Bolo de biscoitos (vegano)
Ingredientes: Para a base de biscoitos: 1 kg de biscoitos veganos, 200 g de chocolate vegano, 150 g de açúcar, um pacote de margarina (250 g), 50 g de cacau, 400 ml de leite de soja ou água, essência de rum. Para o creme: 1 pacote de Creme Ole de baunilha, 300 ml de creme vegetal, 100 ml de leite de soja ou água. Para a cobertura: 100 g de chocolate vegano, 50 g de margarina, 50 ml de creme vegetal.
Base: Começamos quebrando os biscoitos em pequenos pedaços, de preferência com as mãos, para obter uma textura uniforme. Estes formarão a deliciosa base do nosso bolo. Em uma panela, derretemos o chocolate junto com a margarina em fogo baixo, tendo cuidado para mexer constantemente para evitar que grude e queime. Em outra tigela, misturamos o cacau com o açúcar, garantindo que não haja grumos. Em seguida, adicionamos o leite frio, despejando-o gradualmente, e misturamos com um batedor até obter uma composição homogênea. Esta combinação de cacau e leite será adicionada ao chocolate derretido, que deixamos cozinhar por 2-3 fervuras, mexendo continuamente para integrar todos os ingredientes. Assim que tivermos uma mistura fina, retiramos do fogo e deixamos esfriar um pouco. Quando a temperatura estiver suportável, adicionamos a essência de rum para um toque extra de sabor. O molho resultante é despejado sobre os biscoitos e misturado bem, garantindo que cada pedaço de biscoito esteja coberto por esta deliciosa mistura. Deixamos a mistura descansar por alguns minutos, para que os biscoitos absorvam bem o molho. Em seguida, transferimos os biscoitos para uma forma redonda, que forramos com filme plástico ou um saco plástico, nivelando bem a composição. Apertamos o filme e pressionamos firmemente para obter uma base compacta. Deixamos na geladeira por 2-3 horas, para que os biscoitos endureçam bem.
Creme: Em uma tigela, colocamos o creme de leite, o leite e o pó de pudim. Batemos com uma batedeira elétrica em velocidade média até que o creme comece a engrossar e fique fofo. Este delicioso creme adicionará uma textura cremosa ao nosso bolo. Despejamos uniformemente sobre a base de biscoitos, nivelando com uma espátula. Colocamos na geladeira para firmar bem enquanto preparamos a cobertura.
Cobertura: Em uma panela pequena, adicionamos o creme de leite, a margarina e o chocolate quebrado em pequenos pedaços. Deixamos cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para mexer constantemente. Quando a mistura atingir o ponto de fervura, retiramos do fogo e homogenizamos bem, para que o chocolate derreta completamente e se integre com a margarina e o creme. Deixamos esfriar um pouco, depois despejamos cuidadosamente sobre o nosso bolo, garantindo que se distribua uniformemente. Deixamos o bolo na geladeira para que a cobertura endureça, e o resultado final será uma delícia irresistível, perfeita para qualquer ocasião especial. Aproveite cada fatia e saboreie a deliciosa combinação de sabores!
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