Ensopado de grão-de-bico

Name: Ensopado Picante de Cogumelos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Makes 1 serving
Cuisine: international
Ingredients: 500 g de cogumelos afiados (afiados) limpos de talos; as guelras rosas sob o chapéu e a pele do lado de fora (a pele é removida com uma faca; raspando). Eu usei cogumelos escaldados; já preparados para o inverno. 7 talos de cebola verde (eu usei apenas as folhas porque era um pouco

Ingredientes: 500g de grão-de-bico, 350g de tomates picados em caldo, 1 colher de sopa de caldo, 2 cenouras, 1 cebola, 1 dente de alho, 4 colheres de sopa de óleo, 2 folhas de louro, alecrim, pimenta em grão e moída, sal, salsa fresca.

Para preparar um delicioso prato de grão-de-bico, começamos por deixar o grão-de-bico de molho em água fria, permitindo que absorva o líquido por pelo menos 12 horas. Este passo é essencial para obter uma textura perfeita, ajudando o grão-de-bico a ficar mais macio e mais fácil de cozinhar. Após esse tempo, escorremos o grão-de-bico e o colocamos para ferver em uma panela com água fresca, adicionando uma folha de louro, duas colheres de sopa de azeite, um dente de alho amassado, alguns ramos de alecrim fresco, sal e algumas grãos de pimenta. Cozinhamos o grão-de-bico por cerca de uma hora ou até que fique macio. Se você preferir usar grão-de-bico enlatado, é uma excelente alternativa, pois não requer cozimento adicional e economiza tempo.

Enquanto o grão-de-bico cozinha, podemos cuidar dos legumes. Ralamos uma cenoura, enquanto a outra é cortada em palitos, para adicionar uma textura agradável ao prato. Picamos a cebola e a adicionamos em uma frigideira aquecida com duas colheres de sopa de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, adicionamos a cenoura ralada e a cortada em palitos, refogando-as juntas. Após cerca de 4-5 minutos, quando os legumes estiverem levemente cozidos, adicionamos o caldo misturado em uma xícara com água morna. É importante garantir que o caldo se dissolva bem, então misturaremos tudo com cuidado. Temperamos com sal e pimenta moída a gosto e deixamos cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos para intensificar os sabores.

Uma vez que o grão-de-bico esteja cozido, escorremos bem e o misturamos com o molho de legumes da frigideira. Adicionamos uma folha de louro para um sabor extra e polvilhamos com salsa fresca picada, que dará um contraste de cor e um sabor fresco ao prato. Transferimos tudo para um recipiente de forno e assamos a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos. Esta etapa permitirá que os ingredientes se misturem perfeitamente, criando um prato delicioso e saudável que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Bom apetite!

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