Sopa de Azeda com Pastrama de Ovelha

Em uma panela grande em fogo baixo, comece refogando a cebola picada finamente na manteiga derretida, adicionando também o sal grosso. Esta etapa levará cerca de 20 minutos, durante os quais a cebola liberará seus aromas e refogará uniformemente, tornando-se translúcida e ligeiramente caramelizada. Esse processo dará um sabor especial ao prato final. Depois que a cebola tiver refogado o suficiente, adicione os pedaços de pastrama cortados em cubos, juntamente com a cenoura descascada e cortada em rodelas ou cubos, dependendo da sua preferência. Deixe-os se combinar e aquecer por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que os ingredientes queimem.

Após esse intervalo, adicione o alho amassado, que trará um sabor extra. Após um minuto, quando o aroma do alho começar a se liberar, despeje água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio. Quando a pastrama estiver bem cozida e macia, adicione a beldroega fresca, bem lavada e picada finamente, juntamente com o endro picado, que dará um sabor fresco e aromático ao prato. Deixe tudo no fogo por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

Após o tempo expirado, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela separada, prepare uma mistura de creme azedo e jintuială. Despeje duas conchas da sopa obtida sobre essa mistura e misture muito bem, para que não fiquem grumos. Esta etapa ajudará a homogeneizar os ingredientes e dará uma textura cremosa ao prato. Assim que a mistura estiver bem incorporada, adicione-a de volta à panela com a sopa, mexendo suavemente para incorporá-la completamente.

Ajuste o tempero a gosto, adicionando sal ou pimenta, se necessário. O prato está pronto para ser servido. Para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de sopa de creme azedo em cima de cada porção, proporcionando não apenas uma aparência apetitosa, mas também uma cremosidade adicional. Esta sopa de pastrama com beldroega é perfeita para as noites frescas, sendo reconfortante e cheia de sabores que encantarão o paladar de todos que a saborearem.

 Ingredientes: 2 cebolas picadas 40 g de manteiga sem sal 1 pitada de sal grosso 1 cenoura cortada em pedaços a gosto 150 g de pastrama de carneiro cortada em pedaços a gosto 1 talo de alho verde (inteiro) finamente picado; equivalente a 2 dentes de alho 2,5 l de água 450 g de azedinha lavada e picada a gosto 1 colher de sopa de endro fresco finamente picado (ajustar a gosto) 250 ml de leitelho (ou leite azedo) 80 g de creme de leite (entre 25-30%) pimenta preta moída na hora

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