Prato de lentilhas vermelhas

Em geral, faço este prato de lentilha vermelha quando quero algo consistente, sem carne, que não leve muito tempo. Descobri que é um dos pratos mais simples que você pode preparar com o que tem à mão. Se eu tenho um saco de lentilhas vermelhas e uma cebola, quase todos os outros ingredientes já existem na cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano, refeição do dia a dia

Ingredientes

300 g de lentilhas vermelhas
2 cebolas brancas
50 ml de óleo
3-4 dentes de alho
2 colheres de sopa de pasta de tomate
Sal, pimenta, tomilho (a gosto)
0,5 maço de salsa fresca

Modo de preparo

1. Começo com as lentilhas: enxáguo bem em água fria. Coloco as lentilhas em uma panela com água fria (cerca do dobro do volume das lentilhas), adiciono sal e deixo cozinhar em fogo médio. As lentilhas vermelhas cozinham bem rápido, cerca de 30-40 minutos.

2. Depois que as lentilhas amolecem, escorro a água. Amasso levemente com um espremedor de batatas, apenas o suficiente para ficar cremosa, mas não virar purê.

3. À parte, aqueço o óleo em uma frigideira maior. Quando estiver quente, adiciono a cebola picada não muito finamente e o alho amassado. Refogo em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer bem.

4. Quando a cebola estiver macia, adiciono as lentilhas amassadas. Misturo e ajusto o sabor com sal, pimenta e tomilho seco.

5. Por fim, coloco as duas colheres de sopa de pasta de tomate e deixo tudo cozinhar em fogo baixo por mais 3-4 minutos. Mexo para não grudar.

6. Desligo o fogo e polvilho a salsa fresca picada por cima.

Por que faço esta receita com frequência

É uma refeição rápida, substancial e econômica. Ajuda-me sempre que não tenho vontade de receitas complicadas, mas ainda quero algo quente e consistente. As lentilhas vermelhas cozinham muito mais rápido do que outros tipos, não precisam de molho e a receita se adapta facilmente ao que tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser uma textura mais suave, pode amassar as lentilhas mais, quase como um purê.
Na cebola refogada, você pode adicionar um pouco de pimentão, se tiver à mão.
Não deixe a pasta de tomate muito tempo no fogo, para que o prato não engrosse demais.

Substituições

A salsa fresca pode ser substituída por estragão ou endro, se você não tiver salsa.
Se não tiver pasta de tomate, pode usar alguns tomates bem maduros, ralados, mas encurte o tempo na etapa correspondente.

Variações

Você pode adicionar uma cenoura pequena, ralada, junto com a cebola, para um sabor ligeiramente diferente.
Quem quiser um toque extra de sabor pode adicionar um pouco de páprica doce, logo no início, com a cebola e o alho.

Ideias de apresentação

Sirvo simples, quente, com picles ou uma salada verde. Também pode ser servido como acompanhamento com outros pratos, mas mais frequentemente como prato principal, com pão fresco.

Perguntas frequentes

Preciso deixar as lentilhas vermelhas de molho antes?
Não, as lentilhas vermelhas cozinham rapidamente e não precisam de hidratação durante a noite. Você as lava bem e coloca direto para cozinhar.

Posso fazer esta receita com lentilhas verdes ou marrons?
Não recomendo diretamente, pois as lentilhas verdes ou marrons cozinham mais lentamente e têm uma textura diferente. O tempo de cozimento precisaria ser aumentado, e o sabor varia um pouco.

Se eu não tiver pasta de tomate, posso usar extrato ou suco de tomate?
Sim, você pode usar extrato ou suco de tomate grosso, mas ajuste a quantidade de acordo com a consistência, para não ficar muito líquido.

Quanto tempo dura o prato de lentilha na geladeira?
Dura bem de 2 a 3 dias, coberto, na geladeira. É melhor reaquecer em fogo baixo, com um pouco de água se engrossar.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 4) tem cerca de 250 kcal. Contém cerca de 15 g de proteínas, 35 g de carboidratos, 6 g de gorduras. A lentilha traz muita fibra, e o óleo e a pasta de tomate não aumentam significativamente as calorias. São apenas estimativas – podem variar de acordo com os ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

Armazena-se na geladeira, em recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer em fogo baixo, você pode adicionar um pouco de água para não grudar. Não recomendo congelar, a textura não é a mesma após descongelar.

 Ingredientes: 300 g de lentilhas vermelhas, 2 cebolas brancas, sal, pimenta, tomilho a gosto, 50 ml de óleo, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 3-4 dentes de alho, 0 maço de salsa.

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