Torta de queijo de ovelha e nata azeda

Eu já fiz esta torta de queijo de ovelha e natas várias vezes, especialmente quando sobram algumas folhas de massa na geladeira e um pouco de queijo que precisa ser utilizado. Não é nada complicado, não tem muitos ingredientes e vai bem em qualquer refeição – desde o café da manhã até um lanche ou algo rápido para a noite. Sai uma torta simples, salgada, fofa no meio e crocante nas bordas, sem precisar se preocupar em amassar massas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 25-35 minutos
Porções: 6-8, dependendo do corte
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche salgado, café da manhã, receita rápida com sobras de queijo

Ingredientes

6 folhas de massa (Linco ou outras folhas finas, tipo yufka)
3 ovos
200 g de queijo de ovelha esfarelado (podem ser sobras)
100 g de natas gordas (natas normais, não para chantilly)
50 g de semolina
100 ml de leite
óleo, o suficiente para untar as folhas e a forma

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (modo calor em cima e embaixo). Forre uma forma adequada com papel manteiga.

2. Em uma tigela, coloque o queijo de ovelha esfarelado, os ovos e as natas. Misture até ficar homogêneo. Adicione a semolina e incorpore. Não é necessário misturar demais, apenas o suficiente para que tudo fique uniforme.

3. Coloque a primeira folha de massa na forma e unte-a com uma camada fina de óleo (com um pincel ou com a mão, não precisa de muito). Em cima, coloque a segunda folha, unte novamente, depois coloque a terceira folha e unte também. Não se preocupe em deixá-las perfeitamente alinhadas.

4. Despeje a mistura de queijo sobre as três primeiras folhas, espalhe com uma espátula ou com o fundo de uma colher para que fique distribuído uniformemente.

5. Cubra com as três folhas restantes, uma a uma, untando cada uma com óleo antes de adicionar a próxima.

6. Coloque a forma no forno e asse a torta por cerca de 20-25 minutos, ou até que as folhas de cima fiquem bem douradas.

7. Quando estiver dourada, despeje os 100 ml de leite por cima (diretamente, com a caneca, distribuindo por toda a superfície). Deixe no forno por mais 5-10 minutos, para que o leite seja absorvido e grude levemente nas bordas.

8. Retire a forma e deixe esfriar por 5 minutos. Corte a torta em pedaços adequados. Pode ser consumida quente, mas também fria, após esfriar completamente.

Por que faço esta receita com frequência

Não requer preparos complicados e combina bem com queijos que sobraram na geladeira. É feita rapidamente, é substancial e pode ser servida tanto quente quanto fria. É uma daquelas receitas em que não é preciso ser exato com as medidas, então funciona bem quando você quer algo sem estresse.

Dicas e variações

Dicas

As folhas secas podem se romper facilmente, mas isso não afeta em nada – basta sobrepor.
Se o queijo for muito salgado, não adicione mais sal.
Untar as folhas com óleo ajuda a textura crocante, não pule essa etapa.

Substituições

Você também pode usar queijo cottage misturado com queijo de ovelha, ou outro tipo de queijo salgado, se não tiver exatamente 200 g de queijo de ovelha.
As natas podem ser substituídas por iogurte mais espesso, se não tiver outra opção.
A semolina ajuda a unir a mistura, mas em caso de necessidade pode ser usada farinha, embora a textura seja um pouco diferente.

Variações

Para mais cremosidade, dobre a quantidade de natas ou adicione mais um ovo, mas pode ser necessário um pouco mais de semolina.
Você pode adicionar um pouco de endro picado à mistura, se gostar.

Ideias de apresentação

Corte em pedaços e sirva no café da manhã, com uma salada ou como um lanche rápido.
É ótima para levar, pois também fica boa fria.

Perguntas frequentes

1. Posso usar folhas caseiras em vez de folhas compradas?
Sim, se você tiver folhas finas feitas em casa, elas funcionam tão bem, desde que sejam esticadas finas e bem untadas com óleo.

2. Que tipo de queijo de ovelha é o melhor?
Qualquer queijo salgado de ovelha, mesmo sobras mais duras ou já esfareladas. Se estiver muito seco, você pode aumentar um pouco a quantidade de natas.

3. O leite deve ser frio ou quente?
O leite deve ser colocado direto da geladeira, não é necessário aquecê-lo.

4. A torta pode ser congelada?
Não recomendo congelar, a textura das folhas não se mantém bem após o descongelamento.

5. Posso fazer a torta um dia antes?
Sim, ela se conserva bem no dia seguinte na geladeira, mas pode ficar um pouco mais firme quando fria. Pode ser aquecida brevemente no forno ou no micro-ondas.

Valores nutricionais

Estimativa, por pedaço de 8: aproximadamente 180-210 kcal. Proteínas: 7-9 g, gorduras: 10-12 g, carboidratos: 16-18 g. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e natas usados. A torta é bastante substancial, especialmente devido ao queijo e aos ovos.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser aquecida por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas também é boa fria. Após dois dias, as folhas ficam mais macias e perdem um pouco da textura, então não recomendo guardar por mais tempo.

Esfarele o queijo junto com os ovos, misture bem com o creme de leite e depois adicione a semolina. Forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe a primeira camada de massa e pincele com óleo, depois a segunda e pincele também a terceira. Despeje a mistura por cima e coloque as três camadas restantes, pincelando cada camada com óleo. Asse a assadeira no forno por cerca de 20-25 minutos e, quando dourar, despeje o leite e deixe assar por mais 5-10 minutos. Retire a assadeira do forno, porcione e coloque os pedaços de massa em um prato. Pode ser servido quente ou frio.

 Ingredientes: 6 folhas de massa Linco, 3 ovos, 200 g de queijo de ovelha esfarelado, 100 g de creme azedo espesso, 50 g de semolina, 100 ml de leite, óleo para untar

 Tags:  torta de queijo café da manhã