Sopa de Salada Verde com Linguiças
Ingredientes: -350 g de salsichas defumadas -1 cabeça de alface -1 cebola média, picada finamente -4 dentes de alho, picados finamente -1 cenoura -1 raiz de salsa -200 g de massa curta -4 colheres de sopa de suco de limão -350 ml de creme de leite ou 500 ml de iogurte integral -1 colher de sopa de farinha -3 gemas de ovo -2 colheres de sopa de ervas picadas (endro e/ou salsa) -óleo -sal -pimenta
Para preparar uma sopa deliciosa e aromática, comece cortando as salsichas em rodelas ou em pedaços menores, dependendo das suas preferências. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as salsichas até ficarem douradas e crocantes, depois reserve-as para adicionar mais tarde à sopa. Este passo adicionará uma nota saborosa ao prato.
Depois de terminar com as salsichas, lave bem a alface, folha por folha, para remover quaisquer impurezas. Coloque a alface em uma peneira para escorrer, depois você pode cortá-la ou rasgá-la em pedaços adequados. Isso trará um frescor e textura extra à sopa.
Em seguida, pique finamente a cebola e refogue-a na mesma frigideira onde fritou as salsichas, em um pouco de óleo aquecido. Deixe a cebola amolecer e ficar translúcida, depois adicione o alho amassado para liberar seu aroma. Essa mistura fornecerá à sopa uma base de sabor rica.
Adicione os legumes cortados em rodelas ou ralados e continue refogando a mistura até que estejam quase cozidos. Assim que os legumes estiverem macios, transfira tudo para uma panela e adicione 4 litros de água. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio, começando a contar a partir do momento em que a água começar a ferver.
Na metade desse tempo, adicione as salsichas fritas, sua massa favorita e a alface. Tempere com suco de limão a gosto, para adicionar um toque de acidez que equilibrará os sabores.
Enquanto isso, prepare a ligação com as gemas de ovo, creme de leite (ou iogurte) e farinha. Misture bem até obter uma composição homogênea, depois dilua com a sopa quente, tomando cuidado para não estar muito quente, para evitar a coagulação dos ovos. Reduza o fogo para o mínimo e adicione a mistura à sopa em um fio fino, mexendo continuamente. É muito importante não deixar a sopa ferver neste momento.
Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto e adicione as ervas picadas finamente. Misture tudo bem e desligue o fogo. Deixe a sopa descansar coberta por 5 minutos, para que os sabores se misturem e se intensifiquem.
Sirva a sopa quente ou à temperatura ambiente, em tigelas profundas, decorada com um pouco de verde por cima para uma aparência mais apetitosa. Esta sopa será com certeza um deleite, perfeita para dias frescos ou para qualquer ocasião em que você queira se deliciar com um prato reconfortante. Bom apetite!
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