Ervilhas salteadas com pernil de presunto

Ervilha salteada com presunto: um clássico delicioso, cheio de sabor e tradição

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 120 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama os ricos e reconfortantes aromas de uma refeição bem preparada? A ervilha salteada com presunto é uma receita que combina perfeitamente ingredientes simples e saudáveis, trazendo um toque de nostalgia a cada garfada. Esta receita é não apenas nutritiva, mas também extremamente versátil, podendo ser servida tanto como prato principal quanto como acompanhamento.

Ingredientes

- 500 g de ervilhas jovens
- 700-800 g de presunto cru (pernil)
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 maço de ervas (endro, salsa)
- 20 ml de óleo ou manteiga (aproximadamente o tamanho de uma noz)
- 1-2 colheres de chá de farinha
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: 1 colher de chá de caldo de galinha, cogumelos ou vegetais

Preparação passo a passo

1. Preparando o presunto: Comece limpando, lavando e cortando o presunto em pedaços grandes. Coloque-o em uma panela grande e cubra com 2-3 litros de água fria. Adicione uma colher de chá de sal, uma cebola inteira (para sabor), a cenoura cortada ao meio e a raiz de salsa. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa, por 60-80 minutos. Se você tiver uma panela de pressão, o tempo de cozimento será consideravelmente reduzido.

2. Preparando a ervilha: Em uma frigideira grande, adicione o óleo ou a manteiga e refogue a outra cebola, picada finamente, até que fique translúcida. Adicione a ervilha e misture bem. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, adicionando gradualmente um pouco do caldo do presunto, para que a ervilha fique macia e absorva os sabores.

3. Enriquecendo o salteado: Após a ervilha ter amolecido, adicione o endro picado, a farinha dissolvida em um pouco de água, o açúcar, a pimenta e, se desejar, o caldo de galinha, cogumelos ou vegetais. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos até o molho engrossar.

4. Finalizando o prato: Quando o presunto estiver cozido, retire-o da panela, deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a carne dos ossos. Coloque a carne em um prato e decore com fatias de cenoura cozida, tiras finas de pimentão vermelho e, opcionalmente, pimenta para um toque picante.

5. Servindo: Divida a ervilha em montinhos no prato ou em pratos individuais, ao lado do presunto. Decore com ervas frescas, tomates-cereja ou cenouras cozidas para uma apresentação colorida e apetitosa.

Sugestões de acompanhamento

Esta receita de ervilha salteada com presunto combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal, mas também com uma limonada fresca, que equilibra os ricos sabores do prato. Além disso, você pode acompanhar a refeição com uma salada verde leve, para um contraste perfeito.

Benefícios nutricionais

A ervilha é um legume extremamente nutritivo, rico em proteínas, fibras e vitaminas, desempenhando um papel importante em uma dieta equilibrada. Além disso, o presunto cru fornece uma boa fonte de proteínas e ferro, essenciais para a saúde do organismo. Este prato é uma excelente escolha para refeições em família ou quando você tem convidados, pois oferece uma combinação de sabores e texturas que encantam o paladar.

Perguntas frequentes

- Posso usar ervilhas congeladas? Sim, ervilhas congeladas são uma opção conveniente. Certifique-se de descongelá-las antes do cozimento, para que cozinhem uniformemente.
- Como posso adaptar a receita para vegetarianos? Você pode substituir o presunto por tofu ou tempeh marinado, e para um sabor extra, use molho de soja e temperos.
- O que posso fazer com o caldo restante do cozimento do presunto? O caldo pode ser usado como base para uma sopa deliciosa, adicionando legumes ou macarrão para uma refeição rápida.

Dicas e variações

Se você deseja personalizar sua receita, experimente adicionar temperos como páprica ou tomilho para um sabor mais intenso. Você também pode experimentar diferentes tipos de carne, como peito de frango ou peru, para variar o prato.

Em conclusão, a ervilha salteada com presunto é uma receita simples, mas cheia de sabor, que combina a tradição culinária com ingredientes frescos. Ao cozinhar esta receita, você não apenas desfrutará de uma refeição deliciosa, mas também criará momentos especiais ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: Para 4 pessoas: 500 g de vagens de ervilha jovem, 700-800 g de presunto cru (joelho), 2 cebolas, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 1/2 pimentão vermelho, 1 molho de ervas (endro, salsa), 20 ml de óleo ou manteiga (do tamanho de uma noz), 1-2 colheres de chá de farinha, 1 colher de chá de açúcar, sal, pimenta, opcional 1 colher de chá de concentrado de frango, cogumelos ou vegetais.