Batatas fritas
Normalmente preparo batatas à francesa quando preciso de algo substancial que possa ser feito com ingredientes à mão. Já aconteceu de eu cozinhar as batatas e os ovos à noite para me mover mais rápido no dia seguinte. Se você tem tudo pronto, tudo o que resta é arranjar as camadas e colocar a assadeira no forno. Tem um gosto suave de creme de leite e queijo, exatamente como eu gosto quando quero algo simples e sem surpresas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (depende de quão rápido você descasca as batatas e os ovos)
Tempo de preparação: 20-30 minutos (descascar, cortar, montar)
Tempo de cozimento: 20-30 minutos (até dourar a camada superior)
Porções: 6
Dificuldade: fácil a médio (especialmente se você não estiver com pressa para cortar)
Tipo de receita: acompanhamento quente, adequado também como prato principal vegetariano
Ingredientes
1 kg de batatas (preferencialmente com casca fina, para descascar mais fácil após o cozimento)
500 ml de creme de leite (clássico, para cozinhar)
6 ovos
150 g de queijo
sal
pimenta
manteiga (para untar a assadeira)
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água fria com uma colher de chá de sal. É mais seguro não cortá-las antes, para não desmanchar.
2. Em outra panela, coloque os ovos para cozinhar. Eu os deixo por cerca de 10 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver, para ter certeza de que estão duros.
3. Depois de cozidos, escorra a água das batatas, descasque-as enquanto ainda estão quentes (se você esperar esfriar demais, será mais difícil descascar). Deixe-as atingir a temperatura ambiente.
4. Os ovos cozidos são descascados e deixados de lado para esfriar bem.
5. Unte uma assadeira generosamente com manteiga. É importante, caso contrário, as camadas grudam no fundo.
6. Corte as batatas em fatias grossas de cerca de 0,5-1 cm, o mesmo com os ovos.
7. Coloque a primeira camada de batatas fatiadas no fundo da assadeira. Em cima, coloque uma camada de ovos fatiados.
8. Cubra com creme de leite, depois polvilhe com sal e pimenta.
9. Continue com mais uma camada de batatas, mais uma camada de ovos, novamente creme de leite, sal e pimenta.
10. Repita até acabar os ingredientes. A camada superior deve ser de creme de leite, sobre a qual você polvilha o queijo ralado.
11. Coloque a assadeira no forno (pré-aquecido) e deixe até que a camada de cima fique dourada, leva cerca de 20-30 minutos, mas também depende do forno.
12. Retire a assadeira e sirva as batatas enquanto estão quentes. Você pode adicionar um pouco mais de creme de leite por cima, se quiser.
Por que faço essa receita com frequência
Ajuda-me quando preciso de um prato substancial que combine com qualquer coisa. Ingredientes simples, nada complicado. Se sobrar, pode ser comido no dia seguinte. Não exige muita supervisão, então é prático em dias corridos.
Dicas e variações
Dicas
É mais fácil descascar as batatas enquanto ainda estão quentes, mas tenha cuidado para não se queimar.
A assadeira bem untada com manteiga faz a diferença, para não grudar.
O creme de leite deve ser suficientemente gordo para unir bem as camadas.
Substituições
Se você não tiver queijo, pode usar qualquer queijo que derreta – a feta pode ser colocada por cima, mas não derrete tão bem.
Você também pode usar creme de leite com menor teor de gordura, mas a textura será um pouco mais líquida.
Variações
Você pode adicionar entre as camadas alguns talos de cebolinha ou endro, se gostar de sabores mais frescos.
Às vezes, vi receitas em que se polvilha um pouco de páprica doce entre as camadas, mas não é estritamente necessário.
Ideias para servir
Combina como acompanhamento ao lado de carnes, mas eu frequentemente comi isso sozinho, com uma salada verde ou conservas.
Se sobrar do jantar, pode ser levado para o almoço do dia seguinte.
Perguntas frequentes
1. Posso cozinhar as batatas e os ovos um dia antes?
Sim, se você quiser economizar tempo, pode cozinhar as batatas e os ovos um dia antes e mantê-los na geladeira.
2. Que tipo de creme de leite devo usar?
Idealmente, você deve usar creme de leite com 20-25% de gordura, mas também pode usar um com menos gordura, para cozinhar.
3. A assadeira precisa ser untada com manteiga?
Sim, ajuda no sabor e evita que grude. Você também pode colocar um pouco de papel manteiga, mas com manteiga fica mais saboroso.
4. Esta receita pode ser congelada?
Não recomendo congelar – após descongelar, a textura das batatas e dos ovos muda bastante.
5. Quão finas devem ser as fatias de batata e ovos?
Fatias de aproximadamente 0,5-1 cm são fáceis de manusear e mantêm bem a forma nas camadas.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6, com os ingredientes da receita): aproximadamente 350-400 kcal, 14-16 g de proteínas, 40-45 g de carboidratos, 16-18 g de gorduras. É apenas uma aproximação – os valores variam de acordo com o tipo de creme de leite e queijo utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar, armazene na geladeira, coberto, por até 2 dias. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas, mas a textura ficará um pouco mais seca do que quando recém-saído do forno. Não recomendo congelar.
Ingredientes: 1 kg de batatas, 500 ml de creme azedo, 6 ovos, 150 g de queijo, sal e pimenta a gosto, manteiga
