Coxas de frango com gengibre

Fiz várias vezes coxas de frango com gengibre, especialmente quando estou com vontade de algo um pouco diferente das clássicas receitas de forno. É o tipo de comida que você leva 10 minutos para preparar e depois o forno faz o resto. As batatas saem crocantes por fora e macias por dentro, e o molho de alho com creme é muito simples. Não há muito a preparar, e os ingredientes são acessíveis.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 - 1,5 horas (depende do forno)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Receita adequada para almoço ou jantar, sem ocasiões especiais

Ingredientes

Para as coxas:
4 coxas de frango (de preferência de criação)
Um pedaço de gengibre fresco
Uma cabeça de alho
Uma pimenta capia vermelha
100 ml de óleo
Sal, pimenta, pimenta seca moída a gosto
1-2 xícaras de água

Para as batatas:
1/2 kg de batatas
Sal, pimenta, coentro, estragão - a gosto

Para o molho:
Uma cabeça de alho
2 colheres de sopa de creme
Uma colher de sopa de óleo
Sal a gosto
Algumas hastes de endro fresco, picado

Modo de preparo

1. Preparação das coxas
Lave as coxas e seque bem. Com uma faca, faça 2-3 cortes em cada coxa na parte mais carnuda. Corte o alho em fatias finas, o gengibre da mesma forma (não muito grosso) e corte a pimenta capia ao longo em tiras adequadas.
Coloque os pedaços de alho, gengibre e pimenta nos cortes feitos nas coxas. O restante do alho, gengibre e pimenta que sobrar deve ser colocado na assadeira, ao lado das coxas.
Coloque as coxas em uma assadeira adequada para o forno. Polvilhe com sal, pimenta e um pouco de pimenta seca, conforme desejar. Regue tudo com óleo.
Adicione 1-2 xícaras de água à assadeira, para que as coxas não fiquem secas (dependendo do tamanho da assadeira e da quantidade de molho que você deseja). Comece com 1 xícara e adicione mais se necessário, para que a carne não seque.
Coloque a assadeira no forno (180-200°C) e deixe até que as coxas estejam bem cozidas. Se a água evaporar demais antes que a carne esteja pronta, adicione um pouco de água quente diretamente na assadeira. Dependendo do forno, leva cerca de uma hora ou um pouco mais.

2. As batatas
Descasque e corte as batatas em cubos não muito pequenos, para que não se desfaçam. Coloque-as em uma frigideira grande, regue com um pouco de óleo e tempere com sal, pimenta, coentro e estragão.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio, sem mexer muito (no máximo 1-2 vezes, para não desmanchar). Quando as batatas estiverem macias e bem cozidas, retire a tampa e deixe no fogo para evaporar qualquer líquido e adquirir uma crosta levemente crocante nas bordas. Se você mexer demais, elas se tornarão um purê.

3. O molho de alho com creme
Descasque o alho e amasse bem com sal, até ficar quase uma pasta. Adicione uma colher de óleo e continue misturando até que o alho fique cremoso.
Incorpore o creme e o endro picado, misture tudo e mantenha o molho na geladeira até a hora de servir.

4. Servindo
As coxas são servidas quentes, acompanhadas das batatas crocantes e do molho frio de alho. Os outros ingredientes da assadeira podem ser usados como molho ou acompanhamento.

Por que faço essa receita com frequência
As coxas com gengibre não exigem ingredientes complicados, são preparadas rapidamente e o sabor é diferente das versões clássicas. As batatas fritas ficam muito boas sem muito trabalho. O molho de alho é feito rapidamente e combina bem com tudo. É uma refeição equilibrada para os dias comuns.

Dicas e variações

Dicas
Ao fazer os cortes nas coxas, não pressione muito fundo, apenas o suficiente para caber as fatias de alho e gengibre.
Se você quiser as coxas mais douradas, aumente a temperatura nos últimos 10 minutos.
Quanto às batatas, não tenha pressa com o fogo alto; isso as seca por fora e deixa cruas por dentro.

Substituições
Você também pode usar coxinhas em vez de coxas inteiras, apenas cozinham mais rápido.
Se você não tiver pimenta capia, pode usar pimenta doce vermelha.
No molho, se não tiver endro, deixe simples.

Variações
As batatas podem ser substituídas por um purê simples, se preferir.
Você pode adicionar um pouco de cominho às batatas, para um sabor diferente.

Ideias de acompanhamento
Combina bem com uma salada de repolho ou picles, dependendo da estação.
O restante do molho de alho pode ser usado no dia seguinte com outros pratos frios.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a receita com peito de frango?
Sim, mas o peito pode secar mais rápido. Fique de olho no tempo de cozimento e não deixe no forno por muito tempo.

2. O que posso usar em vez de gengibre fresco?
O gengibre em pó não dá o mesmo resultado, mas se você não tiver outra opção, coloque meia colher de chá diretamente na assadeira com as coxas.

3. As batatas podem ser assadas no forno, não na frigideira?
Sim, mas não terão aquela crosta de frigideira. Você pode misturá-las com um pouco de óleo e colocá-las em uma assadeira no forno.

4. Posso colocar outro tempero no molho?
Se você não gosta de endro, pode deixá-lo de fora ou tentar com salsa.

5. É possível fazer sem pimenta picante?
Sim, a pimenta picante é opcional. Você pode omiti-la ou colocar apenas um pouco, para um sabor discreto.

Valores nutricionais

Estimativa por porção:
Calorias: 550-650 (depende de quanto óleo é usado e quanta creme tem o molho)
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 30-40 g
Carboidratos: 35-45 g

Os valores são aproximados, variam de acordo com os ingredientes utilizados e quanto líquido a carne solta.

Armazenamento e reaquecimento

As coxas são armazenadas na geladeira por até 3 dias, em recipiente coberto. Podem ser reaquecidas no forno ou na frigideira, com um pouco de água na assadeira, para não secar. As batatas não mantêm a crocância após o resfriamento, mas podem ser aquecidas na frigideira com um pouco de óleo. O molho de alho deve ser mantido refrigerado e consumido em 2 dias.

 Ingredientes: 4 coxas de frango (de criação) um pedaço de gengibre uma cabeça de alho um pimentão vermelho 100 ml de óleo temperos a gosto: sal, pimenta, pimenta seca moídaPara o acompanhamento: 1/2 kg de batatas temperos a gosto: sal, pimenta, coentro e estragãoPara o molho: uma cabeça de alho 2 colheres de sopa de creme azedo sal a gosto uma colher de sopa de óleo alguns ramos de endro picado

 Tags:  coxas coxas assadas