Carne de peru assada
Coxa de peru assada – uma receita deliciosa, simples e perfeita para uma refeição festiva ou um jantar em família. Um aroma rico, especiarias e uma textura suculenta fazem deste prato uma excelente escolha. Vamos explorar juntos cada passo!
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de marinada: 3-4 horas
Tempo de cozimento: 60-80 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes
- 1 coxa inferior de peru (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 batatas (de preferência, batatas brancas ou amarelas)
- 1 cebola grande
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de água
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 2-3 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta (opcional para um toque de picância)
- 1 colher de chá de páprica doce
Uma breve história da receita
A coxa de peru assada é um prato conhecido por sua versatilidade. O peru foi trazido para as cozinhas mundiais como uma alternativa à carne de frango, devido ao seu sabor rico e suculento. Preparar a coxa no forno tornou-se uma tradição, especialmente durante as festividades, quando a família se reúne para saborear refeições fartos. Este prato não é apenas saboroso, mas também substancial, tornando-o ideal para ocasiões especiais.
Passo a passo – Preparando a coxa de peru
1. Marinando a coxa de peru
O primeiro passo essencial para obter uma coxa de peru suculenta é mariná-la. Comece lavando bem a coxa de peru sob água fria. Em seguida, seque-a com um papel toalha.
Em um saco plástico grande (do tipo zip-lock), adicione a coxa de peru e unte-a com 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva. Este passo ajudará a infundir os sabores e manterá a carne macia.
Adicione os temperos: sal, pimenta, canela, açafrão, pimenta-da-jamaica, alho em pó, pimenta e páprica doce. Feche bem o saco e agite cuidadosamente para garantir que todos os temperos se distribuam uniformemente na superfície da coxa. Deixe o saco na geladeira por 3-4 horas, durante as quais a carne absorverá os sabores.
2. Preparando os legumes
Após a marinada, é hora de preparar os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho semelhante, para um cozimento uniforme. Corte a cebola em fatias finas.
3. Montando o prato
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Em uma assadeira grande, unte o fundo com um pouco de azeite de oliva. Coloque a coxa de peru no centro da assadeira.
Ao redor da coxa, adicione as batatas cortadas e a cebola. Despeje o vinho tinto e a água na assadeira, certificando-se de que os legumes estejam bem cobertos pelo líquido.
4. Glaceando com mel
Para um sabor agridoce, despeje o mel sobre a superfície da coxa de peru. Isso criará uma crosta caramelizada deliciosa durante o cozimento.
5. Assando
Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 60-80 minutos. É importante verificar de vez em quando o nível de líquido na assadeira. Com uma colher, retire o molho formado e despeje sobre a coxa para manter a carne úmida e saborosa.
Após o tempo de cozimento, verifique se a coxa está bem cozida. Você pode fazer isso inserindo um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa; a temperatura interna deve ser de pelo menos 75°C (165°F).
Servindo
Retire a assadeira do forno e deixe a coxa descansar por alguns minutos antes de cortá-la. É ideal servir este prato com um acompanhamento de legumes grelhados ou uma salada fresca para equilibrar os sabores ricos.
Variações e dicas
Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode polvilhar algumas ervas frescas, como salsinha ou alecrim, sobre a coxa antes de colocá-la no forno. Você também pode experimentar diferentes tipos de vinho, como um vinho branco ou um vinho seco, que adicionará notas distintas.
Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a coxa de peru por coxas de frango ou até mesmo carne de porco. O tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne utilizada.
- Como posso saber se o peru está cozido?
Além de usar o termômetro, a carne deve estar macia e se soltar facilmente do osso.
- Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode adicionar cenouras cortadas, abobrinhas ou até mesmo cogumelos para enriquecer o prato.
Benefícios nutricionais
A carne de peru é magra e rica em proteínas, oferecendo uma excelente fonte de nutrientes. É baixa em gorduras saturadas e contém vitaminas do complexo B, que são essenciais para o metabolismo energético.
Calorias
Uma porção de coxa de peru assada, com legumes, tem cerca de 350-450 calorias, dependendo da quantidade de azeite e mel utilizados.
Esta receita de coxa de peru assada é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que reúne a família. A cada mordida, você sentirá não apenas os sabores ricos, mas também o amor que você coloca em cada detalhe do preparo. Bom apetite!
Ingredientes: 1 coxa inferior de peru, 4 batatas, 1 cebola, 200 ml de vinho tinto, 200 ml de água, sal, pimenta, mel, canela, açafrão, pimenta da Jamaica, alho em pó, pimenta, páprica doce
