Poale-n brau

Poale-n Brau com Urda Doce e Passas – Receita Deliciosa

Tempo total de preparação: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, vou te ensinar a preparar uma receita tradicional romena, poale-n brau, em uma versão deliciosa, usando urda doce e uma mistura aromática de passas e raspas de limão. Essas tortas são perfeitas para um lanche, uma sobremesa ou até mesmo para impressionar os convidados em uma refeição festiva.

Uma breve história das poale-n brau

As origens das poale-n brau se perdem no tempo, sendo um prato popular nas casas romenas. Essas tortas foram, ao longo dos anos, uma maneira de valorizar os ingredientes disponíveis, como queijo e ovos, transformando-os em uma delícia irresistível. Seja nas mesas de festas ou em dias comuns, as poale-n brau nos lembram da alegria do sabor autêntico.

Ingredientes

Para a massa:
- 25 g de fermento fresco
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 50 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá rasa de sal
- 500 g de farinha + 100 g para polvilhar na superfície de trabalho
- Aproximadamente 60 ml de óleo para amassar

Para o recheio:
- 300 g de urda doce
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro de baunilha caseiro (ou baunilha natural)
- 1 ovo + 1 clara
- Passas (a gosto)
- Raspas de um limão

Para pincelar:
- 1 gema com um pouco de leite

Utensílios necessários
- Tigela para amassar
- Assadeira
- Papel manteiga
- Ralador
- Balança ou medidor
- Espátula de silicone ou colher de madeira

Modo de preparo

Passo 1: Preparação da massa
1. Em uma tigela pequena, esmague o fermento fresco e adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Em seguida, despeje o leite morno sobre o fermento e misture suavemente. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.

2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal e a manteiga à temperatura ambiente. Faça um buraco no meio da farinha e adicione os ovos batidos, seguido pela mistura de fermento.

3. Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, adicionando gradualmente o óleo, até que a massa fique homogênea e elástica. Ela não deve ser pegajosa, então adicione farinha se necessário.

4. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Rale a urda e coloque em uma tigela grande.

2. Adicione o creme de leite, o açúcar, o açúcar de confeiteiro de baunilha, o ovo e a clara batida. Misture bem até obter uma composição homogênea.

3. Incorpore as passas e as raspas de limão ao recheio, para um toque extra de sabor. Aqui você pode experimentar com outros sabores, como canela ou essência de rum, para personalizar a receita ao seu gosto.

Passo 3: Formando as poale-n brau
1. Depois que a massa cresceu, polvilhe farinha na superfície de trabalho e divida a massa em duas partes iguais.

2. Abra a primeira parte em uma folha de espessura média, usando um rolo.

3. Corte a folha em quadrados de aproximadamente 10x10 cm.

4. Coloque uma colher de recheio em cada quadrado, polvilhe um pouco da mistura de passas e raspas de limão, e em seguida, pincele as bordas dos quadrados com a gema batida com um pouco de leite.

5. Dobre os cantos opostos do quadrado, colando-os bem com a ajuda da gema. Repita o mesmo processo com a segunda parte da massa.

Passo 4: Assando
1. Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio).

2. Coloque as poale-n brau em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para não grudar durante o cozimento.

3. Asse as tortas por 5 minutos em fogo médio, depois reduza a temperatura para fogo baixo e deixe assar por 20 minutos ou até que fiquem douradas e coradas.

4. Uma vez assadas, retire-as do forno e deixe esfriar em uma grade. Essas tortas são deliciosas tanto quentes quanto frias.

Sugestões de serviço
As poale-n brau podem ser servidas simples ou com um toque de creme de leite por cima. Você também pode combiná-las com uma xícara de chá de frutas ou um café aromático, para um momento de indulgência perfeito.

Calorias e benefícios nutricionais
Cada porção de poale-n brau contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. A urda doce é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitaminas, enquanto as passas trazem um adicional de antioxidantes e fibras. Essas tortas são uma boa escolha para um lanche saudável, oferecendo também a satisfação de uma sobremesa deliciosa.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo cottage, ricota ou queijo de cabra. Cada variante dará um sabor diferente!

- Como posso fazer a massa menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar na massa ou use um queijo mais doce para o recheio.

- Onde posso obter açúcar de confeiteiro de baunilha caseiro?
É muito simples! Triture o açúcar comum com uma vagem de baunilha ou com açúcar Bourbon e você rapidamente terá uma versão natural e aromática.

- Como posso melhorar a receita?
Você pode adicionar nozes picadas ou chocolate ao recheio para uma versão decadente.

Variações possíveis
Para uma versão mais saudável, você pode usar farinha integral no lugar da farinha branca. Além disso, para um sabor tropical, substitua as passas por pedaços de abacaxi seco ou damascos.

Eu te encorajo a experimentar e aproveitar cada passo desta receita. Tenho certeza de que as poale-n brau com urda doce e passas rapidamente se tornarão um favorito na sua família. Bom apetite!

 Ingredientes: 25 g de fermento fresco, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 250 ml de leite morno, 50 g de manteiga à temperatura ambiente, 1 colher de chá de sal, 500 g de farinha (+100 g para polvilhar a mesa), aproximadamente 60 ml de óleo para amassar. Para o creme de queijo: 300 g de ricota, 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro de baunilha caseiro, 1 ovo + 1 clara, passas, raspas de limão. Além disso: 1 gema de ovo com um pouco de leite para pincelar.

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