Pão Nomeado

 Ingredientes: - 500 g de farinha branca 000 recém-peneirada e farinha adicional para polvilhar a superfície de trabalho - 12 g de sal marinho fino - 7 g de fermento seco - 30 ml de azeite - 325 ml de água - 1 ovo - 1 colher de chá de sementes de linhaça moídas. Pode ser necessário água e/ou farinha adicional para amassar a massa.

Em uma tigela de grande diâmetro, começa o processo de preparação da massa, adicionando todos os ingredientes, exceto o ovo e a água. É essencial manter o sal longe do fermento, pois o sal tem a capacidade de inativar o fermento, o que pode afetar o crescimento da massa. Depois de adicionar todos os ingredientes secos, você começa a adicionar gradualmente a água, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea, e toda a farinha na tigela é incorporada.

Uma vez que a massa está bem misturada, coloque-a em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e comece a amassá-la com as mãos por cerca de 6 minutos. É importante garantir que a massa fique elástica e lisa, sinal de que o glúten foi ativado corretamente. Depois de terminar de amassar, cubra a massa com um pano de cozinha e deixe-a descansar por uma hora em um lugar quente e livre de correntes de ar para permitir que o fermento atue.

Após o período de descanso, divida a massa em porções correspondentes ao número de letras que você deseja moldar. Por exemplo, se você planeja cortar dez letras, pegue um pequeno pedaço da massa total e molde as letras desejadas. Você pode fazer isso manualmente ou esticando a massa com as palmas das mãos na superfície de trabalho, tomando cuidado para enfarinhar levemente a superfície para evitar que grude. Um método prático é usar formas para cortar as letras, o que economizará tempo e esforço.

Enquanto isso, mantenha o resto da massa coberta com uma tigela para evitar que seque. Dessa parte, você pode modelar posteriormente seis pãezinhos de tamanho médio. Coloque uma grande assadeira forrada com papel manteiga e comece a dispor as letras cortadas, tomando cuidado para não deformá-las. Se você usar uma espátula para massa, levantar as letras da superfície de trabalho será muito mais fácil.

Depois de arranjar as letras na assadeira, deixe-as crescer novamente por uma hora, cobertas com um pano de cozinha, garantindo que estejam em um lugar quente. Durante esse tempo, você pode pré-aquecer o forno a 220 graus Celsius. Quando a massa tiver crescido o suficiente, pegue um ovo batido e pincele cuidadosamente a superfície da massa. Você também pode polvilhar sementes de linhaça moídas sobre os pãezinhos, para um aspecto e sabor especiais.

Depois de terminar de preparar a massa, asse as letras por cerca de 15 minutos e os pãezinhos por 20-25 minutos, até que fiquem com uma bela cor dourada. É recomendável assar a massa em duas etapas para que cada parte seja assada uniformemente. Uma vez que o pão esteja assado, deixe esfriar em uma grade, onde poderá manter sua textura crocante. Esse processo não só lhe proporcionará um resultado delicioso, mas também lhe dará a satisfação de criar algo especial na sua própria cozinha.

 Tags:  ovos farinha óleo azeitonas receitas sem lactose receitas vegetarianas