Sopa de peru com legumes

Sopa de peru com legumes

Esta sopa foi uma das primeiras receitas que fiz sem ajuda. Não tem nada complicado, e os ingredientes estão sempre à mão. Faço-a frequentemente, especialmente quando tenho carne de peru sobrando ou quero algo mais leve do que uma sopa de porco ou vaca. Os legumes são fáceis de preparar, e o restante flui naturalmente, sem preocupações de cometer um erro grave.

Infos rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 20-30 minutos (depende de quão rápido você limpa e corta os legumes)
Tempo de cozimento: 1 hora e meia – 2 horas
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa, para almoço ou jantar

Ingredientes

600-700 g de carne de peru (geralmente asas, mas qualquer parte com osso serve)
2 cenouras médias
1 raiz de salsa
1 cebola seca
1 maço de cebola verde
3 tomates
50 g de macarrão
1 ovo
sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Lave e limpe bem a carne de peru. Coloque-a para ferver em uma panela de 4 litros com água fria e um pouco de sal. Acenda o fogo e deixe em temperatura média.

2. Durante a fervura, retire a espuma que se forma na superfície. Repita algumas vezes para obter um caldo claro.

3. Enquanto isso, lave e limpe as cenouras, a raiz de salsa e a cebola seca. Corte-as em pedaços pequenos. A cebola verde você picará apenas mais tarde.

4. Depois que não houver mais espuma na superfície, adicione à panela as cenouras, a raiz de salsa e a cebola seca. Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente.

5. Lave os tomates e corte-os em cubos. A cebola verde deve ser cortada em rodelas. Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de uma hora), adicione os tomates e a cebola verde à panela.

6. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, depois adicione o macarrão diretamente na sopa. O macarrão não deve ser colocado muito cedo, pois amolece demais.

7. Depois que o macarrão cozinhar por cerca de 5 minutos, desligue o fogo. Bata o ovo em uma tigela e despeje-o em fio fino na sopa quente, mexendo lentamente.

8. Prove o sal. Se necessário, ajuste agora.

9. Ao servir, polvilhe com folhas de salsa picadas. Quem quiser pode adicionar creme de leite ou croutons.

Por que faço a receita com frequência

É uma sopa leve que não exige muita atenção. O sabor é limpo, os legumes trazem doçura, e o peru é magro o suficiente para não pesar no estômago. Além disso, é uma boa solução quando você tem asas ou costelas de peru sobrando. Pode ser feita em maior quantidade e você pode comer por alguns dias sem enjoar.

Dicas e variações

Dicas

- Retire a espuma do caldo o melhor possível no início, caso contrário não ficará claro.
- Se você tiver carne com ossos (asas, costelas), o sabor será mais intenso.
- O macarrão deve ser adicionado no final, para não desmanchar demais.
- Para o ovo, bata separadamente e despeje lentamente para não formar omelete na sopa.

Substituições

- Você pode usar peito de peru, mas o sabor ficará mais suave do que com ossos.
- Se não tiver raiz de salsa, pode usar aipo, mas o sabor será diferente.
- A cebola verde pode ser omitida, mas traz frescor à sopa.
- O macarrão pode ser trocado por qualquer massa curta fina ou você pode omiti-lo.

Variações

- Para um sabor mais ácido, pode-se adicionar um pouco de borscht no final, se preferir.
- Você pode colocar estragão, se preferir seu aroma em vez de salsa.
- Na estação, os tomates podem ser substituídos por molho de tomate, se não tiver frescos.

Ideias de servir

- Combina com uma colher de creme de leite no prato para quem quiser a sopa mais cremosa.
- Croutons simples feitos de pão torrado.
- Para um almoço rápido, a sopa é substancial e pode ser servida como prato principal.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de peru sem osso?
Sim, mas o sabor será menos intenso. Os ossos dão sabor e corpo à sopa.

Qual tipo de macarrão combina melhor?
Macarrão simples, caseiro ou comercial, fino. Você também pode usar massa quebrada.

Se eu não tiver tomates frescos, posso usar extrato de tomate?
Sim, mas use um pouco e dilua com água, caso contrário pode alterar o sabor e a cor.

Posso adicionar outros legumes?
Sim, mas a receita original é pensada de forma simples. Eventualmente um pouco de aipo ou pimentão, mas isso mudará o perfil da sopa.

Quanto tempo leva para cozinhar a carne de peru?
Depende de quão jovem é o peru, mas para asas ou costelas, pelo menos uma hora e meia é esperado.

Valores nutricionais

Estimativamente, em uma porção de sopa de peru (sem creme de leite ou croutons):

Calorias: 150-180 kcal
Proteínas: 15-20 g
Gorduras: 5-7 g
Carboidratos: 8-10 g

Os valores variam dependendo da quantidade de carne utilizada e de adições como macarrão ou creme de leite. A sopa é bastante baixa em gorduras se você usar carne magra e não adicionar muito óleo.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de peru se conserva na geladeira por 3-4 dias, em uma panela coberta. Ao reaquecer, não ferva demais, para não amolecer o macarrão. Não recomendo congelar, pois a massa e os legumes mudam de textura. Se você fizer uma grande quantidade, pode retirar uma parte sem o macarrão e adicioná-lo apenas quando for servir.

 Ingredientes: 600-700 g de carne de peru (eu tinha asas) 2 cenouras médias 1 pedaço de raiz de salsa 1 cebola seca 1 maço de cebolinhas verdes 3 tomates 50 g de macarrão 1 ovo sal a gosto

 Tags:  sopa de peru