Fígado à Moda Campestre

Para preparar um prato delicioso e saboroso, começamos por preparar o fígado. Escolha um fígado fresco, de preferência de boi ou frango, e corte-o em fatias finas, tendo cuidado para limpar bem qualquer veia ou membrana. Depois de terminar de cortar, limpe as fatias com um pano úmido para remover quaisquer vestígios de sangue e impurezas. Agora, é hora de cuidar dos sabores que adicionarão um toque extra ao prato. Pique finamente uma combinação de ervas, como salsa, endro e cebola verde, que envolverão o fígado em aromas frescos. Além disso, esmague uma folha de louro para extrair suas essências, e os cogumelos, cuidadosamente limpos, serão fatiados finamente.

Em uma panela ou prato fundo, adicione uma quantidade generosa de óleo e comece a formar uma camada de fatias finas de fígado. Sobre cada camada de fígado, polvilhe as ervas picadas e os cogumelos fatiados, repetindo esse processo até que os ingredientes acabem. Cubra o prato com uma tampa ou papel alumínio para manter a umidade e coloque-o em fogo médio ou em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe cozinhar por 45-60 minutos, ou até que o fígado esteja completamente cozido, mas ainda macio.

Uma vez que o fígado esteja cozido, retire-o cuidadosamente do prato e mantenha-o aquecido, para que mantenha sua suculência. Em seguida, adicione uma colher de sopa de farinha ao molho restante na panela ou prato, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Deglace com caldo ou água morna, trazendo a mistura para ferver até que o molho engrosse e fique cremoso. Tempere o molho com sal, pimenta e suco de limão ou vinagre, a gosto, para dar um sabor equilibrado.

Para servir, corte o fígado e coloque-o em uma travessa. Despeje o molho quente sobre ele, ou sirva-o à parte para ser adicionado a gosto. Este prato combina maravilhosamente com um acompanhamento de arroz cozido ou purê de batata, acompanhado de uma salada fresca ou picles, que adicionarão um toque de frescor e crocância. Aproveite este prato principal quente e saboroso, perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial!

 Ingredientes: -500 g de fígado de porco -150 g de cogumelos -5-6 cebolinhas ou 1 cebola -1 molho de salsa fresca -1 ramo de manjericão -1 folha de louro -3-4 colheres de sopa de óleo ou manteiga -1 colher de chá de farinha ou amido -1 colher de sopa de suco de limão ou 1 colher de chá de vinagre -1 xícara de caldo ou água morna -sal -pimenta

 Tags:  cebola vegetação carne unt farinha óleo cogumelos porco limão