Patê de feijão

Zacusca de feijão - uma receita simples e nutritiva para amantes de sabores autênticos

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

A zacusca de feijão é uma iguaria romena, cheia de sabores e nutrientes, que combina o rico gosto dos vegetais com as proteínas vegetais do feijão. Ao contrário da versão tradicional com berinjela, esta receita é muito mais fácil de fazer, tornando-a perfeita para quem deseja trazer um toque de autenticidade à sua mesa sem muito esforço. Vamos descobrir juntos como preparar uma deliciosa zacusca de feijão que impressionará amigos e familiares.

Ingredientes:
- 500 g de feijão branco (ou vermelho, dependendo das preferências)
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para um contraste de cor)
- 2 tomates médios (ou 200 g de tomates em conserva)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta (opcional)
- 1 colher de chá de tomilho seco (opcional)
- 1-2 dentes de alho (opcional)

Preparação:

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão e deixando-o de molho em água fria por 6-8 horas ou durante a noite. Este passo não só melhora a digestibilidade, mas também reduz o tempo de cozimento. Após a imersão, escorra o feijão e coloque-o para cozinhar em uma panela com água limpa. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos ou até ficar macio, mas não completamente desfeito. Escorra o feijão e reserve.

2. Preparação dos vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada e o pimentão cortado em cubos. Continue cozinhando a mistura por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais fiquem macios.

3. Adicionando os tomates: Se você estiver usando tomates frescos, escalde-os rapidamente em água fervente, depois retire a pele e corte-os em cubos. Adicione os tomates à frigideira junto com o extrato de tomate, a folha de louro e, se desejar, os grãos de pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Combinando os ingredientes: Depois que os vegetais estiverem bem macios, adicione o feijão cozido, sal, pimenta e tomilho. Misture tudo bem e deixe a zacusca cozinhar em fogo baixo por mais 15-20 minutos, até que todos os sabores se misturem. Se você gosta de um sabor mais intenso de alho, pode adicionar os dentes de alho picados nos últimos minutos de cozimento.

5. Finalização e serviço: Remova a folha de louro e deixe a zacusca esfriar um pouco. Você pode servi-la quente ou fria, acompanhada de pão fresco ou torrado. Esta zacusca de feijão pode ser armazenada em potes esterilizados para o inverno, oferecendo um lanche delicioso a qualquer momento.

Dicas úteis:
- Use feijão de alta qualidade, preferencialmente orgânico, para um sabor melhor.
- Você pode experimentar com outros vegetais, como abobrinha, para obter uma textura diferente.
- Se você gosta de um sabor picante, adicione pimenta picada à mistura de vegetais.
- Uma variação deliciosa é adicionar algumas azeitonas pretas para um sabor mediterrâneo.

A zacusca de feijão não é apenas uma receita simples e rápida, mas também uma escolha saudável, cheia de nutrientes. Aproveite esta iguaria e saboreie cada mordida!

A zacusca de feijão é muito mais nutritiva do que a de beringela e mais fácil de fazer, pois não é necessário assar as beringelas; os feijões precisam apenas ser cozidos. Os pimentões são assados e limpos. Os feijões são cozidos até ficarem macios. Cebola picada junto com cenouras são colocadas em uma panela com óleo. Sal é adicionado a gosto. Os pimentões assados são picados e adicionados à panela. Os temperos são adicionados. Também picamos os feijões na máquina de moer e depois os adicionamos à panela. No final, são adicionados tomates amassados. Deixa-se no fogo até que o óleo reduza. A zacusca de feijão é servida com pão caseiro fresco.

 Ingredientes: 1,5 kg de pimentões capia ou pimentões, 1 kg de cebolas, 0,5 kg de feijão, 0,5 litros de óleo, 0,5 kg de extrato de tomate ou 2 kg de tomates, folhas de louro, 2 cenouras

 Tags:  zacusca pasta de feijão