Massa de atum com cebola roxa e picles
Se eu tiver latas de atum e alguns pepinos em conserva à mão, muitas vezes faço essa pasta rápida. Isso aconteceu na última vez, quando não quis perder tempo preparando canapés sofisticados – simplesmente espalhei diretamente em fatias de pão torrado e acabou rápido. Sempre uso atum em óleo, não em água, porque não gosto do cheiro do atum em água. É uma receita simples, boa para ter à mão quando chegam convidados ou quando quero algo frio na mesa sem muito esforço.
Informações rápidas
Tempo total: 20 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: cerca de 10 (para petiscos ou canapés)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, adequado para pratos festivos ou petiscos rápidos
Ingredientes
600 g de atum desfiado em óleo (4 latas)
1 embalagem de cream cheese com nata (geralmente uso um suave, como Delaco)
1 cebola roxa grande
1 maço de endro
7-8 pepininhos em conserva pequenos
Pimenta
Páprica doce
Suco de ½ limão
Modo de preparo
1. Abra as latas de atum e escorra em uma peneira. Certifique-se de pressionar bem com as costas de uma colher para remover o máximo de óleo possível.
2. Pique a cebola roxa o mais fino que conseguir, em pedacinhos pequenos. Isso ajuda a evitar pedaços grandes e torna o sabor mais agradável.
3. Pique o endro finamente.
4. Corte os pepininhos em cubinhos pequenos e esprema bem para remover o excesso de líquido, caso contrário, a pasta ficará muito aguada.
5. Em uma tigela grande, coloque o atum escorrido, o cream cheese, a cebola, o endro e os pepininhos picados.
6. Tempere com pimenta moída na hora e um pouco de páprica doce a gosto.
7. Adicione o suco de meio limão e misture tudo bem até ficar homogêneo.
8. Se tiver tempo, deixe a pasta na geladeira por 10 minutos antes de servir, mas não é obrigatório.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções de aperitivo mais rápidas, especialmente quando preciso de algo substancial, salgado e que se mantém bem frio. É feita com ingredientes simples e pode ser espalhada imediatamente no pão, sem complicações. O fato de poder ser preparada um dia antes ajuda quando tenho convidados ou quero preparar pratos festivos mais rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
- O atum deve ser bem escorrido do óleo, caso contrário, a pasta fica pesada.
- A cebola deve ser picada finamente, para que não haja pedaços grandes ao espalhar no pão.
- Esprema bem os pepininhos, especialmente se forem muito suculentos.
Substituições
- Você pode usar cream cheese simples, mas o sabor será um pouco mais seco sem o de nata.
- Se não tiver endro fresco, pode usar endro congelado, mas é menos aromático.
- A cebola roxa pode ser substituída por cebola branca, se não tiver outra à mão.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de salsa para um sabor diferente, embora eu prefira apenas endro.
- Alguns também adicionam azeitonas pretas picadas, mas não sinto que seja necessário aqui.
Ideias de apresentação
- Em fatias de pão torrado, como um lanche rápido.
- Para pratos festivos, recheio mini canapés ou cones de massa folhada.
- Também combina bem com palitos de vegetais crus (cenoura, aipo).
Perguntas frequentes
1. Posso usar atum em água em vez de em óleo?
Você pode usar, mas não gosto do cheiro, e o sabor é mais seco. O atum em óleo tem uma textura mais cremosa e é mais adequado para essa pasta.
2. É necessário adicionar sal?
Normalmente não adiciono, pois tanto os pepininhos quanto o queijo são salgados. Prove no final e veja se é necessário.
3. Quanto tempo a pasta dura na geladeira?
Ela se conserva bem por 2 dias, coberta. Depois disso, a cebola e os pepinos mudam de sabor e textura.
4. Que tipo de cream cheese você usou?
Usei cream cheese com nata, como o da Delaco. É importante que seja suave e fácil de espalhar.
5. Que tipo de pepinos em conserva você recomenda?
Eu uso pepininhos menores, azedos, mas podem ser usados quaisquer pepinos em conserva, desde que não sejam muito doces.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção (aproximadamente 70 g):
Calorias: 110-130 kcal
Proteínas: 9-11 g
Gorduras: 6-8 g (depende de quão bem você escorre o atum)
Carboidratos: 2-4 g
Os valores são aproximados, variam de acordo com a quantidade exata de cream cheese e quão bem você escorre o atum e os pepinos.
Armazenamento e reaquecimento
A pasta de atum deve ser mantida na geladeira, em um recipiente com tampa ou coberta com filme plástico. É melhor ser consumida em 1-2 dias; após isso, os vegetais mudam de textura. Não recomendo congelar ou reaquecer – deve ser servida fria, diretamente da geladeira.
Ingredientes: 600 g de atum em lata (4 latas) 1 embalagem de queijo cremoso com creme de leite (algo fino da Delaco) 1 cebola roxa grande 1 maço de endro 7-8 pepinos em conserva pimenta páprica doce suco de 1/2 limão
