Alcachofra com ervilhas

Fizemos esta receita de alcachofra com ervilhas várias vezes, especialmente quando encontro alcachofras frescas ou quando estou com vontade de algo diferente do habitual ensopado de legumes. É o tipo de prato que se faz em uma panela, sem pensar muito, mas no final você tem algo consistente e saboroso. Fica ótimo na temporada de alcachofras, mas também pode ser feito com as congeladas, se não encontrar de outra forma.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, comida de legumes

Ingredientes

5-6 alcachofras
1 cebola
2 cenouras
3 batatas (em cubos grandes)
500 g de ervilhas
1 maço de endro
250 ml de molho de tomate
óleo (algumas colheres, o suficiente para cobrir o fundo da panela)
sal, pimenta
1 colher de sopa de tempero (ou outra mistura de legumes)
água (suficiente para cobrir os legumes com um dedo a mais)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.

2. Corte a cebola em pedaços pequenos e as cenouras em rodelas finas. Coloque-os na panela e refogue por 2-3 minutos, até que a cebola comece a amolecer. Não frite demais, apenas o suficiente para liberar o aroma.

3. Limpe as alcachofras, cortando-as ao meio ou em quartos se forem maiores. Adicione-as à panela, misture e deixe refogar por um minuto.

4. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Coloque-as sobre os outros legumes, adicione as ervilhas (se usar congeladas, não é necessário descongelar antes).

5. Misture delicadamente e deixe os legumes refogar juntos por mais 3-4 minutos. Mexa para não grudar.

6. Adicione o endro picado, sal e pimenta a gosto. Coloque também a colher de tempero.

7. Despeje o molho de tomate sobre os legumes. Complete com água, o suficiente para cobrir tudo e deixar um dedo de líquido sobre os legumes.

8. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo-médio até que os legumes estejam cozidos e o molho tenha engrossado. Isso leva cerca de 35-40 minutos, mas verifique de vez em quando para não deixar o líquido evaporar demais ou grudar no fundo.

9. Quando as batatas e as alcachofras estiverem macias, e o molho estiver encorpado, desligue o fogo. Prove para ajustar o sal e a pimenta, se necessário.

10. Pode ser servido tanto quente quanto à temperatura ambiente.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida, não tem passos complicados e usa muitos legumes da estação. A alcachofra, embora não seja comum por aqui, combina bem com as ervilhas e o molho de tomate. Faço frequentemente quando quero algo fácil de cozinhar e que se conserve bem na geladeira por alguns dias.

Dicas e variações

Dicas

Se a alcachofra estiver mais velha ou dura, você pode escaldá-la por 3-4 minutos antes, para que as batatas e as ervilhas não fiquem muito tempo no fogo.
Se necessário, adicione mais água durante o cozimento se o molho evaporar muito rápido.
Você pode ajustar a quantidade de molho de tomate, se quiser mais ou menos líquido.
Para um sabor mais intenso, use endro fresco, não seco.

Substituições

As ervilhas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas.
Se você não tiver tempero, pode usar apenas sal e pimenta.
As batatas podem ser eliminadas, se você quiser um prato mais leve, ou pode substituí-las por abobrinha para uma versão de verão.

Variações

Em vez de cebola branca, você pode usar cebola roxa.
Você pode adicionar outros legumes da estação, como pimentões ou vagem.
Se quiser um sabor diferente, adicione um pouco de hortelã ou salsa em vez de endro.

Ideias de servir

Fica ótimo como prato principal, com pão fresco ou até mesmo arroz simples.
É também adequado para levar ou como prato de jejum.
Fria, no dia seguinte, é igualmente saborosa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar alcachofras em conserva ou congeladas?
Sim, se você não encontrar alcachofras frescas, as congeladas funcionam bem. Para as em conserva, enxágue antes e adicione no final, para não desmanchar durante o cozimento.

2. Quanto tempo devo cozinhar as alcachofras e as batatas?
Depende do tamanho dos pedaços e da frescura. Geralmente, cerca de 35-40 minutos em fogo baixo são suficientes para todos os legumes.

3. Posso eliminar o tempero da receita?
Sim. Você pode omitir completamente o tempero, usando apenas sal, pimenta e muitas ervas. Pode adicionar um toque de páprica ou outras especiarias, se preferir.

4. Posso adicionar carne?
Não é uma receita clássica com carne, mas se quiser, pode adicionar peito de frango no início, ao refogar os legumes, ou um pouco de bacon no final.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 6) tem cerca de 180-220 kcal, com poucas gorduras (5-6 g, dependendo da quantidade de óleo que você usa), carboidratos 30-35 g, proteínas 5-6 g. O prato tem pouco sal adicional se você usar tempero. É rico em fibras, vitaminas (C, A) e minerais, devido aos legumes.

Conservação e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, coloque em fogo baixo com um pouco de água, para não grudar. Não recomendo congelar, pois a alcachofra e as batatas mudam de textura.

Colocamos óleo na panela para aquecer, picamos a cebola e a cenoura em rodelas e as refogamos juntas. Depois que a cebola amolecer, adicionamos os alcachofras cortados ao meio, as batatas em cubos grandes e as ervilhas. Deixamos cozinhar por 3-4 minutos e adicionamos o endro picado, sal e pimenta a gosto. Adicionamos o molho de tomate e o tempero, e água suficiente para cobrir com um dedo. Deixamos ferver até amolecer e formar um molho espesso. Bom apetite!

 Ingredientes: 5-6 alcachofras, 1 cebola, 2 cenouras, 500g de ervilhas, 1 maço de endro, 250ml de molho de tomate, 3 batatas, óleo, sal, pimenta, 1 colher de sopa de Delikat, água

 Tags:  prato de ervilhas