Torta de laranja com xarope de coco
Esta tarte de laranja com xarope de coco sempre me pareceu muito prática quando tenho laranjas à mão. É o tipo de sobremesa que não dá dores de cabeça e não exige técnicas complicadas. Fiz isso com bastante frequência, especialmente quando quero algo leve e com ingredientes simples.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos (depende do forno)
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: tarte caseira, adequada para uma sobremesa rápida ou pequeno-almoço
Ingredientes
Para a tarte:
- 120 g de farinha
- 70 g de amido
- 150 g de açúcar
- 100 ml de sumo de laranja (espremido na hora)
- 1 iogurte (120 g)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada
- 80 ml de óleo
- 1 laranja inteira (para fatiar no fundo da forma)
- uma pitada de sal
Para o xarope:
- sumo de 3 laranjas
- 50 g de açúcar
- 100 g de flocos de coco
Modo de preparo
1. Começo pelo forno, que pré-aqueço a 180°C.
2. Coloco os ovos, o açúcar e a pitada de sal numa tigela grande. Bato os ovos com o açúcar usando uma batedeira, até a mistura clarear e ficar fofa. Não pule esta etapa, realmente importa para a textura final.
3. Adiciono o iogurte, a casca de laranja ralada, o sumo de laranja e o óleo, um de cada vez. Incorporei bem, mexendo suavemente.
4. Misturo a farinha, o amido e o fermento em pó e peneiro diretamente sobre a mistura. Homogeneizo tudo com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade, até que não haja grumos.
5. Em seguida, cuido da laranja inteira. Descasco com cuidado, incluindo a parte branca. Corto a fruta em fatias, para que não fiquem muito grossas. Coloco papel vegetal na forma (uso uma forma redonda de tamanho médio), e coloco as fatias de laranja no fundo da forma, de forma que fiquem o mais cobertas possível.
6. Despejo a mistura sobre as fatias de laranja e aliso levemente a superfície. Coloco a forma no forno, em fogo moderado (cerca de 180°C), por cerca de 40-50 minutos. Começo a verificar com um palito após 40 minutos; se sair limpo, está pronto.
7. Enquanto a tarte está a cozer, preparo o xarope. Coloco o sumo das 3 laranjas numa panela pequena, adiciono o açúcar e os flocos de coco. Levo a ferver, depois deixo cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo suavemente. Deixo o xarope arrefecer e depois coo para que fique apenas o líquido.
8. Retiro a tarte do forno. Enquanto está quente, despejo o xarope sobre ela com uma colher, distribuindo uniformemente. Deixo a tarte absorver o xarope e arrefecer completamente antes de a retirar da forma.
Por que faço esta receita com frequência
Volto a esta receita porque é fácil de fazer e não exige ingredientes incomuns. Gosto que posso usar as laranjas da época e resulta algo um pouco diferente dos bolos tradicionais. Mantém-se bem por um dia ou dois no frio, e a textura permanece agradável graças ao xarope.
Dicas e variações
Dicas
- Certifico-me de cortar as fatias de laranja nem muito finas, nem muito grossas, para que não fiquem amargas ou não soltem muito líquido ao assar.
- Quando despejo o xarope, faço isso lentamente, para que tenha tempo de penetrar uniformemente.
- Não pule a etapa de coar o xarope, caso contrário, grandes pedaços de coco ficarão na superfície, que podem deixar a base muito mole.
Substituições
- Também experimentei com iogurte grego; não afeta a textura, mas fica ligeiramente mais denso.
- O óleo comum pode ser substituído por óleo de girassol ou de milho, sem grandes diferenças.
- Se não tiver amido, uso apenas farinha, mas a textura fica um pouco menos fina.
Variações
- Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar um pouco de essência de baunilha ou casca de limão.
- Os flocos de coco podem ser deixados no xarope se você gostar de pedaços visíveis.
Ideias de apresentação
- Pode ser servida simples, à temperatura ambiente, ou com um pouco de iogurte frio.
- É adequada como sobremesa após o almoço ou com um café, mas também para o pequeno-almoço.
Perguntas frequentes
1. Como cortar a laranja da melhor forma para o fundo da forma?
Descasco a laranja, incluindo a parte branca, e depois corto-a transversalmente em fatias de cerca de 4-5 mm. As fatias devem cobrir o fundo da forma o melhor possível.
2. Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Sim, mas isso mudará ligeiramente a cor da base e dará um sabor ligeiramente diferente.
3. Pode ser feito sem amido?
Sim, pode-se usar apenas farinha, mas a base ficará um pouco mais densa e menos fina.
4. O xarope é necessário?
A receita ganha muito frescor e sabor do xarope. Sem ele, a tarte ficará mais seca e com um sabor de laranja mais fraco.
5. Posso usar laranjas vermelhas?
Sim, as laranjas vermelhas dão uma cor mais intensa e um sabor ligeiramente diferente, mas o resultado continua muito bom.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (1/10 da tarte):
Calorias: cerca de 210-240 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 34-37 g
Gorduras: 7-8 g
Os valores são aproximados, dependendo de quanto xarope a tarte absorve e do tamanho das porções.
Armazenamento e reaquecimento
A tarte mantém-se bem por 1-2 dias no frigorífico, num recipiente fechado. À temperatura ambiente, recomenda-se consumi-la no mesmo dia. Não se recomenda reaquecer; é melhor servida fria ou à temperatura ambiente. Se sobrar, pode ser mantida coberta, sem perder textura, mas após 2 dias ficará muito mole.
Ingredientes: 120 g de farinha, 70 g de amido, 150 g de açúcar, 100 ml de suco de laranja natural, 1 iogurte (120 g), 3 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de casca de laranja ralada, 80 ml de óleo, 1 laranja inteira, uma pitada de sal. Para a calda: suco de 3 laranjas, 50 g de açúcar, 100 g de flocos de coco.
