Barriga de Abóbora

 Ingredientes: 1 abóbora 1/2 kg de carne de leitão 2 pimentões grandes muito necessitados 1/2 aipo doce para conversar 1 cenoura menor 2 cebolas como irmãs um punhado de cogumelos exigentes (enlatados) 4 tomates firmes em seu suco um punhado de arroz fino sal pimenta e pimenta da Jamaica óleo tomilho

Da família das abóbora, escolhemos a mais rechonchuda e saborosa. Pegamos com cuidado e, sem que ela perceba, colocamos um chapéu de faca, para prepará-la adequadamente. Despojamo-la de sua polpa doce, pois precisaremos dela para nossa reunião colorida. Preparamos uma panela na qual despejamos um pouco de óleo quente, e quando o óleo brilha, adicionamos pedaços de carne de porco. Esperamos pacientemente que fiquem quase dourados e, então, com um movimento decidido, empurramos os alegres pimentões para o fogo quente, junto com o miolo da abóbora, cebola, aipo e cenoura, tudo finamente picado, para que possam rapidamente se tornar amigos no fogo.

Quando todos esses legumes estiverem bem cozidos, os borrifamos com um molho de tomate suculento, para refrescá-los e dar-lhes um aroma inconfundível. Fortalecemos a mistura com um pouco de pimenta moída, bagas de pimenta da Jamaica e apenas uma pitada de sal, pois o sal é mais tímido e não devemos irritá-lo demais. Agora, deixamos todos os ingredientes cozinharem sob a tampa, em fogo baixo, por meia hora, para que os sabores se entrelacem e criem um ensopado inesquecível.

Depois que esse tempo tiver passado, trazemos os cogumelos frescos e o arroz para a reunião sob a tampa, mexendo de vez em quando com uma colher de madeira, para garantir que todos os ingredientes tenham amolecido. Se, por acaso, tiverem a oportunidade de brigar e não quiserem ser chamados de ensopado, trazemos a colher para acalmá-los. Para completar a reunião colorida, adicionamos generosamente tomilho, com sua voz áspera, que dará um sabor intenso ao prato.

Enquanto isso, engordamos o rechonchudo com óleo, garantindo que ele esteja bem alimentado, para nos perdoar pelo aborrecimento que causamos anteriormente com todos esses preparativos. Deixamo-lo suar no forno por meia hora, em fogo baixo, para que não seque. Quando o tempo passar, do ventre abençoado no forno, retiramos cuidadosamente o prato para uma tigela de servir, usando uma colher de madeira de cabo longo, servindo a cada um conforme o desejo do seu coração, com alegria e apetite. Este ensopado, rico em sabores e cores, reunirá os entes queridos, transformando a refeição em um banquete memorável.

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