Bolo de Aperitivo

São dias em que quero algo salgado, fácil de fazer, e que sirva tanto para o café da manhã quanto para levar. O bolo salgado com peito de frango picado é rápido de preparar e não exige passos complicados. Sempre uso a forma pequena de bolo, de 21 cm, e se precisar fazer para mais pessoas, dobro as quantidades sem hesitar. Geralmente, tento usar ingredientes que já tenho na geladeira ou despensa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos (dependendo do forno)
Porções: 6-8 fatias, dependendo da espessura do corte
Dificuldade: fácil
Tipo: bolo salgado, para lanches rápidos ou tábuas frias

Ingredientes

250 g de peito de frango picado
100 g de queijo ralado (ralado grosso)
1 cenoura (ralada grossa)
1 lata pequena de cogumelos (picados finamente)
2 ovos
1 colher de sopa de pimentão em conserva
2 colheres de sopa de molho de tomate ou extrato caseiro
1/2 cebola (picada finamente)
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Todos os ingredientes vão em uma tigela grande: o peito de frango picado, o queijo ralado, a cenoura ralada, os cogumelos escorridos e picados, os ovos, o pimentão picado, o molho de tomate, a cebola picada, sal e pimenta a gosto.
2. Misturo tudo com uma colher ou com a mão, até a mistura ficar homogênea. O sal e a pimenta são adicionados desde o início, depois provo um pouco da mistura para ajustar, se necessário.
3. A forma pequena de bolo (21 cm de comprimento) é untada com óleo em todos os lados, incluindo as bordas. Polvilho um pouco de farinha no fundo e nas laterais e sacudo o excesso.
4. Transfiro a mistura para a forma e aliso levemente a superfície, sem pressionar muito.
5. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento é de cerca de 40-45 minutos, dependendo do forno. Verifico após 35 minutos para ver se está dourado e se firmou no centro.
6. Quando tiver uma crosta dourada, retiro a forma, deixo esfriar por 10 minutos e depois coloco o bolo em uma tábua.

Por que faço esta receita com frequência

O bolo de frango é bom tanto quente quanto frio, e é fácil de porcionar. Posso fazê-lo com o que tenho na geladeira e, se necessário, dobro rapidamente as quantidades para tábuas em dias de festa. Ele se conserva bem na geladeira, não seca rapidamente e combina com vários tipos de carne.

Dicas e variações

Dicas

Se quero que o bolo fique bem fatiado, deixo esfriar antes de cortá-lo.
A mistura não deve ficar líquida, mas também não muito seca. Se parecer muito compacta, coloco uma colher de extrato ou meio ovo a mais.
Os cogumelos bem escorridos não soltam água na mistura.

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por carne moída de boi, sem outras mudanças. Também pode ser carne moída de peru.
O pimentão em conserva pode ser substituído por pimentão fresco ou em conserva.
O queijo pode ser trocado por qualquer queijo duro para ralar – já usei queijo feta mais seco, com um resultado um pouco mais salgado.

Variações

Você pode adicionar endro ou salsa picada, mas não é obrigatório.
Às vezes, coloco um pouco de alho, mas bem pouco, para não mascarar os outros sabores.
Se quiser uma versão com mais legumes, pode adicionar abobrinha ralada bem escorrida.

Ideias de apresentação

Este bolo é cortado em fatias finas e servido em tábuas frias, ao lado de tomates, pepinos ou azeitonas.
Pode ser levado como lanche ou servido no café da manhã com uma fatia de pão tostado.

Perguntas frequentes

Posso usar carne crua de frango ou precisa estar cozida?
Usa-se carne crua, picada. Não é necessário cozinhá-la previamente, ela assa diretamente no forno.

Se não tiver cogumelos em conserva, posso usar cogumelos frescos?
Sim, mas você deve picá-los bem finos e refogá-los um pouco na frigideira, para que não soltem água durante o cozimento.

A forma precisa ser forrada com papel manteiga?
Não é obrigatório. Eu untar com óleo e polvilho com farinha; nunca tive problemas com grudar.

O que posso fazer se só tiver uma forma grande?
Dobre as quantidades se usar uma forma de bolo comum. Com a quantidade da receita básica, a mistura ficará muito fina para uma forma grande.

Posso adicionar ervas frescas?
Pode-se adicionar salsa ou endro picado, se você gostar do sabor.

Valores nutricionais

Estimativa por fatia (para 8 fatias de um bolo):
Calorias: 90-110 kcal
Proteínas: 8-10 g
Gorduras: 5-6 g
Carboidratos: 2-3 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo ou extrato utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo de frango pode ser armazenado na geladeira em um recipiente com tampa por até 3 dias. Se sobrar, posso aquecê-lo por alguns minutos no forno ou comê-lo frio, pois não perde a textura. Não recomendo congelar, pois a textura muda após descongelar.

 Ingredientes: 250 g de peito de frango moído, 100 g de queijo (ralado), 1 cenoura (ralada), 1 pequena lata de cogumelos (picados), 2 ovos, 1 colher de sopa de pimentão assado de pote, 2 colheres de sopa de suco de tomate (caseiro), 1/2 cebola (picada finamente), sal, pimenta

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