Rolo de Peru com Grãos de Milho
O peito de peru é uma carne deliciosa e versátil, perfeita para ser preparada em forma de rolos recheados. Começamos lavando bem o peito de peru, garantindo que removemos qualquer impureza. Depois de limpá-lo, dividimos em duas partes. Essas partes não precisam ser necessariamente iguais, apenas grandes o suficiente para permitir a formação dos rolos. O corte é feito com cuidado, começando de fora e indo suavemente para dentro, em espiral, de modo que a espessura final de cada pedaço chegue a cerca de 1 cm.
Uma vez obtidas grandes fatias de carne, cada fatia é batida com um martelo de carne para esticá-la e torná-la mais macia. Isso facilitará o recheio posterior. Untamos cada pedaço de carne com óleo por dentro, preparando assim o terreno para o recheio. Em uma tigela separada, misturamos a carne moída com um ovo e meio dente de alho esmagado. Em seguida, adicionamos sal, tempero e pimenta moída a gosto, garantindo que estejam bem integrados na mistura.
O recheio é dividido em duas porções, de acordo com o tamanho dos pedaços de carne. A mistura obtida é generosamente colocada sobre os pedaços de carne untados com óleo, e depois enrolamos cuidadosamente cada pedaço, certificando-nos de que o recheio permaneça bem fechado no interior. Os rolos são fixados com barbante de cozinha para evitar que se desenrolem durante o cozimento.
Para intensificar os sabores, preparamos uma marinada, esmagando o restante do alho e misturando-o com óleo, tempero para carne de porco, pimenta, tomilho e manjericão. O sal é adicionado a gosto. Em um pedaço de papel alumínio, colocamos os grãos de pimenta, as folhas de louro e as sementes de cominho, dividindo essas especiarias uniformemente entre os rolos. Os rolos são mergulhados na marinada preparada e, em seguida, colocados sobre o papel alumínio, polvilhando grãos de pimenta e cominho por cima.
As folhas são bem embrulhadas, e os rolos são colocados na geladeira por cerca de uma hora e meia, para permitir que os sabores se integrem. Após esse período, os rolos são retirados da geladeira e colocados em uma panela grande, onde adicionamos 200 ml de água. Eles são cozidos em fogo médio por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
Após cozinhá-los parcialmente, os rolos são retirados do papel alumínio e transferidos para uma assadeira. Adicionamos o suco obtido do papel alumínio, duas colheres de sopa de molho de soja, 200 ml de água e vinho branco. A assadeira é colocada no forno a uma temperatura moderada até que os rolos fiquem bem dourados. No final, quando forem virados, os fios são cuidadosamente removidos e o restante do molho de soja é adicionado para intensificar o sabor. Deixe os rolos dourarem bem, dando-lhes uma crosta deliciosa, prontos para serem saboreados com seus acompanhamentos favoritos.
Ingredientes: aproximadamente 1 kg de peito de peru 300 g de carne de porco moída 340 g de grãos de milho (uma lata pequena) 1 ovo 2 cabeças médias de alho um pacote de tempero para carne de porco (aproximadamente 15 g) pimenta moída, vegeta e sal a gosto 2 colheres de sopa de grãos de pimenta meia colher de chá de chili uma colher de chá de manjericão moído uma colher de chá de tomilho moído 1 colher de chá de cominho 6 folhas de louro 100 ml de óleo 4 colheres de sopa de molho de soja 150 ml de vinho branco 400 ml de água papel alumínio fio para prender os rolos
