Bolo de maçã e canela

Fiz este bolo algumas vezes, especialmente quando sobram maçãs que não são muito consumidas. Descobri inicialmente no Facebook, achei rápido e adequado para os dias em que quero algo simples, mas aromático. As maçãs e a canela dão ao bolo exatamente o sabor que espero quando sinto vontade de algo doce feito em casa. Não recomendo fazer dois bolos ao mesmo tempo, mesmo que a tentação seja grande – ele fica muito úmido se ficar até o dia seguinte.

Informações rápidas

Tempo total: 55-60 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida caseira

Ingredientes

70 g de açúcar mascavo (aproximadamente 1/3 de xícara)
140 g de açúcar refinado
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs pequenas (ou 1 maçã maior), descascadas e cortadas em cubos
115 g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de farinha (aproximadamente 1 ½ xícara)
1 e 1/3 colheres de chá de fermento em pó
125 ml de leite morno (aproximadamente ½ xícara)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175°C. Forre a forma de bolo de 14x24 cm com papel manteiga.
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo com a canela.
3. Corte as maçãs em cubos pequenos e misture-as com o açúcar mascavo e a canela. Reserve enquanto prepara a massa.
4. Em outra tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado até ficar clara e cremosa, cerca de 3 minutos.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione também a essência de baunilha.
6. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó.
7. Incorpore a mistura de farinha à mistura de manteiga em 2-3 partes, alternando com o leite morno. Comece e termine com a farinha. Não misture demais.
8. Despeje metade da massa na forma preparada. Em cima, coloque metade das maçãs com açúcar e canela, pressionando levemente com a mão para que entrem um pouco na massa.
9. Adicione o restante da massa, nivele e coloque a outra metade das maçãs por cima, empurrando-as levemente com a mão ou com uma colher.
10. Asse o bolo por 40 minutos ou até que o palito saia seco. Deixe esfriar por 10-15 minutos na forma e depois retire para uma grade.

Por que faço a receita com frequência

Gosto que é o tipo de bolo que você pode fazer rapidamente quando tem maçãs não consumidas. Prefiro-o fresco, morno, quando ainda tem uma textura ligeiramente úmida, mas não está afundado. Não é um bolo que fica bom depois de dois dias, mas raramente sobra.

Dicas e variações

Dicas
- Não use maçãs muito suculentas, pois elas soltam muito líquido e a massa fica pesada.
- Se não tiver papel manteiga, unte bem a forma e polvilhe com farinha.
- Tente não bater demais a massa após adicionar a farinha, para que o bolo não fique denso.

Substituições
- Funciona também com uma única maçã, se for grande.
- O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar refinado, mas o sabor de caramelo desaparece.
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Variações
- Pode ser assado em uma forma retangular pequena, como um bolo, não apenas na forma clássica de bolo.
- Para outros sabores, adicione nozes ou passas junto com as maçãs.

Ideias de servir
- Pode ser servido simples, quente, com chá ou café.
- Se quiser algo a mais, uma fatia de bolo também combina com um pouco de iogurte ou creme.

Perguntas frequentes

Quanto tempo o bolo de maçã fica fresco?
O melhor é no dia em que é feito. Após 24 horas, ele fica bastante úmido. Se quiser armazená-lo, deixe descoberto ou coberto levemente com um pano, não em um recipiente hermético.

Posso usar peras em vez de maçãs?
Pode, mas a textura final mudará e pode ficar mais úmido. Recomendo usar peras mais firmes.

Posso reduzir o açúcar?
Sim, é possível reduzir o açúcar refinado em 20-30 g, mas o sabor será menos pronunciado. Não desista completamente do açúcar mascavo, pois ajuda no sabor característico.

Posso fazer o bolo sem manteiga?
Pode-se tentar com óleo, mas a textura será menos fofa. O sabor será diferente.

Preaqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de pão com papel manteiga (dimensões 14cm/24cm). Em uma tigela, misture o açúcar mascavo com a canela. Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos, depois misture-as com o açúcar e a canela. Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar até ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada adição até incorporar, depois adicione o extrato de baunilha. Em outra tigela, misture a farinha com o fermento e adicione gradualmente à mistura de manteiga, alternando com o leite. Despeje metade da massa na forma, coloque metade das maçãs sobre a massa e pressione suavemente as maçãs na massa com a mão. Despeje o restante da massa e coloque o restante das maçãs por cima, pressionando-as suavemente na massa também com a mão ou uma colher. Asse o pão no forno pré-aquecido a 175°C até que um palito saia limpo, cerca de 40 minutos. Bom apetite! É muito aromático e úmido! Pode-se usar apenas uma maçã, e também pode ser assado na forma de um bolo em uma forma retangular menor.

 Ingredientes: Para um bolo: (dimensões 14cm/24cm) 70g de açúcar mascavo (1/3 de xícara) 140g de açúcar refinado 1 colher de chá de canela 2 ovos grandes 115g de manteiga em temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha 125ml de leite morno (1/2 xícara) 1 e 1/3 colheres de chá de fermento em pó 200g de farinha (1 e 1/2 xícaras) 2 maçãs descascadas e picadas em cubos

 Tags:  torta de maçã