Langos normais
Langoși Obisnuiti – A Delícia Tradicional da Transilvânia
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 4
Proponho uma receita simples e rápida para preparar langoși, uma especialidade deliciosa da Transilvânia e do Banato, que combina perfeitamente o sabor dos donuts com a textura das tortas. Este prato versátil pode ser servido com vários recheios, e hoje vamos nos concentrar na versão clássica com queijo. Os langoși são uma excelente escolha para um lanche quente, uma refeição em família ou uma festa com amigos.
Ingredientes:
- 500 g de farinha
- 250 ml de água morna
- 25 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo (mais óleo para fritar)
- 200 g de queijo telemea (ou queijo cottage, conforme preferências)
- Creme azedo e molho de alho (para servir)
Instruções:
1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, adicione 250 ml de água morna, a colher de chá de açúcar e o fermento fresco esfarelado. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Esta etapa é essencial para garantir uma fermentação correta da massa.
2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento ativada e as duas colheres de sopa de óleo. Comece a misturar com uma colher de madeira ou com as mãos até que os ingredientes se combinem. Em seguida, sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.
3. Fermentação: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por 30 minutos, ou até que dobre de volume.
4. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, esfarele o queijo telemea com um garfo em uma tigela. Se usar queijo cottage, você pode adicionar um pouco de endro ou salsa para um sabor extra.
5. Modelagem dos langoși: Após a fermentação da massa, divida-a em 8-10 bolas iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola em um disco de cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma colher de queijo no centro de cada disco, depois dobre as bordas para formar uma torta. Certifique-se de que o queijo esteja bem fechado dentro.
6. Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo (cerca de 1-2 cm de profundidade). Quando o óleo estiver quente o suficiente (você pode verificar jogando um pequeno pedaço de massa; se ele subir imediatamente à superfície, está pronto), adicione os langoși, 2-3 de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes.
7. Servir: Retire os langoși sobre um papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva-os quentes, acompanhados de creme azedo e molho de alho, para uma combinação de sabores deliciosa.
Possíveis variações: Se você quiser experimentar, pode adicionar fatias de salame ou salsicha ao recheio, ou optar por uma versão doce, polvilhando açúcar de confeiteiro por cima após a fritura.
Dicas práticas: Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para evitar a absorção excessiva de óleo. Você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura; idealmente, deve estar entre 170-180°C. Os langoși também podem ser servidos frios, mas são realmente deliciosos quando consumidos imediatamente após a fritura.
Aproveite o sabor desses langoși tradicionais, que não apenas encantarão seu paladar, mas também trarão um toque de nostalgia da beleza da Transilvânia!
Dissolvi o fermento em um pouco de água morna junto com um pouco de açúcar. Quando começou a espumar, derramei sobre a farinha, que estava misturada com uma colher de chá de sal. Comecei a amassar (na batedeira). Adicionei a água aos poucos, amassando mais até que gostei da aparência da massa (deve ser amassada até se soltar das laterais da tigela). Deixei crescer por cerca de 30 minutos. Depois, untei minhas mãos com um pouco de óleo e moldei os langos, fritando-os em óleo quente, primeiro de um lado, depois do outro, até que atingissem a cor desejada. Não estavam salgados o suficiente para o meu gosto, mas polvilhei um pouco de sal por cima e estavam deliciosos. Como eu os frito: deixo de um lado até conseguir a cor que gosto (pode-se ver nas bordas ou levantar um canto com um garfo) e depois os viro. Bom apetite! A receita de langos comuns foi proposta por MAYA no fórum. Os langos podem ser servidos simples, ou com queijo, creme azedo ou molho de alho.
Ingredientes: 500 g de farinha, 350 ml de água morna, 10 g de fermento, uma pitada de açúcar, 1 colher de chá de sal
