Pizza de carne moída
Pizza de carne moída (receita inspirada por Nigella)
Eu fiz esta pizza de carne moída muitas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo rápido, mas consistente, sem muito trabalho com massa. Ela se parece mais com uma moussaka fina do que com uma pizza clássica, mas é exatamente isso que a torna interessante. É o tipo de receita que você pode adaptar rapidamente com o que tem na geladeira e funciona bem para um jantar ou até mesmo almoço, quando você quer uma versão mais rápida de moussaka.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para uma refeição casual ou almoço
Ingredientes
500 g de carne moída magra (geralmente uso carne bovina ou uma mistura de carne bovina e suína)
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal
pimenta
1 frasco ou lata de tomates picados em molho (cerca de 400 g)
100 g de mozzarella
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de manjericão seco (ou fresco, dependendo do que você tem à mão)
ervas frescas (salsa ou endro, a gosto)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, sal, pimenta, o alho amassado e as ervas picadas. Misturo tudo muito bem com a mão, como se fosse para almôndegas, até que a mistura fique homogênea.
2. Aqueço o óleo em uma frigideira antiaderente. Coloco a mistura de carne na frigideira e cozinho em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a carne fique bem cozida e não esteja mais rosada. Não precisa fritar até ficar crocante, apenas o suficiente para cozinhar.
3. Transfiro a carne cozida para uma forma de torta (ou qualquer assadeira redonda, não muito alta). Aliso a mistura o mais uniformemente possível para formar uma base fina.
4. Em cima, despejo os tomates enlatados. Amasso-os levemente com um garfo diretamente na forma, para cobrir toda a superfície da carne.
5. Polvilho orégano seco e manjericão (se usar fresco, coloco agora) e depois coloco pedaços de mozzarella distribuídos por toda a superfície.
6. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 200°C, na prateleira do meio. Deixo por cerca de 30 minutos, até que a mozzarella comece a dourar e as bordas se soltem levemente da forma.
7. Retiro a pizza de carne do forno e deixo descansar por alguns minutos. Corto em fatias como uma pizza e sirvo quente.
Por que faço esta receita com frequência
Para mim, esta receita é útil porque não requer massa e é rápida. É substancial, não envolve muitos passos e, com uma tigela de salada, você tem um almoço ou jantar completo. Além disso, você pode ajustar o sabor facilmente, dependendo do que tem à mão.
Dicas e variações
Dicas
Use carne o mais magra possível se quiser que não fique muito oleosa.
Se quiser uma base mais firme, não pule a farinha de rosca.
Se você tiver uma forma com fundo removível, é mais fácil de tirar e não quebra.
Substituições
A carne moída de bovino pode ser substituída por uma mistura de carne suína e bovina ou até mesmo frango.
A mozzarella pode ser trocada por outro tipo de queijo que derreta bem (queijo ralado, gouda, etc.).
As ervas podem ser o que você tiver à mão, salsa ou endro.
Variações
Você pode adicionar algumas fatias de pimentão ou azeitonas por cima, junto com os tomates e o queijo, para um toque um pouco diferente.
Se quiser, pode polvilhar um pouco de parmesão por cima no final.
Pode-se adicionar um pouco de cebola picada à mistura de carne, mas não é obrigatório.
Ideias de servir
Combina bem com uma salada verde simples.
Uma fatia de pão torrado ou algumas batatas assadas podem complementar a refeição.
Pode ser servido como um lanche quente em um encontro informal.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de carne moída é melhor para esta receita?
Carne bovina magra ou uma mistura de carne bovina e suína funciona melhor. Também pode ser carne de frango se você quiser algo mais leve.
2. A farinha de rosca é realmente necessária na mistura?
A farinha de rosca ajuda a ligar a mistura e torna a base mais estável. Sem ela, a mistura fica mais mole e se quebra facilmente ao cortar.
3. Posso usar outros tipos de queijo em vez de mozzarella?
Sim, qualquer queijo que derreta bem é adequado. Queijo ralado ou gouda dão uma boa crosta.
4. Pode ser preparado com antecedência?
Recomendo que seja cozido e servido fresco, caso contrário, corre o risco de ficar seco ao reaquecer.
5. Pode ser congelado?
Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma após o descongelamento.
Valores nutricionais
Aproximadamente, para uma porção (de quatro):
Calorias: 350-400
Proteínas: 28-30 g
Gorduras: 18-22 g
Carboidratos: 12-15 g
Os valores dependem de quão magra é a carne e que queijo você usa. É uma receita relativamente rica em proteínas, com carboidratos moderados, principalmente da farinha de rosca e dos tomates.
Armazenamento e reaquecer
As sobras podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por no máximo 2 dias. Podem ser aquecidas no forno ou micro-ondas, mas é melhor servida fresca do forno. A textura pode ficar um pouco mais seca ao reaquecer, mas o sabor permanece agradável. Não recomendo congelar esta pizza de carne, não se comporta bem ao descongelar.
Ingredientes: 500 g de carne moída magra, 1 ovo, 2 colheres de sopa de óleo, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de farinha de rosca, sal, pimenta, 1 frasco (lata) de tomates picados em suco, 100 g de mozzarella, 1 colher de sopa de orégano seco, 1 colher de sopa de manjericão seco (verde), ervas
