Salada de legumes crus com presunto e iogurte

Esta salada de legumes cruas com presunto e iogurte é a que mais faço quando preciso rapidamente de algo leve e nutritivo, sem muito trabalho. Ela também funciona bem como prato principal em um dia quente ou como acompanhamento para algo simples. A cenoura, o rabanete branco e o aipo dão um gosto fresco, enquanto o presunto adiciona proteínas sem sobrecarregar a salada. O iogurte une tudo e mantém a salada refrescante.

Informações rápidas

Tempo total: 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: não requer
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada rápida, prato principal leve ou acompanhamento

Ingredientes

1 cenoura
1 rabanete branco grande
1/4 de raiz de aipo
150 ml de iogurte (não importa o tipo, o importante é que seja cremoso)
150 g de presunto de peru
Sal, pimenta (a gosto)

Modo de preparo

1. Lave a cenoura, o rabanete e o aipo. Descasque-os.
2. Rale todos os legumes no ralador grosso. Coloque-os em uma tigela grande.
3. Polvilhe sal e pimenta sobre os legumes. Misture rapidamente e veja se precisa de mais tempero.
4. Despeje o iogurte sobre os legumes e misture novamente, de forma que cubra tudo uniformemente.
5. Corte o presunto de peru em cubos pequenos. Adicione quase todo o presunto aos legumes, reservando algumas tiras para decorar.
6. Misture tudo levemente, sem insistir muito para não amolecer os legumes.
7. Coloque a salada em tigelas ou pratos e decore com o restante do presunto reservado.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto de fazer essa salada porque é rápida, leva de 10 a 15 minutos, é ideal para um almoço ou jantar leve e não requer ingredientes caros. Os legumes permanecem crocantes, a salada é substancial devido ao presunto e ao iogurte, e a combinação é neutra o suficiente para não enjoar. Se tenho sobras de presunto ou iogurte, já sei o que preparar rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

A cenoura e o aipo devem ser ralados bem antes de preparar a salada, caso contrário, oxidam e perdem a textura. Depois de misturar com o iogurte, prove o sal e a pimenta, pois os legumes podem absorver mais do que parece inicialmente. Se a salada ficar parada por mais tempo, o líquido dos legumes e do iogurte se separará – misture novamente antes de servir.

Substituições

O presunto de peru pode ser substituído por qualquer outro tipo de presunto magro ou até peito de frango cozido, caso não tenha à mão. O iogurte pode ser natural ou grego, dependendo da consistência que você deseja para a salada. Se não tiver rabanete branco, você pode usar mais aipo ou até uma maçã azeda, mas o sabor será um pouco diferente.

Variações

Para uma versão mais substancial, adicione 1-2 ovos cozidos, cortados em cubos. Você pode polvilhar algumas sementes cruas (abóbora ou girassol) para dar textura. Se preferir um toque mais ácido, esprema um pouco de suco de limão sobre os legumes antes de adicionar o iogurte.

Ideias de servir

A salada pode ser servida sobre folhas de alface, em pão torrado ou ao lado de batatas cozidas frias. É ideal como recheio para sanduíches frios, especialmente no verão.

Perguntas frequentes

Posso usar iogurte desnatado?
Sim, o iogurte desnatado também funciona, mas a textura ficará mais líquida. Se quiser um molho mais denso, use iogurte grego ou um iogurte com pelo menos 2% de gordura.

Quão finas devem ser as fatias de presunto?
É melhor cortar o presunto em cubos de aproximadamente 1 cm. Se for muito fino, pode se perder entre os legumes. Para decorar, você pode deixar algumas tiras mais longas.

Posso preparar a salada na noite anterior?
Sim, mas os legumes perdem a crocância e o líquido se separa. Se quiser fazer antes, misture os legumes com sal e pimenta, e adicione o iogurte e o presunto apenas antes de servir.

Como escolher o rabanete branco adequado?
Procure um rabanete firme, sem manchas ou rachaduras. Se for muito grande e tiver um miolo lenhoso, descarte essa parte.

O que posso fazer se a salada ficar muito aguada?
Se notar que a salada está soltando muito líquido, você pode escorrer um pouco antes de adicionar o iogurte ou servi-la com uma colher furada.

Valores nutricionais (estimativa por porção, considerando 1/3 da receita)

Calorias: ~135 kcal
Proteínas: ~10 g
Gorduras: ~6 g
Carboidratos: ~9 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de iogurte e do presunto. A salada é baixa em calorias, tem proteínas suficientes para um lanche ou um almoço leve e contém fibras dos legumes.

Conservação e reaquecimento

A salada não se conserva bem por muito tempo devido ao iogurte e aos legumes crus que soltam água. Se necessário, pode ser mantida na geladeira, coberta, por no máximo 12-16 horas, mas é preferível consumi-la fresca. Não deve ser reaquecer. Se sobrar, misture novamente antes de servir.

 Ingredientes: 1 cenoura 1 grande rabanete branco 1/4 de raiz de aipo 150 ml de iogurte 150 g de presunto de peru sal, pimenta

 Tags:  salada