Massa integral com azeitonas e sementes de abóbora

Eu voltei a esta receita depois de descobrir a combinação de massas integrais com molho de caju, sementes de abóbora e azeitonas kalamata. Normalmente, eu a faço à noite, quando quero algo consistente, mas não pesado ou complicado. Enquanto a massa cozinha, preparo o molho e cuido do resto. Leva aproximadamente o mesmo tempo que a massa para cozinhar, e os ingredientes são simples e fáceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos (mais 1 hora para o caju, se não estiver hidratado)
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, vegano, do dia a dia

Ingredientes

300 g de massas integrais (usei de aveia, mas outras variedades também funcionam)
100 g de caju (hidratado em água por pelo menos uma hora)
aproximadamente 70 g de sementes de abóbora
2-3 colheres de sopa de óleo de abóbora prensado a frio
100 g de azeitonas kalamata
7 dentes de alho
sal, a gosto

Modo de preparo

1. O caju deve ser colocado de molho uma hora antes, coberto com água fria. Se você esquecer de colocá-lo a tempo, pode deixá-lo por 20-30 minutos em água quente, mas o resultado fica melhor quando hidratado a frio.

2. Comece com a massa. Cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem, com um pouco de sal na água. Enquanto a massa está cozinhando, você cuida do resto.

3. Escorra o caju e coloque-o em um liquidificador. Adicione cerca de 100 ml de água fresca. Misture bem até obter uma consistência cremosa. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água, mas não de uma vez – você precisa de um molho cremoso, não muito ralo.

4. Adicione ao liquidificador o alho picado, sal a gosto e 1-2 colheres de sopa de óleo de abóbora. Processe um pouco mais para que os sabores se incorporem bem.

5. Enquanto o molho está sendo preparado, cuide das azeitonas e das sementes. Corte as azeitonas kalamata em pedaços pequenos. Se estiverem muito salgadas, você pode deixá-las de molho em água por algumas horas antes, depois escorra bem.

6. As sementes de abóbora devem ser moídas grosseiramente em um processador ou picadas com uma faca, se preferir pedaços maiores.

7. Depois que a massa estiver pronta, escorra e coloque de volta na panela. Adicione uma colher de sopa de óleo de abóbora e misture para que não grudem.

8. Coloque sobre a massa o molho de caju, as sementes de abóbora picadas e as azeitonas. Misture tudo enquanto ainda estiver quente, para que o molho se incorpore bem à massa.

9. Sirva imediatamente, de preferência com uma salada simples ao lado. Uma opção rápida é cenoura ralada com suco de limão, mas qualquer salada de legumes crus serve.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto dela porque é rápida e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Pode ser feita facilmente para uma ou mais porções. O sabor é equilibrado, e o molho de caju com óleo de abóbora torna a massa muito cremosa, sem laticínios ou ovos. As azeitonas adicionam um toque especial, e as sementes de abóbora dão textura.

Dicas e variações

Dicas

- Para um molho realmente liso, use um liquidificador de alta potência ou um mixer de mão.
- Se você quiser que as sementes fiquem mais crocantes, pode tostá-las levemente, mas não é obrigatório.
- O molho deve ser bem grosso; não adicione água extra a menos que realmente seja necessário.

Substituições

- Você pode usar qualquer tipo de massa integral que preferir. A de aveia é delicada, mas as de trigo ou centeio também funcionam bem.
- O óleo de abóbora tem um sabor especial, mas se você não tiver, pode tentar com azeite, embora o gosto seja diferente.
- As azeitonas kalamata podem ser substituídas por outras azeitonas pretas, mas ainda assim recomendo uma variedade de sabor intenso.

Variações

- Para mais sabor, você pode adicionar ervas frescas no final, a gosto.
- Se quiser mais textura, reserve algumas sementes de abóbora inteiras para colocar por cima na hora de servir.
- O molho de caju também pode ser usado em outros tipos de massas ou como molho para saladas frias.

Ideias de servir

- Uma porção de massa quente com molho, azeitonas e sementes, mais uma salada de legumes crus (cenoura ralada com limão é rápida e simples).
- Pode ser servida com legumes grelhados, se você quiser algo a mais.
- Também funciona como almoço para levar, se você mantiver o molho separado e misturar na hora de servir.

Perguntas frequentes

1. Posso usar caju cru, sem hidratá-lo?

Não recomendo. A hidratação ajuda a obter a textura cremosa do molho e é muito mais fácil de processar. Se estiver com pressa, você pode tentar deixá-lo por 20 minutos em água quente, mas não ficará tão cremoso.

2. Posso omitir o óleo de abóbora?

Você pode tentar sem, mas o sabor será mais simples e o molho menos aromático. O óleo de abóbora dá muita personalidade ao prato.

3. Se eu não tiver liquidificador, o que posso fazer?

Funciona também com um processador de alimentos, mas a textura não ficará tão lisa. Você pode tentar com um mixer de mão, se não tiver um liquidificador convencional.

4. As azeitonas podem ser substituídas por outra coisa?

Se você não quiser azeitonas, pode tentar com tomates secos picados, mas o sabor não será exatamente o mesmo. As azeitonas dão um toque salgado e rico ao prato.

5. Posso usar outras sementes em vez de abóbora?

Sim, você pode tentar sementes de girassol, mas não têm o mesmo sabor. As sementes de abóbora são mais aromáticas e combinam bem com o óleo de abóbora.

Valores nutricionais

(Estimativa para uma porção, se dividir tudo em 3)

Calorias: aproximadamente 550-600 kcal
Proteínas: 18-20 g
Gorduras: 24-28 g
Carboidratos: 65-70 g

Os números variam dependendo do tipo de massa escolhida e da quantidade de óleo de abóbora que você usa. O caju e as sementes de abóbora trazem uma boa quantidade de gordura saudável e proteínas. As azeitonas adicionam sal e poucas gorduras adicionais. A receita é satisfatória e equilibrada como prato principal vegano.

Conservação e reaquecimento

As massas com molho de caju são melhores imediatamente após o preparo, enquanto estão quentes. Se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, o molho pode engrossar – adicione uma colher de água ou leite vegetal e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo frequentemente. Não recomendo guardar por mais de dois dias, pois o molho de caju muda de sabor e textura.

 Ingredientes: 300 g de massa integral (usei massa de aveia) 100 g de caju (deixado de molho em água por uma hora) aprox. 70 g de sementes de abóbora 2-3 colheres de sopa de óleo de abóbora (prensado a frio) 100 g de azeitonas Kalamata 7 dentes de alho sal a gosto

 Tags:  massa massa com azeitonas