Pavlova com abacaxi
Pavlova com abacaxi – uma sobremesa memorável
A Pavlova é uma sobremesa emblemática que combina texturas e sabores em perfeita harmonia. Com uma crosta crocante, mas ligeiramente fofa, e um interior macio, este suspiro é uma escolha ideal para impressionar amigos e familiares. As origens da Pavlova estão envoltas em mistério, mas sabe-se que foi criada em homenagem a uma famosa bailarina. Hoje, convido você a descobrir como preparar uma deliciosa Pavlova com abacaxi, que trará um toque tropical a qualquer momento festivo.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8
Ingredientes necessários:
Para o suspiro:
- 3 claras de ovo (aproximadamente 90 g)
- 120 g de açúcar fino
- uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para caramelizar o abacaxi:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 g de manteiga
- 200 g de abacaxi fresco (cortado em cubos)
Para o creme de chocolate e mascarpone:
- 200 g de mascarpone
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de chocolate branco
Para a cobertura:
- 200 g de abacaxi caramelizado
- 1 laranja vermelha (descascada e cortada em fatias)
Modo de preparo:
1. Preparação do suspiro:
Comece preparando os ingredientes para o suspiro. É essencial que as claras estejam em temperatura ambiente, pois elas batem melhor. Certifique-se de que a tigela e as pás da batedeira estejam completamente limpas e livres de gordura; para isso, você pode limpar a tigela com uma fatia de limão e depois secá-la com um papel toalha.
2. Batendo as claras:
Em uma tigela grande, adicione as 3 claras e uma pitada de sal. Usando uma batedeira elétrica, comece a bater em velocidade média. À medida que as claras engrossam, adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa por vez, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e forme picos firmes que se mantenham nas pás da batedeira.
3. Adicionando o amido e o limão:
Reduza a velocidade da batedeira e adicione o amido e o suco de limão. Misture apenas por alguns segundos, até que os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Preparando a assadeira:
Forre uma assadeira com papel manteiga. Para fixar, você pode adicionar algumas gotas de suspiro nos cantos do papel. Em seguida, despeje o suspiro no centro da assadeira e, com a ajuda de uma espátula, forme um buraco no centro para criar um espaço para o creme mais tarde.
5. Assando o suspiro:
Preaqueça o forno a 100 graus Celsius. Assim que o forno estiver quente, coloque a assadeira e asse por 30 minutos. Depois, aumente a temperatura para 110 graus Celsius e continue assando por mais 30-40 minutos. Por fim, deixe o suspiro esfriar no forno com a porta entreaberta, para evitar que rache.
6. Caramelizando o abacaxi:
Enquanto isso, descasque o abacaxi e corte-o em cubos. Em uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio. Quando adquirir uma cor dourada, adicione a manteiga e mexa até derreter. Adicione os cubos de abacaxi e misture bem, para que fiquem cobertos com o açúcar caramelizado. Deixe esfriar.
7. Preparando o creme:
Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em uma panela junto com o creme de leite. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura se torne homogênea. Deixe esfriar. Uma vez frio, adicione o mascarpone e misture até obter um creme espesso e fofo. Incorpore 2-3 colheres de sopa de abacaxi caramelizado.
8. Montando a Pavlova:
Em um prato, coloque o suspiro esfriado. Despeje o creme de chocolate e mascarpone no centro e nivele. Por cima, adicione o restante do abacaxi caramelizado e as fatias de laranja vermelha.
9. Servindo:
Regue a Pavlova com o suco deixado pelo abacaxi e o suco fresco de laranja. É recomendável deixá-la na geladeira por pelo menos algumas horas, mas o ideal é servir no dia seguinte, quando os sabores se misturaram perfeitamente.
10. Sugestões de apresentação:
Decore a Pavlova com algumas folhas de hortelã fresca e alguns morangos para um contraste de cor e sabor. Esta sobremesa é perfeita ao lado de uma limonada gelada ou um chá de frutas, que complementará perfeitamente a doçura do suspiro.
Dicas úteis:
- Certifique-se de que o açúcar que você usa é fino para obter a consistência perfeita do suspiro.
- Experimente com diversas frutas para coberturas, como kiwi ou manga, para uma variedade de sabores.
- A Pavlova é uma sobremesa versátil que pode ser adaptada à estação – experimente usar frutas da estação para os melhores resultados.
Benefícios nutricionais:
A Pavlova com abacaxi não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma fonte de vitaminas. O abacaxi é rico em vitamina C e enzimas digestivas, enquanto o mascarpone oferece cálcio e proteínas. Embora seja uma sobremesa doce, uma porção moderada é uma escolha mais saudável em comparação com outros bolos ricos em gorduras e calorias.
Calorias: Uma porção de Pavlova com abacaxi contém aproximadamente 320 calorias, mas isso depende do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar claras pasteurizadas?
Sim, claras pasteurizadas são uma excelente alternativa e podem ser usadas diretamente da embalagem.
2. Como posso evitar que o suspiro rache?
Certifique-se de que o suspiro esfria lentamente no forno e não abra a porta do forno durante o cozimento.
3. É possível substituir o mascarpone?
Sim, você pode usar queijo cottage ou ricota para uma versão mais leve.
Com esta receita de Pavlova com abacaxi, você trará um toque de alegria e sabor a qualquer ocasião. Experimente prepará-la e desfrute dos elogios de seus entes queridos!
Ingredientes: Para o merengue: -3 claras de ovo -120 g de açúcar -uma pitada de sal -2 colheres de sopa de amido de milho -1 colher de sopa de suco de limão Para o abacaxi caramelizado: -2 colheres de sopa de açúcar -50 g de manteiga Para o creme: -200 g de mascarpone -200 ml de creme de leite -100 g de chocolate branco -50 g de abacaxi em cubos e caramelizado Para a cobertura: -200 g de abacaxi em cubos e caramelizado. -1 laranja sanguínea descascada e fatiada.
