. Adicione o alecrim seco – não muito, apenas o suficiente para sentir o aroma, sem ser dominante.
8. Amasse levemente os dentes de alho com a lateral da faca (não pique). Coloque-os entre as batatas.
9. Com uma colher, coloque a banha de porco em alguns lugares, não precisa estar distribuída perfeitamente.
10. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 200°C. Deixe assim por 20 minutos.
11. Após 20 minutos, retire o papel alumínio e coloque a assadeira de volta no forno. Deixe por mais 15-20 minutos, até que fiquem com uma crosta dourada e as bordas fiquem crocantes.
12. Sirva enquanto estão quentes. Ficam bonitos na mesa mesmo diretamente no recipiente em que foram assados.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que não preciso descascar as batatas e posso usar os temperos que já tenho à mão. Elas são rápidas de fazer e não é necessário misturar ou supervisionar o tempo todo. São substanciais e funcionam como acompanhamento ou até mesmo sozinhas, com uma salada.
Dicas e variações
Dicas
- Use batatas com casca fina, não farinhentas.
- Não deixe as batatas empilhadas por muito tempo na assadeira, para que dourem uniformemente.
- Se tiver, use uma assadeira larga, não um recipiente muito fundo.
Substituições
- Se não tiver banha, pode usar apenas azeite de oliva, mas o sabor será um pouco diferente, menos rico.
- O pó de alho com pimenta vermelha pode ser substituído por um pouco de páprica ou apenas pó de alho, mas o resultado não será idêntico.
- O alecrim seco também combina com um pouco de tomilho, mas o alecrim dá o sabor principal.
Variações
- Você pode adicionar algumas fatias finas de cebola se quiser, mas não é essencial.
- Se desejar, polvilhe um pouco de páprica doce ou picante no final, diretamente sobre as batatas assadas.
- Também pode adicionar, além do alecrim, um pouco de salsa fresca picada ao servir.
Ideias de apresentação
- Como acompanhamento para carne grelhada ou assada.
- Simples, com salada de repolho ou picles.
- Podem ser servidas com um molho simples de iogurte ou com molho de alho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de batata?
Sim, mas as batatas com casca vermelha têm a casca mais fina e a textura certa. Batatas farinhentas podem se desmanchar mais facilmente.
2. É obrigatório usar banha de porco?
Não necessariamente. Você pode fazê-las apenas com azeite de oliva, mas a banha dá um sabor diferente, mais substancial.
3. Posso prepará-las com antecedência?
Elas são melhores consumidas logo após serem feitas. Se você deixá-las por muito tempo, a crosta ficará mole.
4. Funciona com alecrim fresco?
Sim, mas adicione-o no final, para não queimar no forno.
5. E se eu não tiver pó de alho com pimenta vermelha?
Você pode usar pó de alho e um pouco de páprica, separadamente. Não muda muito o sabor geral.
Valores nutricionais
Aproximadamente, para uma porção (de 4):
Calorias: 230-260 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 37-40 g
Gorduras: 6-8 g (dependendo de quanto azeite e banha são usados)
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de batatas e da quantidade de azeite utilizada.
Armazenamento e reaquecer
Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Reaqueça no forno, não no micro-ondas, para que recuperem a crosta. No entanto, ficam melhores frescas; ao armazenar, a crosta fica mole. Se você quiser recuperar a textura crocante, coloque-as no forno por alguns minutos em alta temperatura.
Essa é a receita, sem complicações, exatamente como faço todas as vezes.
Ingredientes: 1 kg de batatas com casca vermelha, azeite, 1 colher de sopa de banha, sal, pimenta, alho em pó com pimenta, 3-4 dentes de alho, alecrim seco
