Panquecas Americanas

Há dias em que não tenho exatamente todos os ingredientes para uma receita, mas ainda assim desejo algo rápido e quente para o café da manhã. Assim saíram estas panquecas americanas, com margarina em vez de manteiga e iogurte em vez de leite batido. Não se sente a diferença no sabor, e a textura continua fofa. Com as quantidades abaixo, saem cinco panquecas grossas, perfeitas para duas pessoas.

Informações rápidas

Tempo total: 20-25 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 5 panquecas grandes
Dificuldade: fácil
Receita para café da manhã ou lanche

Ingredientes

150 g de farinha
30 g de margarina
1 ovo
250 g de iogurte
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
sal, uma pitada
geleia de cereja, para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e uma pitada de sal. Misture com um batedor, não precisa peneirar.
2. Em outra tigela, bata o ovo com o iogurte até obter uma mistura líquida. Adicione a margarina amolecida e misture até incorporar.
3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com o batedor, apenas até não ver mais farinha. Não insista, caso contrário as panquecas ficarão densas.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte a frigideira com um pouco de óleo, usando um pincel de confeiteiro.
5. Pegue a mistura com uma concha e despeje na frigideira. Não espalhe muito, para que fiquem grossas.
6. Quando as bordas secarem e aparecerem bolhas na superfície, vire a panqueca com uma espátula. Deixe dourar do outro lado também.
7. Retire as panquecas para um prato e cubra com um pano fino para que fiquem macias.
8. Sirva-as quentes, com geleia de cereja ou o que preferir.

Por que faço essa receita com frequência

A receita é rápida e não precisa de ingredientes complicados. As panquecas ficam macias e grossas. São adequadas para café da manhã ou lanche, e funcionam bem também com iogurte, não apenas com leite batido. Não faz muita bagunça e não sobra massa.

Dicas e variações

Dicas

Não misture a massa demais, caso contrário as panquecas ficarão elásticas.
Se a margarina não estiver macia, derreta-a por alguns segundos no micro-ondas.
Use a frigideira bem aquecida desde o início, para que não grudem.

Substituições

A margarina pode ser substituída por manteiga, se você tiver à mão.
Você pode usar iogurte mais gordo ou até kefir no lugar do iogurte natural.
O açúcar pode ser ajustado ou omitido, se preferir uma versão sem açúcar.

Variações

Se você quiser algo mais aromático, pode adicionar um pouco de baunilha à massa.
Em vez de geleia de cereja, podem ser servidas com mel, xarope de bordo ou frutas frescas.
Essas panquecas também combinam com nozes picadas ou passas adicionadas diretamente à massa.

Ideias de apresentação

Ficam boas tanto simples quanto com iogurte por cima, frutas ou a geleia preferida. Para um café da manhã substancial, adicione um pouco de manteiga por cima enquanto ainda estão quentes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas bicarbonato se não tiver fermento em pó?
É necessário ter ambos para que a massa cresça bem e não tenha gosto de bicarbonato. Se você não tiver fermento em pó, use apenas bicarbonato, mas apenas uma pitada, e não espere a mesma textura fofa.

2. Posso fazer a massa na noite anterior?
Não recomendo, pois o fermento em pó e o bicarbonato reagem imediatamente. O melhor é preparar a massa e cozinhar na hora.

3. Ficam iguais com margarina e manteiga?
A textura é muito parecida, apenas o sabor difere um pouco. As panquecas continuam tão fofas.

4. Posso dobrar as quantidades?
Sim, dobre tudo e você obterá cerca de 10 panquecas grandes.

5. É possível fazer as panquecas sem ovo?
Não tentei sem ovo, mas o ovo ajuda a unir e crescer a massa. Provavelmente, podem ser usadas alternativas veganas, mas a textura será diferente.

Valores nutricionais

Estimativa para uma panqueca (de 5):
Calorias: aproximadamente 135 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 19 g
Gorduras: 4,5 g

Os valores são aproximados, podendo variar de acordo com o tipo de iogurte ou margarina utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

As panquecas são melhores logo após serem feitas. Se sobrar, guarde-as cobertas na geladeira por até 2 dias. Podem ser reaquecidas rapidamente na frigideira ou no micro-ondas, mas a textura não será mais tão fofa quanto no início. Não recomendo congelar esta receita.

 Ingredientes: 150g de farinha 30g de margarina 1 ovo 250g de iogurte 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio sal geleia de cereja

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