Massa com Carne e Açafrão

 Ingredientes: para 4 pessoas: * 250-300 g de massa (tagliatelle, espaguete, penne...) * 300 g de carne moída de vaca (ou porco, mistura, frango) * 1 cebola * 1 colher de sopa de azeite ou óleo de girassol * 200 g de creme de leite * 0,130 g de açafrão (um pacote) * Parmigiano ralado (Parmesão ou queijo) * caldo de carne (opcional) * sal, pimenta preta

Para preparar uma refeição deliciosa e cheia de sabor, começamos picando finamente a cebola, que constituirá a base do aroma deste prato. Pegamos uma frigideira grande e adicionamos azeite de oliva, depois colocamos a cebola picada finamente. Deixamos a cebola refogar em fogo médio por cerca de um minuto, até que fique translúcida e desenvolva seu aroma inconfundível. É hora de adicionar um pouco de água, ajudando assim a cebola a amolecer e a caramelizar levemente, acentuando seu sabor adocicado.

Depois que a água evaporou, é hora de integrar a carne moída. Escolhemos carne de boi ou uma mistura de carnes, dependendo das preferências, e a adicionamos à frigideira. Misturamos bem para garantir que doure uniformemente, desenvolvendo uma textura apetitosa. À medida que a carne libera seu suco, é importante continuar mexendo para que não grude no fundo da frigideira. Depois que toda a água liberada pela carne evaporou, adicionamos o creme, que dará ao prato uma cremosidade especial, e, opcionalmente, um pouco de água ou caldo de carne para ajustar a consistência do molho.

Durante a fervura do molho, também adicionamos uma pitada de açafrão, que não apenas colorirá o molho em um tom quente de amarelo, mas também trará um sabor sofisticado. Deixamos tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, tomando cuidado para verificar constantemente a consistência do molho. Se percebermos que ele reduz demais, não hesite em adicionar um pouco de água ou caldo de carne para manter um líquido suficiente que envolva a massa.

Enquanto isso, preparamos a massa de acordo com as instruções da embalagem, certificando-nos de que esteja al dente. Assim que estiver pronta, escorremos bem e a adicionamos diretamente na frigideira com o molho de carne. Misturamos vigorosamente para que cada fio de massa fique bem coberto com o delicioso molho. Se a massa parecer muito seca, adicionamos algumas colheres da água em que foi cozida, para obter uma consistência perfeita.

Por fim, não nos esquecemos de provar o prato e ajustar com sal, se necessário. Servimos imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado ou queijo por cima, seguido de uma pitada de pimenta moída na hora. Esta receita não apenas satisfaz o apetite, mas transforma uma refeição comum em uma experiência culinária memorável. Bom apetite!

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